桃 子 馒 头桃子馒头的用料:
中筋面粉300克 澳优珀淳配方奶160毫升
酵母3克、糖20克、抹茶粉适量、甜菜根粉/红曲粉适量
桃子馒头的做法1、准备食材
2、酵母倒在配方中搅拌至溶解,加糖继续搅拌均匀。一次性倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团。
3、切割面团,分成55克一个的小面团
4、滚圆,封口朝下
5、用手的虎口搓出一个尖尖
6、再用刮板从剩胚的底部开始往上压出痕迹。
7、剩余的一点面团,加入抹茶粉揉成绿色制作叶子。太干的话,加一点分量外的牛奶或水。
8、搓成水滴的形状,按扁,用刮板压出叶脉。
9、粘一点水在桃子生胚的底部,贴上叶子,造型就出来了。
10、放入蒸笼内发酵至原来的1.5倍大。
11、蒸锅里倒入清水,摆入面胚,大火烧开转中小火蒸15分钟左右。不锈钢蒸锅的话,可以在盖子底下插根筷子,以免水滴烫S生面胚,竹蒸笼没有关系。
12、甜菜根粉加入一点水搅拌均匀,待馒头冷却后,把面粉筛反着放在馒头上方,牙刷蘸取红色的甜菜根水来回刷,颜色会均匀地铺在寿桃面胚顶部(甜菜根可以用色素、红曲粉代替)
13、成品。
14、水蜜桃馒头做好啦
寿桃馒头窍门
寿桃馒头做法如下:
主料/辅料:中筋粉面粉适量、酵母适量、食用色素少许、糖少许。
工具:锅、碗、盆、筷子。
1、首先,将面粉调制成发酵面团,然后,将面团揉匀,稍醒一会儿,再揉成长条状。
2、再将面团下成大小适宜的面剂;然后,再将面剂揉成表面光滑的锥体形状。
3、然后用刮板或者筷子压出一条痕迹,再复压一次,加深纹路,避免发酵后纹路消失不明显,然后桃尖处用手捏的尖些。桃子胚就做好了,它的形状最好瘦高点。因为发酵时它会横向发展,蒸好后的寿桃才会立体美观。
4、依次做好,放入蒸笼,下面有温水(40度左右)的喔。盖好盖子,发酵大约20分钟左右。寿桃会长大一些。用手轻轻捏捏,它会立即回弹,感觉里面已经产生了发酵好的空气感。
5、开盖后,寿桃立刻取出,避免粘在蒸笼垫上。放在凉架上,然后准备好工具,牙刷,细网筛,食用色素。
6、刷刷刷,给寿桃们上色啦。
寿桃馒头介绍
寿桃馒头是以中筋粉、水为主料制作的食品。
寿桃馒头的做法:
1、先用少量的水把酵母粉浸泡几分钟,然后将面粉水一起和成面团备用。
2、扒开面团内部有蜂巢状组织就表示发酵差不多了,可以开始做馒头了。因为要做造型,不要等到蜂巢组织太大了。
3、面团放案板上,加入面粉用力揉搓。
4、揉至面团切开,没有孔洞。
5、将揉好的面团均匀分成小份
6、再次加入面粉揉
7、先揉成普通馒头形状
8、双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕。
9、取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀(我的抹茶粉本来很绿的,但是由于天黑了,各种变色,哭ing)
10、取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。用叉子或梳子压出纹理。
11、桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。
因为有厨友问如何才能刷的好看,这里特别补充说明一下。
用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷,最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动,使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点,可以在红曲粉中混入一点点,注意是一点点面粉,效果会更自然一点。
12、水开后蒸25分钟,关火虚蒸5分钟再开盖。
心得写在这里,请注意一下下:
二次醒发的时间不要太长时间大概是20分钟左右,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
13、一筐端寿桃出锅上桌了,看看成品图还是很有桃子的即视感吧。
成品图:
寿桃馒头制作技巧:
1、面团二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
这次做的这款寿桃馒头整合我个人还是比较满意的,可能就是桃子的叶子做不是特别好看,颜色不够鲜绿,叶子的分量我后来重新做了一下,可以改成:抹茶粉15克、低筋面粉20克、水90克的比率来调配,效果不错。
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