小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
所需食材:
散养小鸡750g,干榛蘑150g,植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤:
1.干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。
5.调入老抽,翻炒上色。
6.倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。
7.倒入压力锅,倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。
9.待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。
10.打开锅盖,调入精盐。
11.敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。 [1]
方法二
所需食材:
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
制作步骤:
1.将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
2.仔鸡切块,清水浸泡去血水。
3.将水烧开后,将鸡块焯一下。
4.葱姜改刀备用。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8.加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
9.放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。
10.至汤汁收浓,盛出即可 [2] 。
方法三
所需食材:
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。
制作方法:
1.鸡治净,斩成核桃大小适口的块儿,入凉水锅中大火煮开2、3分钟,出净血水,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。
2.榛蘑提前凉水泡软,仔细清洗干净,沥干水分备用。
3.粉条提前温水泡软,剪成十几厘米的段儿备用。
4.葱姜切片,八角、花椒装入茶包袋,备用。
5.起炒锅,烧热后加入食用油,再烧一会儿,下入葱姜爆香。
6.下入鸡块儿,中火煸炒至炒出水汽。
7.加入料酒,翻炒均匀。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
8.加入酱油。
9.翻炒至均匀上色。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
10.加入开水,水量自己掌握,喜欢喝汤多加水,喜欢入味儿吃鸡,少加水,最少也要没过鸡块儿。
11.加入榛蘑和料包,翻炒几下。
12.大火烧开后,转小火,盖锅盖,焖炖30-40分钟,至鸡肉熟烂。
13.加入粉条,再炖10来分钟,粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定,炖至粉条熟透。
14.加入少许糖和适量盐调味,即可
小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇就是把鸡肉和洗干净的蘑菇备用,鸡块汆烫去血再煸炒,然后和菇类一起炖即可,具体做法如下:
主料:三黄鸡500克、鲜蘑菇500克
辅料:油一勺、盐一撮、粉条50克、金针菇50克、姜片10克、葱段10克、蒜片10克、香菜几根、生抽两勺、料酒一勺
1、所有的食材准备好,清洗干净准备好。
2、将鸡块汆烫,去净血污备用。
3、油锅烧热,爆香葱段、姜片、蒜末。
4、倒入鸡块,煸炒出香味。
5、加入鲜汤煮开,倒入生抽料酒。
6、下入蘑菇、金针菇焖煮30分钟。
7、鸡块焖烂后下融入粉条,加盐,将砂锅内胆放入酒精锅里,点燃酒精即可端上桌。
注意事项:
1、干香菇可以用东北特产干榛蘑代替,风味更独特。
2、鸡块稍微剁小块点。
3、粉条很容易熟,先泡发后,上桌前再加入。
4、可多选用清淡食物,温补为佳。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类。
小鸡炖蘑菇怎么做
鲜汤煮开后,倒入蘑菇。小鸡炖蘑菇具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:三黄鸡 500克、鲜蘑菇 500克、油 一勺、盐 一撮、粉条 50克、金针菇 50克、姜片 10克、葱段 10克、蒜片 10克、香菜 几根、生抽 两勺、料酒 一勺。
1、第一步把食材处理好。
2、把鸡块焯水,焯水后用水冲洗,放一旁备用。
3、锅内放油加热,放入葱段、姜片、蒜末。
4、倒入鸡块,快速翻炒。
5、加入鲜汤煮开,放入生抽和料酒。
6、随即放入粉条,蘑菇和金针菇,盖盖,焖煮半小时。
7、半小时后放入盐,撒上香菜拌匀即可食用。
小鸡炖蘑菇的做法窍门
儿时味道的经典再现,满满的回忆,融入到浓醇鲜美的味道之中,一缕缕感动在舌尖化开。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
将三黄鸡斩件,泡净血水备用;干香菇用温水泡发,洗净备用
步骤step
2
三黄鸡放入水中,大火烧开,撇去浮沫后捞出,洗净备用
步骤step
3
锅中放油烧热,煸香葱段、姜块、八角、香叶,然后将鸡放入煸炒至变色,加入料酒、酱油翻炒均匀
步骤step
4
加入清水,放入干香菇炖煮,加入家乐浓汤宝炆炖专用
步骤step
5
家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤,渗入食材,大火烧开后转小火炖至汤汁收浓,最后撒白胡椒粉提香即可
小鸡炖蘑菇的成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
1.干香菇可以用东北特产干榛蘑代替,风味更独特。
2.小鸡炖蘑菇味道醇厚有层次,家乐浓汤宝炆炖专用再加上其他调味料让你轻松搞定。
3.家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分,调味时请酌情减少盐和酱油的用量。
节气营养小贴士:春分
1. 春分前后万物生长,人体代谢处于旺盛阶段,需要阴阳平衡、心平气和,食补要健脾祛湿,寒热均衡,多甘少酸。
2. 可多选用清淡食物,温补为佳。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类。
小鸡炖蘑菇是属于东北菜,所取用的是野生榛蘑,在南方来说榛蘑比较难找,但又想尝尝,为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的,尽管材料不一样,但同样的美味。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
准备所需材料
步骤step
2
蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。(蘑菇水留用)
步骤step
3
鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份
步骤step
4
锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味
步骤step
5
将鸡肉倒入锅内
步骤step
6
煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮
步骤step
7
加入一汤勺老抽
步骤step
8
再加入一汤勺料酒
步骤step
9
翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻
步骤step
10
加入一大碗蘑菇水
步骤step
11
加入适量的盐
步骤step
12
然后盖上锅盖小火炖煮
步骤step
13
炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可
小鸡炖蘑菇的成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮,也可以换成高汤来做。
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