主材：普通中筋面粉360克、温水205克、白砂糖15克、盐4克、玉米油5克；
辅料：猪前胛肉适量，芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油适量；
份量：7个；
制作方法：
1、将糖、盐、中粉混合入面包机，加入5克玉米油扮和，再加入温水一起揉面20分钟成团，面团水份量足，柔软光亮，总重约580克，均分七份，覆保鲜膜松弛至少半小时；
2、松弛过程中备好肉糜，加入适量芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油等配料，拌和均匀，馅料质地相对稀软口感更好。我是从所买用于包饺子的肉馅中分出来部分，未有称重，所以无重量参考；
3、案板刷配方量以外玉米油（此步开始的擀卷过程都需要有一定油脂），双手轻扯面团感受其充足延伸力，擀开成牛舌状铺好肉糜，再洒些芝麻、花椒面和葱花，不用怕多煎出来正好；
4、从窄端卷起，收紧收口，覆膜松弛10分钟；
5、顺势再次擀开成牛舌状，涂少量玉米油洒适量盐后卷起，覆膜松弛10分钟；
6、最后一次擀开注意不要擀得太宽，抹油后卷起收紧尾部，将面团立起来按压成面胚，覆膜待用；
7、全部压成面胚后，擀面杖抹油将面胚擀开成15cm直径的面饼，不粘锅放适量油预热后均匀中小火煎至两面焦黄即可；
8、煎好的锅盔放在垫了厨房用纸的平盘上稍微沥一下油，再放入预热100度的烤箱慢慢烘15分钟左右；
9、刚烘好的锅盔金灿灿，散发着新鲜诱人的香气。
肉锅盔的做法
一直很喜欢吃锅盔，之前每次回湖北只要看到就一定会买（湖北公安的锅盔在我们那里很有名气，算是特色小吃，不知道大家是否有耳闻呢？）
锅盔的形状真是多种多样，不过湖北公安的锅盔大概就是这种长条形或者长椭圆形的；薄薄脆脆的饼子，里面夹一层肉陷，放在炉子里烤，隔得太老远的都能闻得到香气~
但在我如今住的地方，锅盔却几乎没见卖过，于是当我前两天在朋友圈看到妹妹的晒图时，直接把自己给馋了一地口水~
离家太远，吃不到，自己动手来做吧！
本次分享的这款锅盔，我用的是死面的做法，不需要发面更加省事儿，对于面食操作不熟练的朋友来说成功率也更高。 和好面，包上肉馅，按成薄饼，用烤箱或者电饼铛一烤即可，整个过程除去醒面的时间，动手过程用不到半小时！
做出来的锅盔口感焦香酥脆，满口肉香，超级满足呀！ 喜欢的亲一起来试试吧：
1、准备好300g面粉、170g清水、10g食用油，一起倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。
然后盖上盖子，静置醒发40分钟左右。
2、准备好300g左右猪肉、1包半榨菜、1块生姜、3根葱花。
3、猪肉洗净，放入搅肉机中搅成肉泥。
然后加入姜末，葱白，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉、适量盐。
一起充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4、将榨菜剁碎，剩余的葱花一起放入肉馅中。
充分搅拌均匀，咱们的鲜肉榨菜馅就准备好了。
5、取出静置好的面团，分成均匀的七份。
然后在手上抹足油，将每个小面团外表都均匀的抹上一圈油，再次静置10分钟左右。
（记得盖上盖子或者保鲜膜，防止表面风干）
6、取出一个小面团，用手捏开，包入猪肉馅。
用手按扁，轻轻的捏成长长的椭圆状，使得肉馅均匀分布。
然后放在铺了油纸的烤盘上，用手将面团慢慢的按得更大更薄，一个锅盔的样子就形成了。
7、烤盘放入预热好的烤箱中，200度烤40分钟左右。
或者230度，烤30分钟左右，表面上色即可。
注：中途记得拉出来在表面再刷一次油，撒些黑芝麻哟~
电饼铛上先刷些油，但 不要预热 ，把饼在上面抹开，盖上盖子烙至熟即可。
用电饼铛做锅盔速度非常快，5-10分钟即可搞定，除了颜色不如烤箱的，吃起来一样特别美味！
如果喜欢颜色更加黄亮一些，可以在饼的表面也多刷一点儿油哦~
【小贴士】：
1、因为做锅盔最后的面皮要很薄，所以咱们和面一定要软哦，一般面粉与水的比例为2：1，面和得软些，咱们就加多10-20g清水即可。
2、两次醒面过程，可增加面团的延展性，以保证面团可以拉得很长，大家不要省掉呀！
馋哭隔壁小孩的鲜肉锅盔，您学会了吗？
用料
牛肉。或猪肉都可以
大葱
生姜
洋葱
面粉
我用的是自发小麦粉。所以不需要再放酵母
鸡蛋
步骤 1
大葱生姜和洋葱切碎。
步骤 2
牛肉剁碎成肉馅。
步骤 3
将葱姜碎和牛肉搅拌在一起。加入生抽。盐。砂糖。老抽。芝麻香油和玉米油。搅拌均匀。
步骤 4
我用的是自发小麦粉。不需要加酵母。但是需要提前和面。我是提前一晚上和好面的。面粉里加一个鸡蛋。搅拌加适量清水和好面等发酵。
步骤 5
面团揉好切开。切大约手掌宽左右。厚度可以自己把握。擀成长条椭圆形。
步骤 6
把牛肉馅抹在面皮上。
步骤 7
卷起。
步骤 8
立起来压下去。压成园饼形状。
步骤 9
锅内热油。放入锅盔中小火煎。一面金黄翻面继续煎。
步骤 10
用筷子戳一下。内力熟透就可以盛出。开吃。香吧。
小贴士
军屯锅盔是我在成都吃过的小吃。真正的做法要稍微复杂一点。成都街头卖锅盔小吃的制作器具还是一口超级大的锅。连煎带烤一起上。所以。我这种只适应于家庭食用的简便做法。不过味道还是不错滴。嘿嘿嘿嘿。
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