清汤排骨面的做法：
1.猪排骨焯水洗净放高压锅里，加葱姜，大料，料酒，加水煮熟。放盐，味精，白胡椒粉调味。
2.洋白菜洗净切丝，香菜洗净切碎备用。
3.洋白菜焯水，捞出备用。
4.开水下锅煮面条。将面条煮熟。
5.将面条捞碗里，放洋白菜。
浇上排骨汤，放排骨，放煮熟的鸡蛋，撒香菜即可。
排骨面是一道传统面食，在粤菜中尤为著名。属于家常面食，特点是排骨香酥，面条滑润。
主料是排骨、面和青菜。其营养丰富，适宜于气血不足和阴虚纳差者，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖和血脂较高者不宜多食。
家常排骨面的做法大全家常
排骨面做法
用料
排骨 500g
胡萝卜 一个
青椒 一个
油泡 300g
面条 500g
大蒜 5g
生姜 3g
香叶 适量
豆蔻 三四个
生抽 半勺
料酒 两勺
盐 适量
做法步骤
1、一般的子排都可以 我为了拍照好看特意选了比较好看的 虽然比一般的贵了一点
2、锅里倒入适量水，排骨洗净倒入，加入一勺料酒，烧开 沥干水，用温水冲洗干净浮沫
3、不知道这个你们那里叫什么 我们这里叫油泡 本来是前一天下入到火锅里剩下的
4、大蒜整个剥皮
5、生姜去皮切薄片
6、青椒红椒都可以，去掉籽切成均匀的块状
7、胡萝卜也是冰箱里剩的，丢进去没有想到出奇的好吃
8、面条菜市场有卖，超市里也有 我喜欢这种弹性好的
9、锅里上油，放入大蒜生姜爆香
10、再放入几片香叶和豆蔻继续小火炒香
11、加入一勺豆瓣酱，不需要太多
12、加入沥干水的排骨一起炒然后一勺料酒
13、半勺生抽炒匀
14、加入稍微多一点的开水，大火煮开后转小火煮
15、汤汁还剩三分之二的的时候加入胡萝卜，总觉得胡萝卜不易熟
16、还有这个要早一点放入，不然太硬，时间越久越好次
17、加入适量盐和鸡粉
18、因为面太辣太油总觉得吃不下，所以今天只是放了一些肉肉的青椒 一点不辣 还可以喝喝汤 所以汤留的多
19、排骨快好的差不多的时候来开始煮面条 这个没有什么特别的 加入少许盐就可以了
20、面条和少许汤加入到一个汤碗里，再将煮好的排骨和汤一起加入到面条上面 。
食材：
排骨 200克
挂面 适量
菠菜 适量
蒜苗 少许
生抽 10克
盐 5克
茴香 两个
方法与步骤：
1、将挂面条抽出适量的搁在盘中，加点菠菜也是蛮不错的，要提前冲洗干净。
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2、排骨炖过之后，用勺子舀些汤肉至碗中，炖的过程大概是40分钟，稍后下锅再用。
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3、锅中不必再倒油，将骨汤倒入锅底，盛入适量的骨块，拧开中火，烧煮两至三分钟。
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4、将挂面根放置汤中，使其全部侵入汤里，用勺子再做搅拌，等待几分钟变软。
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5、待面条软后，将菠菜叶放入锅中，和面条搅拌一起，慢慢把根部煮透。
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6、我们来调一些小料，倒适中的生抽、蒜苗段子、盐在碗中拌一下，放汤里，使面条味更佳。
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7、盛上一碗，现在我眼里只有它了，很美味哟。
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