臭黄金叶凉粉的配方和做法1 ：将臭黄荆树叶洗净打成浆: 用七八十度的水烫一下叶，半分钟就好 。然后迅速放入冷水中放凉，主要烫目的是断去叶中的苦味和生味 ，放凉水主要是让它更翠绿好看。
2：准备一个簸箕，簸箕上铺上一张纱布过滤叶渣。 用双手揉搓叶片把叶浆汁挤出来，直到叶片没有浆汁即可。
3：将草木灰兑水搅拌，然后将草木灰水过滤出来。1斤树叶用50克草木灰兑300-500克水过滤即可。
4：将过滤后的草木灰水慢慢倒入叶浆中，一边倒一边搅拌均匀，直到叶汁有颗粒状凝固为止。此时应该立即停止搅拌，这个过程不得超过15秒。然后静置等待10-30分钟左右美味的凉粉就形成了。可以放入冰箱冷藏更冰凉哟 ！ （注意：叶浆汁榨完后得马上加入草木灰水）。草木灰可以用稻草烧成灰就可以了。
5 ： 在配上辣椒酱油生抽就是一道美味的美食哟。
树叶凉粉的做法步骤图，树叶凉粉怎么做好吃
四川凉粉步骤1
四川凉粉的做法大全
提前红薯粉加凉水浸泡充分
步骤2
四川凉粉的做法图解
豌豆粉加凉水搅拌成面糊
步骤3
锅里烧开水后放小火，一边慢慢倒入豌豆粉，一边搅拌均匀
步骤4
接着搅拌红薯粉，搅拌均匀
步骤5
然后慢慢倒入锅里，一边搅拌一边倒
步骤6
全部粉都倒入后还要继续搅拌，要充分搅拌均匀。火要小不然容易糊锅。煮至成半透明状态，关火后盖上盖子焖一会
步骤7
接着倒出来用盘子装好放凉，放凉的可以放冰箱。想吃再调味道
步骤8
凉了就可以切成自己喜欢的样子
步骤9
用个大盆子拌调料即可。调料可以根据个人喜好添加哦
四川凉粉成品图
烹饪技巧
什么草可以熬成凉粉
制作流程：
1，寻找黄荆树采集叶子：因为是生长在野外，可遇而不可求，每当遇到后妈妈都会将叶子采摘回家；小时候都不知是什么叶子，只觉很臭；妈妈说做成凉粉给我说，我会惊讶的捏着鼻子跑远玩去。
2，将采来的臭黄荆叶清洗干净
3，挑选嫩绿新鲜的叶片叶子放入桶里，最好是木桶，用滚烫的开水烫
4，用擀面杖搅拌
5，捣碎后用纱布将汁液过滤在盆里
6，再用纯草木灰做的卤水点卤。
这里草木灰又名百草枯，是草木焚烧过后留下的白灰，在做豆腐，做米凉粉都可做点卤用，在农村烧火做饭，所以这样经过高温，天然的原料家家都有。
小时候我一直觉得，是将草木灰直接加入到食材中，后来我才知道，是用水稀释，只用稀释沉淀过后的水。
7，待汁液冷却凝固后，切成条状，加上黄瓜丝、辣椒丝，再拌入葱、蒜、酱油、花椒面、辣椒油、糖、香油等佐料，轻轻搅拌均匀，便可以美美地享用这“臭凉粉”了。
做好的凉粉，树叶的‘臭’转换成清香，在淡淡夏日已是一股清流。尝上一口，各种调料交融在口腔，刺激你的味蕾和感觉神经，这个时候我才能体会到什么叫着，含在口里怕化的感觉；牙齿还没来及咬合，舌头与上颚轻轻挤压便送入肚中，从口一路凉进心窝，新鲜难以忘怀，在心中留下了特别的味道。
天气渐热，早晚还不觉得，到了正午的时候，气温直逼30度，恍惚让人感受到了夏季的炎热。夏天消暑的利器离不开冰西瓜和冰棍，此时离西瓜大量上市还早得很，吃冰棍又嫌太凉，忽然怀念小时候奶奶做的凉粉了。
晶莹剔透的凉粉放点红糖，放入井水中“冰镇”一会儿，吃起来甜甜的，非常适合四月底五月初食用。农村可以用来做凉粉的野草有好几种，最常见的有4种，路边摘一把就能做一盆凉粉，足够吃个饱，来看看你认识几种？
第一种：臭黄荆。
别看臭黄荆的名字中带个“臭”字，但它做出来的凉粉不臭，反而带有植物特有的清新味道。臭黄荆也叫豆腐柴、凉粉柴，它在各地山区十分常见，主要是取用其嫩叶捣烂取汁，再加入干净的草木灰水使之凝固成型，切成块状再加入调味料就可以吃了。
一般来说，臭黄荆叶子做的凉粉都是吃咸口的，它是绿色的，弹性较高，更适合加辣椒、蒜一类的调味料。
从春季开始，就可以采摘臭黄荆的叶子了，因为它具有较高的药用价值，可以清热解毒，所以非常受人们喜爱。而且臭黄荆的叶子含有丰富的果胶，这也是它为何能做凉粉的重要条件，它的果胶如今已被开发利用，用于食品行业，具有较高的开发前景。
第二种：木莲果。
木莲果又名辟荔果，是南方地区比较常见的一种攀援类植物，用来做凉粉的是它的种子。木莲果成熟之后，切开果实会发现里面全是种子，将种子挖出放入干净的纱布中包好，然后放入干净的凉白开中反复揉搓，揉出其中的胶质，再放入冰箱冷藏等待凝固即可。
木莲果的种子也可以晒干后长久保存，需要的时候浸湿，再重复上面的步骤即可做凉粉。木莲果做的凉粉最受小孩子喜欢，它不像臭黄荆做出来那么弹，但是颜色是透明的，口感嫩滑，加点红糖水就能吃了，味道非常好。
第三种：假酸浆。
假酸浆的种子是制作小时候常吃的“冰粉粉”的原料，很多八零后九零后儿时的回忆。它做成的凉粉比木莲果更Q弹，是夜市小摊上常备夏日冰饮，和绿豆汤的受欢迎程度有得一拼。或许很多人都吃过这种凉粉，但是却不知道它是假酸浆的种子做的。
假酸浆在我国野外也是很常见的，南方和北方都有，它的外形长得和灯笼果一些类似，但仔细观察还是有区别的，特别是成熟之后，看一眼它的果实就知道是不是假酸浆了。现在这个季节正是假酸浆开花的时候，它的花朵很漂亮，是淡蓝色的，像喇叭花，等到秋季果实成熟之后，可以采集它的种子晒干保存。
第四种：仙草。
南方地区有名的小吃，烧仙草，就是用仙草做的。仙草长得像罗勒，在国内被当成草药使用，在南方一些专门卖药材的中药铺子中能买到。仙草具有清热、消暑之效，广东地区的凉茶里常有它。
晒干后的仙草才可以用来做烧仙草，加水反复熬煮出汁液，再加入米汤，煮好后过滤，等晾凉就能结冻了。烧仙草做出来是黑色的，和龟苓膏很相似，加点蜂蜜十分美味，可以当甜品吃。
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