豆豉蒸盘龙做法如下
1、蔬菜准备
2、所需调料
3、刀具
4、清理鳗鱼小窍门，用叉子固定鱼嘴。在收拾内脏的时候会省力很多
5、拿出内脏，请洗干净
6、意外的惊喜，收拾出这么多鱼籽
7、改刀，斜刀将鳗鱼背部切段儿，注意不要切断，间隔大概1.5厘米宽。以便我们将它盘起
8、盘好的样子
9、依次放入料酒，豆豉，剁椒酱，葱姜蒜，蒸鱼汁，鱼露，蚝油，仔姜。腌制15-20分钟
10、上锅蒸制18分钟，这个时间可以根据鱼的大小适当调整。蒸好以后，在盘中放入薄荷叶，葱丝，姜丝。热锅浇上明油，就可以出锅了。
秘制盘龙鱼的做法步骤图，秘制盘龙鱼怎么做好吃
主料草鱼1条 辅料小米椒70克姜3克蒜瓣8克盐1克味精1克蒸鱼豉油30毫升米酒3毫升
步骤
开胃盘龙鱼－黄金盘龙的做法步骤11.姜蒜分别切成米。
开胃盘龙鱼－黄金盘龙的做法步骤22.小米椒切碎。
开胃盘龙鱼－黄金盘龙的做法步骤33.鱼宰杀剖肚去除内脏和鱼鳃，从鱼头到鱼尾间隔5毫米切成薄片，用清水洗去血污。
开胃盘龙鱼－黄金盘龙的做法步骤44.鱼头摆中间，鱼身围绕鱼头盘成圆形。
开胃盘龙鱼－黄金盘龙的做法步骤55.将姜蒜米均匀撒在鱼身上，淋米酒。
开胃盘龙鱼－黄金盘龙的做法步骤66.上蒸锅大汽蒸3分钟取出，倒掉鱼碟中的污水。
开胃盘龙鱼－黄金盘龙的做法步骤77.把小米椒碎末均匀铺在鱼身上，撒盐、味精，蒸鱼豉油从鱼头处淋入。
开胃盘龙鱼－黄金盘龙的做法步骤88.再次入蒸锅大汽蒸4到5分钟关火。
开胃盘龙鱼－黄金盘龙的做法步骤99.锅内热油，泼到鱼身上即可上桌享用了
盘龙鳝鱼的做法大全 盘龙鳝鱼的做法
秘制盘龙鱼的做法
一：去除鱼鳞，鱼鳃 二：从鱼的下腹下刀取出内脏 秘制盘龙鱼的做法 步骤1
从鱼头到鱼尾间隔5毫米切成薄片，用清水洗去血污秘制盘龙鱼的做法 步骤2
过油是要高油温 炸成形 捞出来 放调料就可以了！
1、盘龙鳝鱼做法一：黄鳝，干辣椒，花椒，干辣椒（子弹头和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水冲一下。
再准备一点姜末蒜末；凉锅下入凉油，然后下鳝鱼，盖上盖子，开火。炸的时候稍微摇一下锅，防止鳝鱼粘锅。里面声音明显变小之后揭开锅盖，轻轻推一下让鳝鱼卷起来。
鳝鱼全部卷起来之后，捞出来。锅里油温再次烧至七成热，然后下锅复炸一次，第二次把鳝鱼炸至酥脆，关火，把鳝鱼捞出来备用；锅里放油，开小火下入姜蒜，下几个葱段，下入干辣椒，把干辣椒炒香后加一把花椒。
所有材料炒出香味之后下入鳝鱼，加一点生抽、一点青椒段，翻炒一下然后加盐，加一点味精或者鸡精，锅边淋入一点香醋，快速翻炒一下，然后关火起锅，装盘。
2、盘龙鳝鱼做法二：野生黄鳝约500克、姜100克、蒜100克、小葱4根、芫须4根、干辣椒10颗、花椒20粒、盐1茶匙、料酒4茶匙、鸡精1茶匙、醋1/2茶匙、白芝麻2茶匙、白糖1/2茶匙。
滴几滴生菜油，家养一夜。炸两次捞出。干海椒剪成颗用冷水浸泡、姜、蒜、葱、芫须切颗。油热小火，下花椒和姜、蒜、葱颗及干海椒颗、白糖煎香。大火，倒入黄鳝，洒盐淋料酒翻炒、放芫须颗、鸡精、勾醋、洒葱颗、白芝麻拌匀即可。
3、盘龙鳝鱼做法三：黄鳝一斤左右、小葱三根、蒜子越多越香、红辣椒适量、青椒适量、紫苏叶五片左右、盐适量、料酒小半碗、白酒半瓷勺、五香粉适量、生抽适量、鸡精适量、油平时炒菜四倍量、酱油半瓷勺。
买来的小黄鳝用水先养半天，再把水倒了，接着再放几勺盐。让盐均匀的抹在了黄鳝身上。大概腌个15分钟左右，黄鳝的脏东西就吐出来了；黄鳝破好内脏，洗净油烧到冒烟后，倒入黄鳝，停留1分钟以后再翻炒搅动。不然容易破皮，翻烂油炸到微焦，调小一点到中火。
倒入料酒、蒸鱼豉油、老抽、生抽、盐。盐建议最后放，因为前面有几样都带咸味了，稍作再放入姜、蒜、葱，辣椒。熟了就可以吃了。
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