用料 ：猪脚适量、姜适量片、盐适量克、酒适量、生抽适量
步骤：
1、猪脚买回来，切好，用盐腌好，盖好保鲜膜放冰箱。盐比平时煮菜多。多少自己控制。盐多咸一些，煮前要多泡一下。腌制3-4天就可。不要超过一个礼拜。
2、清水泡，洗净。
3、姜，酒，生抽适量。
4、把调好的料和猪脚放碗里，然后入高压锅蒸架上隔水蒸，不要蒙保鲜膜，这样蒸好后会有一些汤汁。完成，等熟就可享用。
5、蒸好的猪脚。
清蒸猪脚的做法和配方
家常清蒸猪脚的做法：将买回来猪脚放入盐腌制3-4天，然后用水清洗干净，加入生姜、料酒等放入高压锅内蒸熟即可。
猪脚含有丰富的胶原蛋白，吃了会让皮肤变好。因为猪脚本身会比较油，大多数时候我们可以用来清蒸，这样可以减少油腻感，下面给大家分享与喜爱清蒸猪脚的做法。
详细内容01将猪脚买回来，切好洗干净，然后用盐腌好，盖好保鲜膜放冰箱，腌制3-4天就左右拿出来。
02之后，将腌制好的猪脚用水泡一泡，然后清洗干净。
03准备一个小碗，里面加入姜，酒，生抽适量。
04把调好的料和猪脚放一起放入到盘子里面，然后放入高压锅蒸架上隔水蒸30分钟左右。
05之后，将蒸好的猪脚端出来即可开吃。
蒸猪脚怎么做
食材
猪蹄 一个
黄豆 适量
生姜 适量
干红椒 少许
冰糖 10颗
葱白 半根
花椒 适量
八角 两个
桂皮 少许
花椒粉 适量
盐 适量
油 适量
老抽 适量
料酒 适量
方法/步骤
1
猪蹄棹水5分钟
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2
冲水洗净
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3
倒料酒，花椒粉，盐腌制片刻
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4
准备好配料，黄豆需要提前一夜泡好
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5
倒油小火化冰糖
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6
化至变色倒猪蹄同炒
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7
再倒如除黄豆的所有材料炒，加适量盐
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8
倒入电压力锅内，最后倒黄豆
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9
按蹄筋键
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10
好了排气装盘即可
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清蒸蹄花的做法大全
1. 配料：如图，备用
2. 原材料：超市买回的已经剁好的很干净的两个猪蹄，温水洗净备用
3. 腌制入味：沥干水放入大碗内，加入适量的盐、料酒、生抽拌匀
4. 因为懒，所以我选择在现在把所有上蒸锅时需要的配料全都一股脑的加了进去拌均匀，腌制30～40分钟，以便入味
5. 蒸锅蒸：蒸锅内放入足够多的水，将已腌制入味的猪蹄上蒸锅蒸(先大火烧开后，调至小火)蒸45分钟左右，如果喜欢烂点的可以再久一些
6. 45分钟后出锅啦！满满的胶原蛋白哦！完全不用全程待在厨房，定个闹钟就OK了！
材料：猪蹄1只。
调料：1当归1片，料酒15 克，高汤
（去油大骨或鸡腿汤）4杯
2盐少许，姜丝15 克。
3辣椒末、葱花、醋各15 克，
酱油30 克，白糖、香油各5克，盐少许。
做法：
1将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉。
2洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10 分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时。
3将冰镇过的猪蹄沥干水分，置入大碗中，加进调料1，入锅蒸至猪蹄约八分烂（约50 分钟）。
4猪蹄汤内加入盐、姜丝调味，食用时用调料3 蘸猪蹄享用，再喝猪蹄原汤。
提示猪蹄斩块时，先从猪蹄的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀。
主料
猪蹄
500g
白芸豆
100g
辅料
油
25g
盐
1茶匙
八角
1个
花椒
1/2茶匙
生姜
20g
鲜红尖椒
15g
青椒
15g
小葱
适量
白糖
1茶匙
味极鲜酱油
2茶匙
步骤
1.白芸豆用清水淘洗干净，放在清水里浸泡至表面起皱。
2.把花椒、八角、生姜片用纱布包裹起来成料包。
3.猪蹄洗净，平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。
4.把猪蹄竖放，用水果刀把猪蹄自上至下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。
5.两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开露出底部的大骨头。
6.用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。
7.用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成两块。
8.把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成两片，这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解后的猪蹄块无碎骨渣。这个尺寸的猪蹄块用来炖汤是比较合适的。
9.猪蹄块入开水锅焯水，晾凉后用清水冲洗掉脏污。处理好的猪蹄块放入砂锅，添入足量的清水，倒入泡好的白芸豆放入香料包。
10.砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火炖2小时。炖煮到白芸豆绵软，猪蹄软烂汤汁黏稠，出锅前调入3/4茶匙精盐。
11.鲜青红椒剁碎，小葱切碎后放入小碗里，调入剩余茶匙精盐、白糖。
12.调入味极鲜酱油，最后浇入烧热的油拌匀成蘸料（蘸料的调制可利用煮猪蹄的空隙进行）。
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