1、冬瓜去皮切5厘米长1厘米宽大小的条，用15克食用石灰粉和1500克将冬瓜泡6小时以上，始冬瓜变硬，不用担心食用石灰是否能吃的问题，平常吃的很多东西都有石灰，如豆腐，凉粉等。
2、倒掉石灰水，不停冲洗五六变后，在用清水浸泡1.5小时，每30分钟换一次水，浸泡后再重新四五遍，在加入清水开后大火煮5分钟，如果石灰水不重洗干净会导致预热后冬瓜发黄。
3、煮后晾干冬瓜，一定要晾干再做下一步，否则冬瓜糖好了会返潮，外面裹的糖慢慢化开了，一层冬瓜一层糖腌制两天。
4、两天后先开大火煮干糖水，然后转小火不停的翻炒，手法要开炒的要勤。
5、关火后取出来摊开放凉，千万不要堆积起来。
6、简单的冬瓜蜜饯就做好了。
自制冬瓜糖不加石灰窍门
瓜糖是怎么做的？我的回答是：冬瓜糖是儿时一道非常美味的甜食，在我们这里称为“冬瓜蜜饯”，是一种很甜的糖类，儿时因物质并不丰富，所以在当时零食就少，冬瓜糖作为较少的一种糖果，深受小朋友的喜爱。但因这种食物实在是太甜了，所以有时食用过多就会觉得很腻。
冬瓜糖在云南称为冬瓜蜜饯，是云南玉溪的一道传统风味的小吃。冬瓜糖因在制作过程中所加入糖的颜色不同而分为白冬瓜糖和红冬瓜糖。白冬瓜糖中加入的是白糖，所以颜色洁白晶莹、通明透亮。而红冬瓜糖中加入的是红糖，它的颜色就呈琥珀色，红润而透明，非常好看。
冬瓜糖在制作上并不复杂，但是用时稍长。它主要就是以冬瓜为制作原料，将其去皮去瓤后切成正方形小条，放在食用石灰水中浸泡数小时，然后放锅中煮熟，再加入白糖拌匀腌制2天，最后放入锅中将瓜中水分炒干并有糖份裹在冬瓜条上制作而成。成品：味道芳香、清凉可口、肉质鲜嫩、入口即化。所以一些来玉溪旅游的朋友总会带点冬瓜糖回去当作礼物送给亲朋好友们。不面就由熙阳为朋友们详细分享这道冬瓜糖的制作方法吧。
制作教程
【冬瓜糖】
特点：气味芳香、清凉可口、肉质细嫩、回味悠长
需要食材
主料：冬瓜1000克、白糖1000克
配料：食用生石灰20克
～～～开始制作～～～
步骤1、将冬瓜去皮去瓤清洗干净，沥干水分切成小指粗细的正方形条状，装盆备用。
步骤2、将清水倒入冬瓜条盆中，没过冬瓜即可，然后放入石灰，充分拌匀，浸泡一晚。(最少7小时)
步骤3、泡好后将冬瓜条捞出冲洗干净，然后放在清水中浸泡10分钟，其中5分钟换水一次。
步骤4、锅中倒入清水，将冬瓜条捞出放入锅中，大火烧开后煮5分钟关火，然后捞出，沥干水分后铺在桌面上，让它自然晾干。
步骤5、晾干后装回盆中，倒入白糖用手翻拌均匀，在盆口封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2天。
步骤6、两天时间到的，将冬瓜条取出，倒入锅中，开大火煮，待水分快干时转为小火快速翻炒，以免糊锅。
步骤7、冬瓜在小火中水分慢慢挥发后，表面渐渐出现一些糖粉，我们再继续炒至瓜中水分完全干时即制作完成。
“冬瓜糖”制作技巧
1、有很多朋友一看到石灰这个词时，就觉得石灰可以吃吗？其实有一种石灰是可食用石灰，在很多食物上都曾用到，比如：凉粉、豆腐。所以可以放心食用。
2、我们为什么要放入石灰呢？放入石灰浸泡冬瓜可使冬瓜变硬，在后续的操作中不易变得软烂。
3、放入石灰和水的比例是百分之二，也就是说一千克清水放20克石灰即可。
4、在最后水分快干时要勤翻炒，以免糊锅而产生异味，并且会使冬瓜糖变色，影响成品美观。
结语
这道冬瓜糖虽然美味，在科制作上也很简单，但是它的缺点就是用时过长。冬瓜糖制作好后，颜色晶莹剔透，并且冬瓜还有润肺止咳的功效，但是也不可食用过多哟！自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
怎样在家中一次就能做出完美的冬瓜糖？
冬瓜糖是生活起居中备受大家钟爱的一种零食，不但色香味俱全并且营养成分十分高，很多人 不清楚冬瓜糖无需石灰粉的做法，实际上它的作法有很多种多样，全国各地各有不同，可是如出一辙，都十分简单易学，只需要准备好所需要的食物和调料，再依据得出的流程一步步开展就可以制做进行，有很感兴趣的盆友能够试着着自己制作。
第一种:原材料:普通面粉300克,芝麻油(香油)75克,熟面粉70克,芝麻油(香油)70克,核桃肉30克,瓜子10克,桂花糖1炒勺(15ML)调味品:麦芽糖浆80克,白糖210克,水80克,糖桨190克作法:
1、最先熬料糖桨。将水和白糖倒进锅中,边用低火加温边拌和,直至白糖所有融解。添加麦芽糖浆,再次拌和,直至烧开后,改成文火再煮1分钟,熄火制冷之后即成糖桨。做成的糖桨应当呈淡黄色,清澈全透明结晶状。
2、接下去制做百果馅。将白糖、核桃肉、瓜子倒进海碗。
3、倒进70克芝麻油之后,再倒进1炒勺桂花糖。
4、倒进熟面粉。
5、用把手全部原材料都和匀,百果馅就制成了。(熟面粉不必一次所有倒进,一边倒一边拌和。 只需要求就能获得,咱就不要懵了。我们中国人如今不钙的缺失了。 秘方许多 的哦。
1.原材料解决：东瓜削皮去瓤，切割成13牙周3牙周3公分条形。放置蚬壳灰水溶液 （蚬壳灰8～10Kg、冷水50Kg)侵泡8～10钟头，取下清洗，用冷水侵泡，每过2钟头鱼缸换水一次，约鱼缸换水5次，至东瓜乳白色全透明便可捞起来，用冷水烧开1钟头，控干预留。
2.蜜饯：将东瓜分16～17次放进器皿，每放一层表面加一层白砂糖遮盖，用糖份共40Kg，腌制48钟头。
3.煮糖：分三次开展，煮糖全过程要滚动。每一次糖加上量为第一次13Kg；第二次12Kg；第三次12Kg，最终添加白细砂糖8Kg。具体步骤为：第一次将冬瓜条连在糖液倒进锅中，烧开10分钟放糖，放糖后再熬煮1钟头(煮的全过程要除掉糖泡)，倒回器皿预浸4～5钟头。 第二次煮糖的方式 与第一次。第三次煮糖时稍温火熬至糖桨滴在凉水中成珠经久不散，快速取下东瓜放到打石锅里，添加细砂糖时常滚动翻拌，冬瓜条表层呈一层白霜，取下制冷后即是制成品。
请教：怎么制作冬瓜糖，也是果脯里的一种？
一、怎样在家中一次就能做出完美的冬瓜糖？
冬瓜糖原料：
想在家里做出好吃的冬瓜糖，需要准备1500克的鲜冬瓜和1500克的白糖，20克的生石灰，然后需要准备干净的炒锅，无水无油的面板和菜刀。
冬瓜糖的做法步骤：
1.我把准备好的新鲜大冬面去皮去瓤。之后用清水冲洗干净，再用菜刀切成长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的粗条。
2.准备一个大一点的锅，然后加入适量的水，再加入准备好的石灰。这里的石灰必须是食品级石灰，否则蜜饯冬瓜会有很多对人体有害的物质。水和石灰的比例是一公斤清水和20克石灰。
3.石灰水调好后，将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡。只有这样处理的冬瓜条才会硬，在煮的时候也不会软，会让蜜饯冬瓜的口感更好。
4.冬瓜条放入石灰水中，浸泡时间应在6-8小时之间。泡好后取出冬瓜条，用清水冲洗几遍，沥干水分，直接放入锅中，加足清水，大火煮。
5.开锅后，用中火煮五分钟左右。煮好后取出锅里的冬瓜条，沥干水分，然后加入调好的白糖。白糖均匀附着在冬瓜条表面后，直接放入冰箱腌制两天左右。
6.取出腌制好的冬瓜条，放入锅中用糖水煮。这时候就要用大火烧开，把锅里的糖水烧尽，然后快干后转小火，再慢慢翻炒，直到冬瓜条表面完全干透，有一定的糖分，再取出来晾凉。这时候自制的冬瓜糖就可以吃了。
二、小技巧：
1.注意烹饪过程。糖浆基本包裹住瓜肉，立马熄火。不然如果糖浆是金黄色的，瓜糖就不会这么白了。
2.糖分离出来后，开始轻轻搅拌，以免破坏甜瓜糖。最后，等瓜糖基本干了，加大力度把盘子里的糖粉一起刮出来，把瓜糖包起来。
3.最后是存放方法:糖粉包裹好瓜糖后，此时瓜糖完全凉透，立即密封存放。如果你想储存很长时间，加入糖粉和糖霜混合后再包起来。放在阴凉的地方，不要暴露在高温下。
以上就是关于怎样在家中一次就能做出完美的冬瓜糖的全部内容，希望对您有帮助
1、选料
无腐烂、水分饱满、果肉厚而结实的较老冬瓜。
2、去皮
去掉青绿外皮，硬皮及果蒂。
3、去肠
冬瓜洗净破开分成几份，把果肚及较软的果肉去掉。
4、切条
把破好的冬瓜切成0.5厘米厚，0.5厘米宽，7～8厘米长的条状。
5、硬化
用1％～2％石灰水（每50公斤水加1公斤石灰配制）浸泡切好的冬瓜4～6小时。
6、热烫
硬化后的冬瓜冲洗至无石灰味，在沸水中烫5分钟。
7、糖渍
热烫后取出，冷水洗至凉后倒入缸内加85％白糖（50公斤冬瓜用42.5公斤白糖）浸泡2～3天。
8、返砂
取出糖渍冬瓜（包括糖水）放入锅内浓煮，不断搅匀。煮至糖浆入冷水结成糖块，立即离火不断搅拌直至冬瓜表面有白色粉状。
9、冷却
包装成品。
以上就是关于冬瓜蜜饯的制作方法 冬瓜蜜饯的做法步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
