虫草花炖老鸭汤
材料：老鸭(或老鸭)半只，虫草花10g，红枣10颗，淮山50g，姜1小块，清水适量，盐少许。
做法：
1.将老鸭洗干净后切掉鸭尾，然后切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出
2.将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片
3.把全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。
虫草花的功效
能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。能明显降低血糖、尿糖对糖尿病患者有明显疗效虫草花可以有抗疲劳的作用，可以和老鸭一起炖吃，对于身体虚弱的人群来说是不错的选择呢，而且还可以有提高体质的作用和效果，而且还可以补虚强身哦，是不错的养生保健的食谱哦。
虫草炖鸭应该怎样做？
【虫草花炖鸭汤的做法步骤】
虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用，锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个半小时，然后加入适量的盐即可。
扩展资料：
虫草花炖老鸭汤最重要就是能滋阴清热，培补肺肾。而且，虫草花色泽金黄营养丰富，性质平和，不寒不燥。对于多数人来说都可以放心食用，是个不错的养生食材。虫草花与老鸭一起炖有很好的养生功效。
1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；
2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；
3、调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用；
5、抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力；
6、能明显降低血糖、尿糖对糖尿病患者有明显疗效；
7、降低血压、颅压；缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症；
8、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能；
9、润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
虫草花炖鸭汤要炖多久？
虫草炖鸭是属于粤菜中的一个名菜，属于滋补药膳，具体做法是先将鸭子放进锅中，加入清水煮沸，然后捞出，去掉鸭子的皮。然后把冬虫夏草和鸭子放进锅中炖熟即可。
具体做法步骤如下
第一、配料
主料：【三年以上老鸭】1只、【冬虫夏草】30根。
辅料：【食盐】适量、【生姜】20克、【料酒】10克。
第二、汆水
先将鸭子去毛去内脏，然后放入锅中加入清水煮至沸腾，捞出，去掉鸭子的皮，以及尾部，这样鸭子才没有腥味。
第三、炖煮
把鸭子和虫草一起放入锅中，加入清水，食盐、姜片、料酒，小火慢炖，锅中水沸腾后，继续炖一个小时，一定要小火。
第四、起锅
小火慢炖一个小时以后，关火，起锅，用汤钵装起来，撒上些葱花即可。
要点解析
第一、去腥
做这道菜最重要的就是去腥，因为鸭肉味腥，所以要想去腥就只能去掉鸭子的尾部和皮，所以汆水去腥是关键。
第二、火候
小火慢炖是关键点，一定要用小火慢慢炖煮，这样才能让虫草的营养和鸭肉融为一体。
制作虫草炖鸭，其实做法很简单，关键在去腥，如果不去掉鸭子的皮和尾部，往往就会腥味很重，很难吃，所以这道菜的关键点就是去腥，一定要注意。
虫草花鸭汤怎么炖好喝
从高压锅开始响算起20-30分钟，份量多就久些。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
虫草花炖鸭汤的做法：
1.鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用。
2.准备汤料。
3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。
4.红枣洗净去核。
5.草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用。
6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅。
7.加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入。
8.然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线。
9.用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可。
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鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
虫草花鸭汤的做法
1.准备好原材料
2.鸭肉洗净，斩成小块
3.鸭肉放入锅中，加入水、适量料酒，烧开焯水
4.虫草花冲洗后用水泡10分钟
5.白萝卜切成滚刀块
6.大葱切成小段、生姜切成片
7.砂锅里放入适量水，放入白萝卜、虫草花以及泡虫草花的水、生姜、大葱，烧开
8.焯好水的鸭肉放入锅里干炒，不放油，加盐慢慢炒入味
9.将炒好的鸭肉加入到砂锅中，炒出的油分不要倒入
10.再次烧开后转小火炖一个半小时，出锅了
虫草花是一个很有名气的药物，在治疗疾病上，效果是杠杠滴，受到很多人的喜爱。所以很多人比较喜爱喝虫草花炖老鸭汤，这样的汤含有虫草花那丰富的营养，也有着老鸭的营养元素，而且喝的时候，对身体也不会有损害。
虫草花炖老鸭汤最重要就是能滋阴清热，培补肺肾。而且，虫草花色泽金黄营养丰富，性质平和，不寒不燥。对于多数人来说都可以放心食用，是个不错的养生食材。虫草花与老鸭一起炖有很好的养生功效。
1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；
2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；
3、调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用；
5、抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力；
6、能明显降低血糖、尿糖对糖尿病患者有明显疗效；
7、降低血压、颅压；缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症；
8、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能；
9、润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
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