用料
米粉 平均一人一大碗的量，每人需要2.5小块米粉
卤 平均一人一小碗
最后喝的汤
牛肉干
花生
白芝麻
酸菜
香葱
香菜
蒜蓉辣酱
虾酱
卤的配料：
袋装笋丝
糖（红糖最好）
团粉（即玉米淀粉）
酱油
水
黄花菜
牛肉干配料：
牛肉 3、4斤左右
糖 适量
白酒 2、3勺
五香面 15g
胡椒面 4g
姜末
酱油（生抽+一点老抽） 一小碗
海南粉的做法
牛肉干做法：将牛肉洗净，切成约6*6*2cm小块。将所有配料放入，腌制6～8h。
将牛肉和汁一起炒至快干，用清水涮净，再放入炒锅。将涮牛肉的水用细网过滤，倒入炒锅，再一起炒至快干。拿出晒干切好备用。
细米粉煮好，晾干（时间长些）
卤的做法：
黄花菜洗净泡开，笋丝洗净焯水。黄花菜和笋丝加水煮，老抽上色，生抽、盐和红糖调味，味道需要重一些。
团粉用水兑开，慢慢放入卤中，使卤比较浓稠。
芝麻炒好
花生小火少油炒好，不要炒糊。
酸菜切块，焯水
小葱洗净切块
香菜洗净切块
虾酱
蒜蓉辣酱
将所有配料切成小块，拌在一起吃。
最后吃完，倒入汤。
海南特色小吃海南粉怎么做？
主料：米粉200g、鸡蛋3个、小白菜100g、猪瘦肉50g、猪骨汤1000ml
辅料：油适量、盐适量、大蒜5粒、葱花10g
海南粉汤的做法：
1、猪瘦肉切薄片
2、蒜米剁末，小葱切花
3、鸡蛋
4、米粉
5、小白菜掰成片洗净，我是直接大片煮
6、冷油锅加入蒜末小火煸至金黄
7、猪骨汤加适量盐烧开后加入白菜煮至软透
8、倒入瘦肉片，用筷子搅拌散开
9、将白菜叶拨到一边后空余的位置下入米粉烫热后装碗
10、最后关火中加入小葱，将白菜瘦肉汤倒在米粉上边
11、倒入提前做好的蒜油和蒜末
首先制作粉条，操作与细粉相仿，但程序简单得多。其二备制靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出。
食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉丝，炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。海南新东方就可以学。
海南粉多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。
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