主料：花甲适量、鲍鱼适量、蛏子王适量、小龙虾适量、基围虾适量、墨鱼仔适量。
辅料：蚝油2勺、花椒油2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣鲜露3勺、矿泉水1瓶、青杭椒适量、辣椒油适量、白芝麻适量、小米辣适量、青花椒适量、生姜适量、蒜适量、大葱适量、料酒适量。
步骤：
1、花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了的。
2、清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面。
3、放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。
4、煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。
5、记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。
6、小龙虾冷水下锅煮八分钟，去头就可以了。
7、调料一号：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋热油，激发出香味。
8、调料二号：蚝油2勺，花椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单，但是是经典搭配，有一种非常特殊的香，辣，麻，把鸡肉煮熟，用这个酱汁凉拌，就是超好吃的乐山钵钵鸡。
9、然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃了。
海鲜捞汁怎么制作
捞汁小海鲜配方与做法教程如下：
配方：细粉丝150克；黄瓜50克；虾仁50克；鸟贝50克；蟹足棒50克；木耳50克；青红杭椒10克；蒜20克；海鲜酱油20克；陈醋10克。
做法：
1、把细粉丝用沸水煮软捞出过凉，黄瓜、蟹足棒、木耳切丝，虾仁片开，鸟贝清洗干净，蒜切末，杭椒切成小圈。
2、把木耳、虾仁、鸟贝、分别入沸水中永烫过凉，把粉丝垫底上面摆上，黄瓜丝两边分别是蟹足棒和木耳丝、虾仁摆中间，鸟贝放虾仁两侧，在把杭椒圈摆在虾仁的上面。
3、调捞汁海鲜酱油、陈醋、糖、鸡粉、盐、蚝油少许、白胡椒粉、辣椒油、蒜末在用凉开水调开浇在凉菜上。可根据个人口味增减调料。
在做麻辣捞汁小海鲜之前，我们要先调制好麻辣海鲜汁。
【麻辣海鲜汁】
首先准备好75克花椒油、35克藤椒油、220克蚝油、220克麻辣鲜露、110克蒸鱼豉油、230克糖和110克味精。接着我们将这些配料依次倒入容器中进行混合，然后将它们搅拌均匀，这样麻辣海鲜汁就做好了。
【麻辣捞汁小花螺】
食材：小花螺、青红杭椒和麻辣海鲜汁。
做法步骤：
1、将新鲜的小花螺清洗干净，然后把水分沥干备用。
2、将青红杭椒切成段放置一旁备用。
3、锅中烧水，当水开了之后放入小花螺煮5分钟左右捞出，然后过凉水备用。
4、将小花螺放入罐中，然后放入青红杭椒段，搅拌均匀。
5、接下来倒入制作好的麻辣海鲜汁，然后撒上点芝麻，最后将罐密封后腌制30分钟即可食用。
【麻辣捞汁蟹钳】
食材：蟹钳、青红杭椒和麻辣海鲜汁。
做法步骤：
1、将新鲜的蟹钳清洗干净，然后把水分沥干备用。
2、将青红杭椒切成段放置一旁备用。
3、将蟹钳轻拍一下放入罐中，然后放入青红杭椒段，搅拌均匀。
4、接下来倒入制作好的麻辣海鲜汁，然后撒上芝麻，最后将罐密封后腌制30分钟即可食用。
【麻辣捞汁花蛤】
食材：花蛤、青红杭椒和麻辣海鲜汁。
做法步骤：
1、把新鲜的花蛤放在淡盐水中浸泡2小时，然后刷洗干净。
2、将青红杭椒切成段放置一旁备用。
3、锅中倒入适量的水，将水烧沸，然后倒入花蛤，当花蛤开壳后立马捞出，并用温水再进行冲洗一遍，然后花蛤沥干水分。
4、将花蛤放入罐中，然后放入青红杭椒段，搅拌均匀。
5、接下来倒入制作好的麻辣海鲜汁，然后撒上芝麻，最后将罐密封后腌制30分钟即可食用。
小贴士：
1、在制作麻辣捞汁花蛤之前，一定要将花蛤放在淡盐水中浸泡，浸泡1至2小时就可以了，以确保花蛤吐沙干净。
2、如果你将做好的麻辣捞汁小海鲜放在冰箱中冷藏几十分钟，会更好吃。
以上就是关于正宗海鲜捞汁做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
