虫草老鸭汤做法一,
材料
虫草5克,老鸭半只,姜1块,大葱1根,料酒适量
做法
1、虫草用清水洗净泥沙,备用。
2、老鸭洗净,切块,倒入适量黄酒拌匀、去味。
3、放入滚水中,焯水,捞出用凉水冲净。
4、炖锅内放入姜、大葱,烧开,下老鸭和虫草。
5、再次把水烧开,改小火慢熬,熬至熟透,鸭肉耙软即可。
小诀窍
第二步中,料酒倒入拌匀即可焯水。
做法二,虫草花炖老鸭汤
材料
老鸭半只,虫草花适量,淮山适量,黄芪适量,党参适量,枸杞子适量
做法
1.还是一贯广东老火汤的做法,将所有材料入锅加水烧开,文火炖2小时加盐调味就行了,味道真的不错哦。
做法三,
材料
红头鸭半只,虫草,冬笋,酒酿,各种香料,鲜山楂,陈皮
做法
1.先用冷水浸泡鸭块,泡去部分血水
2.浸泡后洗浄的鸭块,和各种香料入冷水锅,烧开后煮几分钟,这样即可以去掉剩余的血水,也去腥,还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用
3.焯过水洗净的鸭块加水,和山楂块,陈皮,一起入砂锅煮,煮开后加几勺酒酿,还有冬笋,再次煮开后转小火,炖一个小时左右即可
做法四,
材料
鸭子500克,虫草,薏仁50克,莲子50克,冬瓜500克,麻油
做法
1.鸭肉切去多余的脂肪(如果怕油,可以把全部的鸭皮去掉),冬瓜洗净连皮切成大块,(冬瓜连皮煲汤才有消暑的作用),薏仁和莲子洗净。
2.把上面所有的材料放进锅里,加入几片姜,注入清水,大火烧开后20分钟后(汤水快烧开的时候要注意把浮沫撇掉), 转小火再煮1个小时左右,熄火前加盐调味就可饮用。
3.鸭肉捞起放凉后,斩成小块,粘点淋了麻油的酱油吃,一样是个很好吃的下饭菜。
做法五,
材料
老鸭半只,虫草,冬瓜1斤,陈皮半只,盐适量,鸡精适量
做法
1.将老鸭切件。
2.冬瓜洗净切块,不用去皮。
3.猛火烧开后文火煮两小时,下盐、鸡精挑好味道就行了。味道清爽鲜甜,不错,鸭肉蘸酱油吃,软嫩可口,亦汤亦菜,还OK
虫草炖鸭应该怎样做?
做法一
食材:冬虫夏草、老雄鸭、黄芪、胡桃仁、五味子。
做法:
1、老雄鸭洗净去脏,用筷子削尖,在鸭身上扎约三至五厘米深的孔,然后将虫草的虫体部份塞入孔中
2、另配黄芪、胡桃仁、五味子等药材与鸭子一起放入砂锅中,用文火慢炖一至两小时。
功效:主治肺肾两虚,喘咳短气,气阴不足,免役能力低下,小儿智力发育不全。
做法二
食材:鸭子1只、冬虫夏草10克、红枣7个、姜、醋、盐、料酒、胡椒、酱油。
做法:
1、把宰好的鸭子用清水泡一泡并把鸭肉洗干净,然后将料酒、酱油、姜末、醋、胡椒、盐放入鸭肉里进行腌制大约15--20分钟,这样可使鸭肉入味儿,还可以去腥
2、将腌制好的鸭肉放入已经烧开的水里,烫2--3分钟,这样可以去掉鸭子身上的血水,还可以去除很多脂肪,以免喝汤的时候摄入太多的脂肪,捞出鸭肉再用清水洗掉他表面的污垢
3、准备一个汤煲,放入清水,放入鸭肉,姜用刀拍碎,当然不用太碎,把姜放入汤煲里。
4、将虫草用清水冲一下,去掉表面的污垢后,放入汤煲。
5、红枣洗净放入汤煲里,在红枣放入之前用刀划了几下,让它的味道更好的溶入汤里。
6、开火,先用大火烧开,然后再转为小火慢慢的熬,切忌在煲汤过程不要打开看啊,大约2个小时的时间就大功告成啦~~~喝的时候加一点点盐就可以啦。
功效:滋阴润肺、润燥止咳,适合老年慢性支气管炎患者食用。也可冬病夏治,非常适合慢性支气管炎患者夏天食用。
做法三食材:鸭1000克,冬虫夏草10,干枣6克、大葱5克、姜5克、盐2克、料酒5克。
做法:
1、将切好的葱段、姜片、红枣,虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口。
2、再把放好药物的鸭子放进小锅,加入适量清水、盐、料酒,再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用文火炖1小时左右即可。
冬虫夏草老鸭汤烹饪注意事项1、调味时可根据个人口味,调入白胡椒粉调味。
2、如果有新鲜的糉子叶,可以放两张垫在锅底,这样可增加鸭肉的清香。
3、鸭肉性凉,所以老鸭煲适宜夏天饮用,根据需要可添加当归、虫草等中药材,但不宜多放,常吃能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质。
怎样炖虫草老鸭汤
虫草炖鸭是属于粤菜中的一个名菜,属于滋补药膳,具体做法是先将鸭子放进锅中,加入清水煮沸,然后捞出,去掉鸭子的皮。然后把冬虫夏草和鸭子放进锅中炖熟即可。
具体做法步骤如下
第一、配料
主料:【三年以上老鸭】1只、【冬虫夏草】30根。
辅料:【食盐】适量、【生姜】20克、【料酒】10克。
第二、汆水
先将鸭子去毛去内脏,然后放入锅中加入清水煮至沸腾,捞出,去掉鸭子的皮,以及尾部,这样鸭子才没有腥味。
第三、炖煮
把鸭子和虫草一起放入锅中,加入清水,食盐、姜片、料酒,小火慢炖,锅中水沸腾后,继续炖一个小时,一定要小火。
第四、起锅
小火慢炖一个小时以后,关火,起锅,用汤钵装起来,撒上些葱花即可。
要点解析
第一、去腥
做这道菜最重要的就是去腥,因为鸭肉味腥,所以要想去腥就只能去掉鸭子的尾部和皮,所以汆水去腥是关键。
第二、火候
小火慢炖是关键点,一定要用小火慢慢炖煮,这样才能让虫草的营养和鸭肉融为一体。
制作虫草炖鸭,其实做法很简单,关键在去腥,如果不去掉鸭子的皮和尾部,往往就会腥味很重,很难吃,所以这道菜的关键点就是去腥,一定要注意。
虫草老鸭汤是冬虫夏草吃法中最常见的,非常适合家庭进补,也适合老年慢性支气管炎患者食用。具有滋阴补血、润燥止咳、生津养胃的功效,尤其适合于肺肾两虚、喘咳短气、气阴不足、免役能力低下、小儿智力发育不全人群食用。
做法一
主料:鸭子(1只)、冬虫夏草10克、红枣7个
调料:姜、醋、盐、料酒、胡椒、酱油
1、首先把鸭子用清水泡一泡并把鸭肉洗干净,然后将料酒、酱油、姜末、醋、胡椒、盐放入鸭肉里进行腌制,大约15--20分钟。使鸭肉入味,还可以去腥;最后将腌制好的鸭肉放入已经烧开的水里,将其川烫一下(2--3分钟),可以去掉鸭子身上的血水,还可以去除很多脂肪,以免喝汤的时候摄入太多的脂肪,捞出鸭肉再用清水洗掉他表面的污垢,(在川烫鸭子的时候有多余的血水经常会黏在肉的表面,所以要将他洗干净,这样煲出的汤才够清);
2、准备一个汤煲,放入清水,放入鸭肉,姜用刀拍碎,当然不用太碎,把姜放入汤煲里。
3、将虫草用清水冲一下,去掉表面的污垢后,放入汤煲。
4、红枣洗净放入汤煲里,在红枣放入之前用刀划了几下,让它的味道更好的溶入汤里。
5、开火,先用大火烧开,然后再转为小火慢慢的熬,切记在煲汤过程不要打开看啊,大约2个小时的时间就大功告成啦~~~喝的时候加一点点盐就可以啦。
做法二
主料:鸭 1000克,辅料:冬虫夏草10克,干枣6克
调料:大葱 5克 姜 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量
首先将切好的葱段、姜片、红枣,虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口。再把放好药物的鸭子放进小锅,加入适量清水、盐、料酒,再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用文火炖1小时左右,这道香喷喷的虫草老鸭汤就可以食用了。
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