意式蟹肉饼
蟹肉饼的材料：
蟹肉1斤左右(海蟹肉、河蟹肉都可以)、小青葱4小颗就够了，不过要切碎、鲜罗勒叶(或者是其它香辛料)也要切碎、面包屑、蛋黄酱、生抽、盐、白胡椒、鸡蛋、面粉 、植物油或橄榄油。
具体的做法：
1、取一个大的容器，将蟹肉、葱、罗勒、2大勺面包屑及蛋黄酱均匀拌好加入少量的盐、生抽、白胡椒调味。注意在搅拌的时候用力一定不要过大，否则会将蟹肉搅的过于松散，影响最后的口感。
2、当各种辅料和蟹肉已经均匀以后，再加入一个鸡蛋，继续搅拌。如果不能成型再加入少量的面包粉就可以了。
3、将加工好的蟹肉馅均分成小份，具体大小依个人情况而定。团成圆饼状以后直接放在铺好烘焙纸的烤盘或其他类似的容器里，裹好薄膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，甚至可以过夜。
4 、取出冷藏过的蟹肉饼，将蟹肉饼滚上干面粉(拍掉多余的面粉)，放到油锅内煎至两面金黄即可。吃时可淋上鲜柠檬汁或者自己用香醋调成蘸汁。
好了，经过以上简单的几步，蟹肉饼就完加工完成了!虽然说是意式料理但其实除了部分调料是意式的以外，其它做法还是和中餐相似的。特别是最后淋上柠檬汁或是香醋就完全依个人的口感而定了!虽然提醒的是，加盐的时候可以不加或者少加。因为过重的咸味会遮盖蟹的鲜味，一定要注意哦!
蟹肉饼怎么做如何做好吃
金华蟹肉饼
材料
A、蟹：2只
虾米：60克
叉烧肉：200克
肥肉：120克
泡发香菇：120克
葱：200克
白芝麻：200克
B、中筋面粉：100克
酵母：3克
水：60毫升
C、中筋面粉：200克
猪油：60克
细砂糖：10克
水：80毫升
D、低筋面粉：300克
猪油：150克
调味料
盐：1.2克
糖：2.5克
味精：2.5克
胡椒粉：1.2克
芝麻油：5克
金华蟹肉饼做法
1、将螃蟹刷洗干净，放入蒸锅中蒸熟，去壳，取出蟹肉；将叉烧肉切成丁状；香菇、肥猪肉洗净，切丁；葱洗净，切成葱花备用。
2、将虾米加入开水泡开，与叉烧肉丁、香菇丁、肥肉丁一起放入沸水中略烫捞出沥干水分备用。
3、取锅加入适量油烧热，放入做法2的材料炒香，加入调味料（除芝麻油外）拌匀，然后滴入滴量芝麻油即可取出，放凉后加入蟹肉及葱花拌匀即为馅料。
4、将材料B混合拌匀，揉搓至面团光滑，盖上保鲜膜静置约50分钟发酵。
5、材料C的糖加入水中溶解，再与猪油一起加入面粉中混合揉至光滑，接着与做法4发酵好的面团混合揉至光滑，盖上静置约20分钟松弛为油皮；材料D混合搓匀为油酥备用。
6、将油皮分成每个为30克，油酥分成每个为20克，油皮包入油酥，收口，擀成长条型，卷起，放直再擀开，卷成圆柱形，两头收紧，压扁，再干成圆片为酥皮。
7、将酥皮包入做法4的馅料40克，收口，略压扁，表面刷上少许水，沾上白芝麻，放入烤盘。
8、烤箱预热至180℃时，将烤盘移入烤箱，烤约20分钟至熟即可取出。
美式蟹肉饼的做法步骤
主料
蟹肉碎150克蟹肉块50克
西红柿1个
辅料
卡珍汁30克面包糠10克
意大利香菜3克蒜油1克
香葱3克
1. 将蟹肉碎、蟹肉块加入面包糠中，与蒜油、一半的卡珍汁、意大利鲜香草、香葱调匀
2. 将调好的蟹肉按照自己的喜好制成饼，煎 至两面呈金黄色。
3. 配上由西芝柿丁做成的沙拉盘头和卡珍汁即可
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