野山鸡炒咸菜是一种用野山鸡和各种各样萝卜咸菜相互制做而成的食材。尽管野山鸡的营养成分较为高，萝卜咸菜的口味也比较好，可是并不建议大伙儿用萝卜咸菜来炒野山鸡，由于萝卜咸菜的营养成分并算不上很高。而宫保野山鸡、罐焖野山鸡、制首乌炖野山鸡这三道用野山鸡制做而成的食材，全是较为美味可口且营养成分的！
一、宫保野山鸡
原材料：
1.主要材料：净野鸡肉250 克，水煮花生米（去衣）50 克，辣椒干25 克。
2.调味品：麻椒、生姜片、葱段、米酒、食盐、生抽、醋、淀粉和面粉、白砂糖、 大蒜、骨头汤、色拉油。动物油。
制作方法：
1.将野鸡肉用花刀轻轻地拍松，切割成四方的丁，盛入碗内，加食盐、生抽、米酒、淀粉和面粉翻拌，辣椒干去籽，切割成段，在碗里放米酒、生抽、白砂糖、骨头汤、木薯淀粉调成料汁。
2.炒菜锅放灶火上，下动物油烧至六成热，放进辣椒干段炸呈淡黄色，再加麻椒炸一下，下鸡肉炒散，放进姜、蒜、葱炒一下，烹入料汁，再炒一下，随后添加花生仁，淋入醋、色拉油，颠翻一下即成。
二、罐焖野山鸡
1．把野山鸡斩块，装在陶瓷器罐里，添加大骨汤未过肉。这家常小菜关键喝的是汤，而不是吃荤，因此要用大骨汤。
2．罐口用绵纸封死，使味道不容易缺失过多。但也不可以封得太密，不然高温时候爆裂。
3．陶器外敷谷糠包起来，包到罐腰处，引燃谷糠让其渐渐地点燃。这家常小菜的关键是用慢火，因此切勿挑唆。
假如感觉罐焖野山鸡做起来太繁杂，还能够简易地清炖。可是无论怎样制做，务必放生姜片和米酒，便于消防疏散寒症，才可以充分发挥出野山鸡的诊疗实际效果。
三、制首乌炖野山鸡
原材料：
1.主要材料：首乌20 克，野山鸡1 只。
2.调味品：米酒、食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、葱段、生姜片。
制作方法：
1.将首乌清洗切成片。将野山鸡屠宰，褪毛、内脏器官、爪，下开水锅焯流血水。
2.将野山鸡放进炖锅内，添加适量冷水，再添加首乌、米酒、食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、葱段、生姜片，放进笼内蒸约2 钟头，至鸡脯肉软烂进味时，出笼即成。
野鸡做鸡渣咸菜怎么做好吃
主料
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鸡腿
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咸菜
调料
姜
红尖椒
鸡肉炒咸菜的做法
1.鸡腿去骨切小块，咸菜洗净切丝，姜去皮切丝，红辣椒切三角形
2.锅放油爆香姜丝，加入鸡肉炒8成熟，加入咸菜炒匀加水煮至收汁，加入红辣椒炒匀即可
野鸡跟咸菜炒的菜叫什么
1、将蒜拍一下，葱切片，油烧开后，放入蒜瓣 ；
2、当蒜爆香后，放入咸菜翻炒一会后盛出备用；
3、另起锅，放入油烧热，倒入野鸡块 炒至鸡皮变黄发紧时，加入糖、老抽上色；
4、加入咸菜翻炒，加入刚淹没鸡块的水，盐、一个八角、一点料酒炖煮；
5、大火煮开，小火收汁，当汁快要收尽时撒入红椒圈炒匀出锅装盘。
鸡渣咸菜的做法
野鸡跟咸菜炒的菜叫雪菜炒野鸡。野山鸡炒咸菜是一种用野山鸡和各种各样萝卜咸菜相互制做而成的食材。
野山鸡炒咸菜是一种用野山鸡和各种各样萝卜咸菜相互制做而成的食材。尽管野山鸡的营养成分较为高，萝卜咸菜的口味也比较好，可是并不建议大伙儿用萝卜咸菜来炒野山鸡，由于萝卜咸菜的营养成分并算不上野山鸡制做而成的食材，全是较为美味可口且营养成分的。
红楼梦第四十九回里写道宝玉急着出门，等不及厨房送早饭，就只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙地咽完了。看来宝二爷早上赶时间的时候，袭人她们为他准备的是茶泡饭，配的野鸡瓜齑做小菜。
这道小菜由两部分组成野鸡和瓜齑。瓜齑，是古代平民餐桌上不可或缺的下饭小菜。它是用大量的盐、酱或者香料腌渍而成，味道极咸。吃上一口，便能咽下好几口粥饭，是物质贫乏时期的产物，相当于我们现在的酱瓜咸菜。由于瓜齑重盐重酱，吃起来会让人精神振奋有满足感。
准备材料：鸡胸2块、咸菜2个、黄豆1碗、辣椒少许、花椒少许、酱油（老抽）1勺、六月鲜2勺、 鸡精少许、 葱花少许
制作步骤：
1、将一碗黄豆提前泡好，将鸡胸、咸菜切。将辣椒切丁，切好葱花，装盘备用。
2、向锅内倒油，待油热后放入花椒和切好的辣椒，翻炒出花椒香味。
3、将鸡胸倒入，翻炒至鸡胸变色，然后倒入一勺老抽和两勺生抽，翻炒匀。
4、倒入黄豆，并加开水至没过黄豆和鸡胸。
5、倒入切好的咸菜和葱花将所有菜炒匀。
6、汤快没了的时候放入鸡精和葱花，炒匀即可出锅。
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