主料:猪绞肉适量、洋葱适量、荸荠适量
辅料:糖适量、酱油适量、酱油膏适量、盐适量、白胡椒粉、面粉适量
步骤
1、将切成细小的洋葱丁,荸荠丁,猪绞肉放入容器中,加入酱油少许,酱油膏少许,盐,糖,白胡椒粉,面粉少许一起拌匀。
2、拌匀后,以手沾取少许试味道(勿吞食)
3、手拌匀,勿以挤压的方式搅拌,应以拨的方式。
4、将拌匀的料放在手掌中,并从姆指与食指中将料挤出成一丸状
5、轻搓揉成圆形状
6、起油锅,待油热后将丸子放入锅中炸
7、待全部丸子炸过一次起锅后,下锅再炸过第二次,即完成
怎样炸菜丸子的家常做法
1、主要食材:胡萝卜、小葱、香菜、鸡蛋、面粉
2、胡萝卜去皮擦成丝
3、香菜和小葱分别洗净切末
4、切好的香菜末和葱末一起放入擦好的胡萝卜丝中,加入一个鸡蛋、2茶匙面粉、少许食盐、少许白胡椒粉、五香粉。
5、加入所有调料后拌匀,拌匀的面糊能攥成团即可。
6、团好的丸子放入五成热的油锅中,中小火炸制。
7、炸至成金黄即可。
【杂粮蔬菜丸子】1.首先我们准备一下食材,新鲜的茼蒿一把放入盆中,反复的清洗干净以后控干水分备用。把控干水分的茼蒿从中间切开分别切成碎粒。
2.食材准备好以后,我们进行下一步操作,在盆中加入植物油10克,植物油能在茼蒿表面形成油膜防止茼蒿出水,用筷子搅拌均匀加入食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克,蚝油5克,继续朝一个方向搅拌,再打入一个鸡蛋搅拌均匀,抓入一把玉米淀粉继续搅拌使茼蒿表面包裹上玉米淀粉,再撒入适量面粉拌匀,淀粉和面粉的比例是3:1。
3.馅料调好以后,我们开始炸丸子,锅内烧油,油温5成热起锅下丸子,抓一把馅料在虎口处挤出丸子,然后用勺子把丸子挖出放入锅中。丸子下完以后再开始加热,丸子定型以后有粘连的用勺子轻轻打散。
4.轻轻晃动锅,并用勺子轻推油面使丸子受热均匀,丸子完全飘起后再炸一分钟,丸子表面呈金黄色时捞出控油,放凉后盛入盘中即可食用了。
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