咸鲅鱼 500g 萝卜 500g 五花肉 100g 葱段，姜片 适量 花椒，大料，料酒 适量 油 适量
做法
1..鲅鱼洗净切块，萝卜切片，五花肉切片。葱切段，姜切片备用。
2. 取一碗将底部抹油，摆上一层萝卜片垫底，放上鲅鱼块，摆上葱段，姜片，花椒，大料，码上五花肉片。
3. 重复摆一遍，最后倒入少许料酒，盐适量(可不加，因鱼是咸的)淋花生油，上锅蒸，开锅15钟即可
萝卜蒸咸鲅鱼
1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；
2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条炸制金黄色时捞出；
3 、萝卜洗净切成片放盘内，上面摆上一卤鲜风干鲅鱼条，上锅蒸15分钟，取出浇上热油即可。
鲅鱼干一条、青萝卜一个
做法： 1、鲅鱼干冲洗干净，横切成条；
2、青萝卜洗净切条；
3、把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中；
4、添加适量油、料酒和老干妈辣酱；
5、入高压锅压制，上气后5分钟关火；
6、自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可。
原料：鲅鱼干一条、青萝卜一个。
做法：
1、鲅鱼干冲洗干净，横切成条；
2、青萝卜洗净切条；
3、把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中；
4、添加适量油、料酒和辣酱；
5、入高压锅压制，上气后5分钟关火；
6、自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可。
备注：
1、我买的鱼干不咸不硬，所以直接冲洗干净切成长条即可入锅。如果是又干又咸的鱼干，需要提前泡发；
2、鱼干本身是咸的，辣酱也是咸的，所以盐无需再添加；
3、也可按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油，味道也很棒的；
4、如果不用高压锅，蒸的时间应该相对延长，只要萝卜条蒸透即可。
主料：鲅鱼
辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
鲅鱼的做法1
主料：
咸鲅鱼适量
辅料
葱适量、花生油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量
蒸咸鲅鱼的做法步骤请点击输入图片描述
1、咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
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2、冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
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3、放入蒸鱼用的砂碗中
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4、大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
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5、切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
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6、砂碗中依次加入适量的料酒
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7、味极鲜酱油
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8、花生油
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9、所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
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10、蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
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11、锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
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12、蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
小贴士：
用料酒、白酒、啤酒这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。
生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥。
在烹饪鲅鱼的时候可以选择加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。
一、鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐、鸡精、淀粉腌制30——50分钟，葱姜蒜切段备用。
二、锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜。
三、将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄。
四、出锅装盘。
扩展资料
食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。
由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
参考资料来源：百度百科-鲅鱼
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