需要提前准备好的材料包括:肉馅 300g、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、十三香 适量、生抽 适量、盐料 适量、酒 适量、鸡蛋 适量、香菜 适量、香油 适量。
1、肉馅中加入葱姜蒜,十三香,生抽,盐,料酒,鸡蛋,搅拌至上劲。
2、锅中加入清水。
3、用手挤出丸子。
4、水有热气冒出后放入丸子。
5、水开后煮6到7分钟。
6、加入盐盛出,放入少许香菜和香油,完成。
太原丸子汤的做法是正确的吗?和南肖墙的口味一样吗
主料
牛里脊肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
料酒
1勺
淀粉
适量
鸡蛋
1个
花椒
适量
步骤
1.牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4.倒入料酒,去腥。
5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6.锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。
9.另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。
10.添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。
11.撒入适量精盐,大火煮开。
12.散入适量胡椒粉即可出锅。
丸子汤的做法
太原丸子汤先是做丸子,用五花牛肉(猪肉也可)做成;
汤,最好需用鲜鸡骨架小火慢慢熬制而成;可以配一些油炸豆腐;配以葱姜蒜胡椒粉等佐料;入碗时洒点绿油油的香菜。乳白色的汤,金黄的丸子,鲜绿的芫荽,仅此一想象,食欲已然被勾起。
原料牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
制作过程1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。 2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。 3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。 4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。
和南肖墙的口味一样
丸子汤的做法和步骤
成分详情:
土豆、胡萝卜、菠菜、豆腐、韭菜、香菜、大蒜、大白菜、盐、食用油、香油。
1.做丸子的料,忘了拍豆腐了。菠菜已经切得很细了,汁用完就剩下了。旁边的小盘子里放着香菜、韭菜、大蒜。
2.将土豆和胡萝卜切成小块,然后放入搅拌机中粉碎。
3.把土豆泥、胡萝卜和菠菜放在一起。均匀或适当地混合
4.加豆腐。
5.搅拌均匀,加入葱和盐。
6.搅拌均匀,加入葱和盐。
7.手工制作自己喜欢的丸子,放进微波炉。
8.把微波炉放在大火上十分钟。取出备用。
9.罐
10.加入适量开水,放入肉丸和白菜。
11.最后加入香菜。
丸子汤的做法:
主料:冬瓜200克、猪肉馅300克。
辅料:生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量。
步骤:
1、准备好猪肉馅。
2、豆腐切小块清水泡一下祛豆腥,沥水,挤成蓉。
3、鲜藕去皮剁成细蓉。
4、鸡蛋一个打入碗中。
5、葱姜切成末。
6、将所有原料全部拌入肉馅儿中,加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉:1/2茶匙淀粉4茶匙清水,使劲儿抓至黏稠起劲。
7、加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。
8、冷水锅,小火,烧至水温后,将肉馅儿团成丸子投入锅中,一定要温水下锅,小火慢煮,慢慢煮至水开丸子浮起后,如果直接吃,就需要再煮一两分钟,如果做汤用就可以盛出备用了,丸子可以多做些,煮好后冻在冰箱里随吃随取。
9、冬瓜处理好后切厚片。
10、冬瓜和清水入锅中煮开,加食盐,鸡汁调味,不要太咸。
11、待冬瓜煮软后,倒入肉丸,煮两三分钟。
12、加入蒜末,黑胡椒粉,关火后,淋香油撒香菜碎出锅。
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