甘肃的香豆子小油饼挺好吃的，又香又酥，一般来甘肃玩的人都喜欢吃这个 美食 ，闲话不多说了，我们还是来看看怎么做出这个好吃的小油饼吧！
准备食材：400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200毫升牛奶，少许水；
制作方法：
1、把400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m毫升牛奶倒入一个大碗 中，然后倒入少许水用筷子搅拌和成较软的面团；
2、等到面团发酵至2倍大；
3、两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；
4、用刀把圆饼划2个口子；
5、热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；
6、一面炸黄之后翻面也炸至金黄；
7、捞出装盘，诱人吧！
香豆子是一种有着异香的香料，是西北地区主妇做面食不可或缺的香料之一。用香豆子做成的花卷或饼子，非常的香，香的令人无法抗拒。在新疆，无论是汉族的花卷、还是回族的油饼、烤饼里都喜欢放香豆子，它和孜然一样是具有新疆特色的香料之一。 香豆子的功效和作用：补肾阳，祛寒湿。治寒疝，腹胁胀满，寒湿脚气，肾虚腰酸，阳痿。 今天和大家分享一款香豆子油饼，这次和面全程用筷子，面团很软，出锅的油饼，柔软香甜，香味四溢，真的忍不住想多吃几个呢！
主料5种
香豆子
20g
发酵粉
5g
面粉
400g
牛奶
200m l
菜籽油
30ml
辅料2种
菜籽油 适量水 适量
烹饪步骤8步
步骤1
香豆子油饼_的做法步骤：1
准备400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少许水；
步骤2
香豆子油饼_的做法步骤：2
400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少许水用筷子搅拌和成较软的面团；
步骤3
香豆子油饼_的做法步骤：3
面团发酵至2倍大；
步骤4
香豆子油饼_的做法步骤：4
两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；
步骤5
香豆子油饼_的做法步骤：5
用到划2个口子；
步骤6
香豆子油饼_的做法步骤：6
热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；
步骤7
香豆子油饼_的做法步骤：7
一面炸黄，翻面也炸至金黄；
小贴士
400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少许水用筷子搅拌和成较软的面团，面团软了，油饼才柔软； 因为面团很软，两手要抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼； 热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄，再翻面。
香豆子我们兰州这边叫苦豆子，本地人特别喜欢吃，做各种饼，花卷，锅盔，千层饼等等很多的面食都喜欢放这个，我个人就非常喜欢那个味道。西北地区油饼也很有特色，有汉民的，也有清真的，个人就经常在家做法也有很多，今天和你分享一个简单家常版的香豆子小油饼做法，希望你能喜欢！
先要准备发面可以用老面头发面也可以用发酵粉发面，发面时把面粉放入盆里，打两个鸡蛋，白糖，少许盐，油，油可以是植物油，也可以是猪油，这样做出来更酥脆，这个是简单版的就不用烫面和做油面了，把所有东西准备好后开始发面，发至两倍大。
面发好后拿到面板上揉匀排气，面板上撒上干面粉同时撒上适量苦豆子粉，也就是香豆子彻底揉匀。面板上刷上油把面分成均匀的小面剂，大小自己定，面板上抹油是为了一会炸的时候没有干面掉在锅里影响油的质量。
把面剂准备好后逐个擀成饼状，然后用刀在上面切两刀也可以用手抠个眼，这样油饼更空易熟。起锅烧油，油温五成热时下油饼勤翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，用这方法把所有油饼炸好。炸油饼时注意的是擀的那面朝下放入油锅，这样炸出来的油饼更鼓，我家基本上每周都做一次，家人喜欢吃，放一周也不会坏掉，希望我的做法你会喜欢！人世间除了爱还有 美食 也不可辜负么么哒！
材料：400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30g菜籽油，200g牛奶，少许水；
做法：面粉，酵母，香豆子，菜籽油，牛奶，少许水用筷子搅拌和成较软的面团；
2.面团发酵至2倍大；
3.两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；
4.用刀划2个口子；
5.热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；捞出装盘
甘肃香豆子小油饼怎么做？
香豆子是西北地的一种调料。主要是调味，也可提色，在食用和观赏方面起重要作用。
香豆子在甘肃这边又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。尝之微苦，气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮，是甘肃富有特色的传统做法。香豆子具有医食同功之妙，香酥可口，是补阳佳品，可用于治疗寒疝冷痛。
西北人在香豆子开花季节，将其全草割下，晒干，碾成细粉，加油调和后在烤饼或蒸馒头时当调料卷入。在西北，无论是汉族的大花卷、还是回族的油锅盔、炸油饼、烤饼里都喜欢放香豆子。
香豆子油饼作法
主要先和好面，面团要软。
料：香豆子、发酵粉、面粉、牛奶、鸡蛋、菜籽油。辅料：菜籽油 ，适量水。
烹饪步骤
准备的料和面粉少许水用筷子搅拌和成较软的面团；等面团发酵至2倍大；两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼，用刀中间划2个口子。热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；一面炸黄，翻面也炸至金黄；
其实说白了就是炸油饼子，只不过加了“苦豆子”，这份料，叫成“香豆子”油饼！
首先发面，我们把油饼圈圈都叫小油饼，还有一种发面的和饼铛一样大的，烙的时候两年放油了，也叫油饼子，所以今天我要说的是油饼圈圈。
盆里放入500克面粉，倒入3克酵母，再倒入30克植物油，打入一个鸡蛋，用温水和面，有条件的可以用牛奶和面，做出来的油饼更香。
这里我介绍两种油饼面，一种是擀成圆饼，用刀在上面划个等号，这种的话面稍微硬点儿，做出来饼样子好看，还不油腻，皮不怎么吸油
还有一种圆圈圈的，面越软约好，炸的时候用小火，油饼会涨的很暄软，这种适合老人小孩吃。前提里面都放点植物油和鸡蛋，鸡蛋有蓬松的效果，不能太多了，我说的都是一斤面粉的量。
发面的时候就可以撒入香豆粉，也不要太多了，太多了面都成绿色的了，一斤里面放入6克就差不多了，香豆的味道很浓郁，也可以和成香豆油酥，做油饼的时候，一个一个包到面剂子里面，这样做有个缺点就是炸的时候爱溅油，新手就不要尝试了，直接撒干粉发到面里面。
面发好了，排气揉光，切成鸡蛋大小的面剂子，揉圆就可以做油饼了当然我们做的很熟练了，说起来简单做起来难，欢迎来来甘肃品尝[握手][握手][握手][比心][比心][比心][比心]
下面是我自己做的，我也喜欢吃香豆炸油饼，平时的话都有做来自己吃，不用牛奶也可以加点奶粉，味道确实很棒！试试吧
食材
主料
香豆子
20克
发酵粉
5克
面粉
400克
牛奶
200m l
菜籽油
30毫升
辅料
菜籽油
适量
水
适量
步骤
1.准备400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少许水；
2.400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少许水用筷子搅拌和成较软的面团；
3.面团发酵至2倍大；
4.两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；
5.用到划2个口子；
6.热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；
7.一面炸黄，翻面也炸至金黄；
8.捞出装盘
很美味
是甘肃的媳妇，正在努力学习各种大西北 美食 中
甘肃庄浪油饼的做法
油饼的做法
1.面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上
2.另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油
3.搅拌成油酥
4.葱花备用
5.把静置好的面团分成两份
6.取一份面团擀成长方形的面片
7.把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条
8.把长条的面从一头卷起来
9.压扁
10.擀面杖擀成薄一点的圆饼
11.电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油
12.两面烙至金黄色即可
过年必吃的炸油饼，你想吃吗？
香香葱油饼 原料：
中筋面粉
做法：
1、把中筋面粉倒进一个大点的容器里。
2、准备一碗温水。
3、把温水倒入装有面粉的容器里，边倒水边用筷子搅匀。
4、然后上手，把面粉和水的搅拌物和成一个温水面团。
5、在面团的底下撒一些干面粉，盖上湿布醒20分钟。
6、把醒好的面团分成若干小份。案板上撒干面粉，小葱洗净切末。
7、取一份面团放在案板上。
8、摁扁后，在面饼的表面均匀地撒上干面粉。
9、用擀面杖把面饼擀薄擀大，抹上一层油，均匀地撒上葱花和盐。
10、从短的一边开始卷起。
11、卷起后，把两头捏紧。
12、把它拉长。
13、把拉好的面团盘成圆饼。
14、把小尾巴压到饼底。
15、再次把它摁扁。
16、用擀面杖擀薄。
17、锅烧热，加油烧热，把做好的饼胚放到锅里。
18、小火煎至两面焦黄香脆即可。
我家葱油饼面2种做法：
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可
甘肃老家炸油饼怎么做
今天给朋友们分享一道勾起我们怀念家乡的美食，那就是我们甘肃天水老家这边的“炸油饼”。小陈一直以来出门在外，在外面也很难吃的到家乡的炸油饼。现在终于回家了，想吃的不行了，就赶紧让老陈做点来吃。
下面咱们废话不多说，给大家具体详细的介绍一下这个油饼的制作过程：【详细视频教程点击文末“了解更多”】
1，400g面粉，酵母粉2g（没有老面，酵子的话，至少4g酵母），然后打入两颗鸡蛋
2，用筷子边倒酵水一边搅拌成絮状，揉成光滑面团封上保鲜膜，由于老陈做的这款是用多量的酵水和少量的酵母粉和的面团，所以醒发面时间较长。如果直接用酵母粉和面，一般常温处2小时即可。
3，等面团发酵好之后，从盆中取出，放在案板上，将面团揉一下排气，
4，摊开之后，滴入一些清油，揉在面团中，这样的目的是起到面团光滑，炸出来后酥软好吃，凉却后也不会变硬，易食用
5，面团揉好之后，再用保鲜膜盖住再次醒面15分钟左右，锅中烧油
6，在 烧油期间，动作要快，手要麻利一点，嘿嘿。案板山抹些许油，防止粘连，将醒发好的面团揪切成大小均匀的小剂子，再用擀面杖，或者手直接擀压成薄饼状，用刀划上小线条，这一步的目的是防止油饼再炸制过程中 中间鼓起导致破裂，溅油，而为了排气好看精致的目的
7，待油温五成热时，下入做好的油饼，沿着锅边轻轻下入锅中，沉底后，随着油饼受热渐渐会漂浮在油面，待逐渐定型底部成微黄色时轻轻翻面
8，如图所示，油饼反复翻面成金黄色，油温切记不可过高，恒温6成最佳，一定要把握好火候
9，炸制约3分钟左右，将油饼捞出控油即可，待稍微凉却一下即可食用
10，一道家乡特色，酥软炸油饼就制作完成
11，吃油饼，九妹先吃一口。
用料
水130克
糖35克
面粉300克
植物油35克
酵母3克
甘肃老家炸油饼、炸麻花的做法
揉好面团，发酵到手指在面团中间插个洞，洞不回缩
然后分几等份，每个搓长条，切小份，擀成饼，醒发15分钟
然后放油在锅里，烧热后，把擀好的饼，用筷子在饼中间插个洞，然后放进去，小火炸到两面金黄，出锅晾凉即可
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