濑粉从选料到制作，工序颇为复杂，简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。
材料准备
粘米粉，猪骨浓汤做法
步骤1：选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。
步骤2：等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。
步骤3：准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。
步骤4：将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。
步骤5：将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。
煮食方法
先把水烧开把青菜（最好是生菜）烫熟捞起备用，濑粉放进开水轻轻烫一下放进碗里（注意别烫太久，不能超过30秒，目的是烫熟。）然后先淋上骨头汤底再放青菜和烧味（烤鸭.叉烧.烤鹅）和姜葱，花生即可。
汤底做法，骨头1斤（最好是关节骨）.党参一两.北芪一两.纪子五钱.姜一两.水两升。先把骨头用猛油轻轻炸5秒（这样烫会变乳白而且更香，不炸也可以）捞起，姜整块拍扁，党参北芪泡五分钟水后捞起。然后全部放进窝加水中火煲25分钟然后加进枸杞和盐再煲5分钟即可。（5人份量）
濑粉的做法和配方
濑粉——广东有逾百年历史的名小吃。广州最传统最古老的早餐。
“濑粉”的“濑”——将调好粉浆做成粉团倒入底部有孔的容器中进行挤压，粉团在重力压逼下从孔中挤压出来，滑入沸腾的浓汤中，变成了5mm左右粗的圆圆的粉条。
一碗完美的广府传统濑粉要求型好口感滑面又有韧度，香的海味汤底，猪油渣，吃前加萝卜仔，葱茜。
用料
粘米粉 400克
粟粉 100克
冬菇 适量
虾米 适量
肉粒 适量
瑶柱 适量
蚝豉 适量
猪油渣 适量
葱花 适量
芫茜 适量
炒香萝卜干 后下
最传统粤式（西关）濑粉的做法
将400克粘米粉分两份各200克，100克粟粉各分50克分别放入每份200克粘米粉中。
将其中一份粉加入热水做成熟粉浆，热水量约饭碗十分满的水量。
注意：热水一定要够热量，需要80度以上。
将其中一份粉加入冷水，做成流动的生粉浆。水量约饭碗8分满的水量。
再将熟粉团和生粉浆混合在一起。搓成粉团。成功的粉团是拿上手的感觉就是有点粘绸，不会太稀也不会太干硬。
把搓好的粉团放进，挤压濑粉的神器。
虾米，蚝豉，冬菇，瑶柱炒香加上瘦肉粒熬成浓汤煮开至沸腾，通过挤压把粉“濑”进沸腾的浓汤之中，然后把挤压出来的粉条切割进汤里面。
粉条“濑”至煮开的汤后用勺子轻轻推散在汤中的粉条，不要让粉条粘在一起，形成一砣砣，也不要把粉条在搅拌的过程弄断，更要留意粉条不要粘锅。
煮至粉条浮起来，加上猪油渣，再用粟粉开水勾欠，最后撒上葱花、芫西,炒香萝卜干即可。
濑粉要求型好口感滑面又有韧度，香的海味汤底，猪油渣，吃前加萝卜仔，葱茜。便是一碗完美的广府濑粉！
小贴士
1，熟粉开得太稀做出来的粉条也会相对稀，生粉浆越浓稠粉质就越硬，
2，粉条落锅后，用勺子轻轻推散，不要让粉条粘在一起，注意粉条不要粘锅。
3，猪油渣是待出品时再下；
4，勾欠时不宜太过浓，濑粉会越煮越绸,煮出米糊的感觉。
濑粉的做法和配方 濑粉怎么做
用料
粘米粉，大米，水
自制濑粉的做法
大米一斤洗净用没过大米约1cm的水浸泡过夜，第二天早上拿出来，破壁机“五谷模式”打两遍，细腻无颗粒，待用
一斤粘米粉（我用的是三象牌的，推荐），用沸水拌匀至无颗粒
请点击输入图片描述
把米浆倒入步骤2的粘米粉中，拌至基本成团（粘手的那种，不要太干，但也不要太稀），同时煮一锅开水
把步骤3的粉团搓成小团放进模具中
请点击输入图片描述
待水开后把粉团挤进开水中（模具离水面约一节指宽的高度，太低容易断，过高又怕粘一块儿），大火煮开，濑粉浮上来，再煮一分钟，马上捞起放进凉水中浸泡至凉，捞起即可
依次在水开后挤入粉团，直到把粉团全部做完
请点击输入图片描述
小贴士
1、大米浆打两遍绝对比只打一遍的细腻，效果出来会更好！
2、步骤2中，冲进粘米粉的必须是沸水，边冲沸水边搅拌，直至无干粉，粉团呈半透明状。
3、大米浆与粘米粉团混合，基本成团即可，若太稀，可加些干粘米粉。
4、必须是水开才能往锅里挤进粉团！若是水不够热，出来的濑粉会粘在一块儿！
5、挤粉团时，模具距离水面约一指节处，沿着锅转，把粉团挤完后，把模具浸入沸水中，左右摇摆几下，濑粉就完全浸入水中，不会粘太多在模具上！
6、濑粉煮好后，用筷子把濑粉拨一块儿，再用大笊篱捞起立马放冷水中浸泡至凉，再捞起即可。
7、做好的濑粉可汤可蒸可炒，我家最爱的是用生地玉竹绿豆排骨汤做汤濑粉，配上葱油，想想就流口水！当然啦，东莞最出名的是厚街烧鹅濑粉，那是绝配，非常值得一试！
8、若是懒得打大米浆，可直接用干粘米粉冲进沸水再加冷水搓匀做，这样比较方便，但就是没有用大米浆的效果好，成品没有那么有韧劲，煮濑粉的水会用的很快，也会浊一点。
濑粉怎么做
1、主料：粘米粉150g。
2、辅料：热水适量。
3、准备水磨粘米粉和适量热水。
4、粘米粉过筛入容器。
5、慢慢将热水倒进粘米粉里。
6、调至成比较浓的米浆。
7、将米浆装进保鲜袋里。
8、锅里倒入适量水煮至快开。
9、保鲜袋里弄个小孔,将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉。
10、将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可。
不知道大家有没有吃过濑粉？它是东莞的特色美食，很多去过东莞的人都尝过。现在它在人们的生活中越来越重要了，早晨吃一碗美味的濑粉，一天都会活力满满。但是许多没有来过东莞的人，并不知道怎么做地道的濑粉。今天就为大家介绍几种制作濑粉的方法，让大家享受到美味的濑粉。
做法一：
原料：大米
步骤：
1、选用优质东北大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。
2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。
3、准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。
4、将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。
5、将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。
做法二：
1.准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。
2.烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。
3.剪一下濑粉条（剪开约为5公分长，方便进食啦），放进汤里煮20-30分钟，稍软就好了。
4.用生粉和米粉开半碗浆，倒进粉里至粘稠就行了。
5.吃的时候，配上辣的干萝卜或咸菜粒，味道绝对是无与伦比的
做法三：
主料：水磨粘米粉150g
配料：热水适量
步骤：
1、准备水磨粘米粉和适量热水
2、粘米粉过筛入容器
3、慢慢将热水倒进粘米粉里
4、调至成比较浓的米浆
5、将米浆装进保鲜袋里
6、锅里倒入适量水煮至快开
7、保鲜袋里弄个小孔,将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉
8、将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可
特别提示
1、热水要不太热，大约50度左右
2、米浆挤进开水里，尽量保持一气呵成
以上就是关于濑粉怎么煮全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
