黄豆,花生想要煮成咸菜,具体做法如下:
1、准备花生米200g,黄豆100g,咸菜113g,八角2个,花椒,姜各适量备用;
2、将对黄豆清水浸泡一天,八角,花椒与花生米一起泡几个数小时;
3、将咸菜切粗条,姜切片备用;
4、煮锅加清水倒入花生米,黄豆,八角和花椒,水开后煮2分钟;
5、之后倒入咸菜条,一直煮到黄豆、花生米熟透;
6、煮熟后待菜稍凉即可盛出装盘食用。
咸菜的特点:
咸菜中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。
比如有些蔬菜含水分很多,怕挤怕压,歇腐易烂,象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质,如韭菜、一经腌制榨出水分,只剩下粗纤维,无多少营养,吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一,如生菜,适于生食或做汤菜,炒食、炖食不佳,也不宜腌制。
因此,腌制咸菜,要选择那些耐贮藏,不怕压、挤,肉质坚实的品种,如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。
花生豆子咸菜的家常做法大全怎么做好吃
黄豆花生米咸菜
主料:花生米200g,黄豆100g,疙瘩咸菜113g
辅料:八角2个,花椒适量,姜适量
步骤:
1.所需食材。
2.黄豆清水浸泡一天,八角、花椒与花生米一起浸泡数小时。
3.疙瘩咸菜切粗条、姜切片。
4.煮锅加清水倒入花生米、黄豆、八角和花椒,水开后煮2分钟。
5.之后倒入咸菜条,一直煮到黄豆、花生米熟透即可。
6.稍凉盛出装盘。
花生黄豆做咸菜怎么做
食材明细
黄豆适量
青豆适量
花生适量
葱丝适量
姜片适量
花椒粒适量
八角适量
精盐适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
花生豆子咸菜的做法步骤
1
取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。
2
大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。
3
锅里加入清水,水开倒入黄豆和青豆,沸水煮大约15到20分钟,一般就熟透了。
4
煮好的豆子放入洗净无油的盆里。
5
锅里再换水烧开,倒入花生,滚3至5个开捞出。
6
倒入盛放豆子的盆里。
7
煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。
8
锅里放少许水,水开加入八角和花椒里,沸水熬至变色。
9
加入葱丝、姜片,再加入精盐,搅拌一下。
10
倒入煮好的豆子和花生里面。
11
搅拌均匀。
12
找个透气性好的盖垫盖好放至凉透,放入冰箱冷藏室。
13
食用的时候,吃多少取多少。
小窍门
1、使用经验的多少可根据自己的口味来酌情加减。
2、花生一定不要煮的时间太长,不然不够脆。
3、盖子一定要透气,不然会把花生捂的不脆了。
花生黄豆咸菜的做法
花生豆子咸菜的做法步骤
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:1 1取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:2 2大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:3 3锅里加入清水,水开倒入黄豆和青豆,沸水煮大约15到20分钟,一般就熟透了。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:4 4煮好的豆子放入洗净无油的盆里。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:5 5锅里再换水烧开,倒入花生,滚3至5个开捞出。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:6 6倒入盛放豆子的盆里。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:7 7煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:8 8锅里放少许水,水开加入八角和花椒里,沸水熬至变色。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:9 9加入葱丝、姜片,再加入精盐,搅拌一下。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:10 10倒入煮好的豆子和花生里面。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:11 11搅拌均匀。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:12 12找个透气性好的盖垫盖好放至凉透,放入冰箱冷藏室。
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:13 13食用的时候,吃多少取多少。
1.1.黄豆提前泡上,猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。
2.2.猪皮整块过水,煮上3分钟左右,捞起,切成长条
3.3.锅里放少许油,先把八角、姜片略炒一下,再放入猪皮爆炒,加少许料酒,炒出香味。
4.4.将炒好的猪皮连八角姜片一块儿倒入电饭煲,放入花生和黄豆,加清水(多一点),煮至黄豆花生完全熟烂。
5.5.最后根据个人口味放适量盐调味即可。
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