陕北老菜酥鸡的做法 ？
做法
1.先把鸡胸肉切成条，再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好；
2.用蛋清、烤饭的玉米粉和用来做调料的玉米粉，用电动打蛋器搅拌均匀，稠度是能把浆挂住鸡条，用做做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬少少；
3.第一次炸用慢火低温油炸，炸至浅黄色，再将油调高温，再炸到金黄色，看见冰箱有几个蘑菇，就用蛋浆裹住蘑菇炸，不错的
小诀窍
最后八一八，我看了个美国的连续剧，戏里谈到某个美国家庭吃checken finger，译者译成鸡爪，我不太赞成这个译法，我想应该是炸鸡胸肉条，因为在美国餐厅里的checken finger就是炸鸡胸肉，成条状的，在美国，美国人很少吃鸡爪，绝大多数美国人和墨西哥餐厅，无鸡爪出售，除了在中国人餐厅，华人餐厅早茶会有。 谢谢大家！
陕北酥鸡怎么做如何做好吃 ？
主料
白面一碗 芡面一碗
鸡蛋8个 葱一根
辣椒一把 蒜8瓣
鲜姜8片左右 酱油适量
料酒适量 白醋适量
黄酱两小勺 盐适量
姜粉两勺 花椒面两勺
八角粉一勺
陕北酥鸡的做法步骤
1. 我用的是小鸡腿，把鸡腿剁三块左右，泡一个上午去血水时间长的没关系。除了面粉和芡粉不要放，鸡蛋打四个，其他的都拌入鸡腿里腌制一个晚上。
2. 一碗白面和一碗芡粉四个鸡蛋用大约一碗温热水搅起，不要太稠也不能太稀，刚刚肉上粘上一层面粉即可。
3. 就是这样的面糊，放一小勺盐即可。
4. 上油锅加热，要大火。
5. 鸡块放面糊里面裹一层，等待油热了以后直接下锅炸。
6. 油一定要热些，鸡块进去可以很快成行变黄，主要是是要外面脆，炸的时候不熟没关系，因为炸好了还要蒸半个小时左右。
7. 全部炸好了，颜色基本就这样就不错，上锅开始蒸。
8. 蒸了半个小时的酥鸡出锅
府谷小吃酥鸡肉怎么做的？求详细步骤 ？
第一步：准备好鸡腿肉，洗净切成块状。
第二步：将府谷粉面、鸡蛋和起，加少量水搅拌，放盐、少量调料，如果吃葱，加少量葱。
第三步：在锅里倒油，并热一会儿，等油温上来以后，将之前切好的鸡腿块沾取和好的粉面汤放到油锅里炸，颜色变黄后捞出来，就是所谓的酥鸡肉了。
第四步：如果知道做鱼的时候那个鱼汤里放什么调料，做酥鸡肉也照做就好了，把之前炸好的酥鸡肉放在这个汤里煮或者蒸熟就可以了。
陕北家常炸酥鸡块的做法
陕北酥鸡的做法步骤
1. 我用的是小鸡腿，把鸡腿剁三块左右，泡一个上午去血水时间长的没关系。除了面粉和芡粉不要放，鸡蛋打四个，其他的都拌入鸡腿里腌制一个晚上。
2. 一碗白面和一碗芡粉四个鸡蛋用大约一碗温热水搅起，不要太稠也不能太稀，刚刚肉上粘上一层面粉即可。
3. 就是这样的面糊，放一小勺盐即可。
4. 上油锅加热，要大火。
5. 鸡块放面糊里面裹一层，等待油热了以后直接下锅炸。
6. 油一定要热些，鸡块进去可以很快成行变黄，主要是是要外面脆，炸的时候不熟没关系，因为炸好了还要蒸半个小时左右。
7. 全部炸好了，颜色基本就这样就不错，上锅开始蒸。
8. 蒸了半个小时的酥鸡出锅
酥鸡怎么做好
材料鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许
做法
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱
榆林酥鸡的做法
做法步骤
1、准备一只鸡。去掉头，尾巴。清洗干净。把鸡剁成小块。
2、把剁成的小块泡凉水里30分钟左右。去掉血水，勤换水。直至水变成干净的。
3、把鸡块倒在漏层上困了水。
4、准备调料。葱，姜，辣椒，花椒粒，大料。
5、准备盐适量，十三香适量，白胡椒粉适量。
6、老抽适量，主要是上色。鸡汁适量，用来提味。料酒适量，用来去腥。
7、将困了水的鸡块倒入盆中，依次放入上述调料。把葱切成大块儿。为辣椒入味，把辣椒弄碎。
8、反复搅拌后，附保鲜膜。
9、2小时后，搅拌。
10、准备面粉，淀粉适量。
11、鸡蛋3个，打散。
12、准备面包糠。
13、面粉淀粉盆里倒入鸡蛋散，加水适量。搅拌。
14、加适量黑胡椒粉，盐。继续搅拌
15、热火，倒油。油的多少可以盖过鸡块即可。
16、油热后，把腌制好的鸡块裹上鸡蛋糊，再裹上面包糠。放入油锅，依次类推。炸到金黄即可。
17、炸完所有的鸡块后，捞到漏盆内困多余的油。
18、锅里加水，上火蒸半小时。
19、时间到。成品！
清蒸酥鸡的做法
鸡腿去皮去骨，两面打花刀松松肉，放入盐和料酒抓均稍腌。
水淀粉挂糊（黏稠一些），可以放一点面粉。
油锅七成热下油锅炸微黄，不需要炸太久，后面还要蒸呢，炸好后改刀切块码入碗中。
葱白姜蒜切片撒在鸡肉上。两勺酱油、一点盐、半碗热水拌均浇在鸡肉上。
蒸锅烧开水放入鸡肉蒸十五分钟，倒出汤，鸡肉扣在深盘里。汤汁里加入青蒜、少许醋、几滴香油，浇在鸡肉上即可。
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