问题一:那种脆脆的地瓜片是怎么做的啊 香酥红薯片是采用红薯切片晒干后,用砂粒同炒或用油炸,使其呈膨胀发泡状态。
原料配方 鲜红薯100千克 粗砂粒(或植物油)适量
制作方法
1.挑选新鲜红薯,除霉烂变质的。
2.去皮、切片:用削皮机或人工削去皮层,再将其切成2厘米厚的薯片。
3.清洗:将薯片置于清水中浸泡10分钟,洗去碎屑和淀粉。
4.晒干:洗净的薯片摊铺在帘上晒干。
5.炒制:选用粗砂粒置于热锅上先炒至85℃,然后半薯片投入砂书,反复搅拌,抄15分钟后起锅,置至竹筛上筛去砂粒,让半熟薯片回饧一下,最后再置于97℃的热砂中,复炒至起泡发胀,起锅过筛即可。
若用油炸,将晒干的薯片投入烧热的植物油锅内,将其炸黄起泡即捞出沥油
问题二:红薯片的制作方法 工序1:使用红薯脱皮机对新鲜红薯进行清洗并脱皮,去掉表面的泥沙及坏斑即可脱皮完成,脱皮红薯不宜放置太久,以防氧化,应迅速进入下一工序;工序2:使用红薯切片机对脱皮后的红薯进行切片,切片厚度1MM-3MM,根据红薯品种及季节有所不同,红薯切片不宜放置太久,以防氧化,应迅速进入下一工序;工序3:将红薯切片放入漂洗池中进行漂洗,约十五分钟,根据情况可加入1%的食盐。进入下一工序;工序4:将漂洗后的红薯切片放入漂烫机中,机内有60%容量,90度左右的开水,煮至8成熟,约五分钟左右。进入下一工序;工序5:将煮熟的红薯切片晾干水分后,放入油炸机中进行油炸,待薯片浮起,表面金黄色时即可捞起,进入下一工序;工序6:油炸后的红薯片由于含油量高,可放入离心脱油机中进行脱油,口感更好。至此,红薯片即可制作完成,根据情况进行包装储存即可;
问题三:的做法,自制红薯片怎么做好吃,自制红薯片的家常做法 自制红薯片的家常做法
材料
红薯一个,盐适量,橄榄油适量
做法
1、红薯洗净,切成薄片,红薯片在清水中浸泡10分钟,把红薯的一些淀粉洗掉。
2、清水倒掉,在红薯片上撒些盐,颠一颠,使薯片均匀粘上盐。
3、沥干水分,薯片摆在烤架上晾干。也可以用干净的布或纸巾吸干其水分~
4、选择烤箱的热风烘烤功能旋钮,预热160度,红薯片铺在烤盘中,中层,20分钟至金黄色即可。
问题四:老家做的红薯片,软的那种 很高兴告诉你!
红薯干是在农村比较常见的一种零食,当然目前也有不少人渐渐地把它引向了城市。红薯干的晒制的方式有很多,各个人晒制的味道也各有差异,不过工序都大同小异,只是在选材和过程中略有不同而已。这里介绍一种比较简便可行的晒制红薯干的方法吧。
红薯干的选材有两种,一种是白皮白心的,另外一种是红皮红心。白皮白心的晒出来后要软一些,甘味多一些红皮红心的则淀粉多一些。
首先来看看白皮白心的吧。白皮的红薯可以先把生红薯晒一晒,晒干一些水分后再把它们洗干净去皮。弄好后把去皮的红薯放入锅中加上适量的水(一般没过红薯两个指节左右)进行煮,待煮熟后再略多煮十分钟左右即可出锅。出锅后把红薯划成一条条长块,划好后平摊在竹篾编制的晾晒上进行晾晒,一般三天左右(晴天)即可晒干,此时晒干的红薯干略呈半透明状,手感柔软,味道甘甜。收好后密封保存即可。
第二种是红心的红薯,这种淀粉比较多,前面的工序基本相似,去皮后放锅内煮熟,只是在划成块的时候建议要划小一些,红皮红心的稍微要硬一些,而且嚼起来更有嚼劲。而在划的时候也要注意保持红薯片的完整性,必要时可以用利刀在砧板上划(切)。晒干后的红薯干要密封好置于干燥处保存
我知道所以你知道!
问题五:街上卖的又香又脆红薯片的做法 材料
主料:甘薯250克
调料:白砂糖120克,黄油25克
做法
1.番薯去皮,切厚片。
2.将白糖、水放在深盘内,加入黄油、山芋片,放入炉内高火5分钟,取出,淋上汁液即可。
问题六:红薯片怎么做 洗净,生切薄片,空半干水,用玉米淀粉薄薄裹上一层,抖掉多余粉,入八九成热油锅炸至金黄色,出锅即可使用。
问题七:片怎么做好吃,地瓜片的家常做法 1、地瓜皮刷干净,刨成薄片;
2、抹上薄油洒点盐和胡椒,每片不重叠摆放于烤盘;
3、烤箱200度烘烤至脱水变脆即可
问题八:晒干的红薯片怎么弄了吃? 食材用料:
黄心红薯1郸(300克左右)
香蕉1只
糯米粉3汤匙
菜谱做法:
1.红薯洗净去皮切小块
2.红薯隔水蒸软,趁热压烂成泥,加入糯米粉揉成粉团(如果过干,可以酌量加热水)
3.将粉团搓成条再分成小份
4.香蕉去皮,横切成圆薄片
5.将粉团揉成球状,再压扁,将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来,再捏成圆饼状
6.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中火煎至金黄
7.翻面煎至金黄即可
问题九:如何制作炸的番薯片?急急急啊 方法一
油炸红薯片
1、红薯切薄片
2、在太阳下晒2小时(去去水份)
3、锅内放油
4、把红薯放进油锅,开炸,成金黄色,出锅。
方法二
红薯切片
鸡蛋打匀
烧油锅
红薯--鸡蛋液---面粉 ---油锅
炸到金黄出锅
可用冰糖、醋、水混合然后烧汁,煮沸用水淀粉勾芡
把勾好的汁到在红薯片上
糖醋红薯片~~~完成~~~
农村里用红薯做成红薯片子,都有哪些做法?
烤薯片其实很简单,只需要简单步骤就能做好,在表面刷上适量的面糊保持表面不会变糊,而且还能让外面有一个酥皮。其实让薯片变甜的主要步骤是买回来的红薯要先放一阵子,散失表面的水分,这样红薯的糖浓度就会变高,红薯自然就会变甜。废话不多说,直接来看看这个烤薯片到底是怎么做的吧。
【菜品名称】:烤红薯片
【所需食材】:红薯两个,鸡蛋两个,淀粉适量,糖适量,
【烹饪步骤】:
1、首先准备好所有食材。鸡蛋和淀粉就没有什么说的了,重点是红薯,红薯的品种要选择甘甜的,买回来的红薯可以先放两天,散失掉红薯本身的水分,这样能让红薯变的更甜。
2、红薯去皮之后清洗干净,沥干水分切成薄片,片要尽量薄一点,这样薯片做出来之后才会变的更加酥脆,口感才更好,而且还可以让成熟变的均匀,否则外面焦了,里面还没有熟。
3、碗里面打上两个鸡蛋,搅散备用。
4、接着在碗里面加入适量面粉。这样搅拌均匀。面粉不要放太多。要是一个糊状。
5、搅拌成这样就好了,还可以在里面加入适量的糖,这样味道更好。
6、把切好的红薯片放在面糊里面,让每一片红薯都沾满面糊。
7、在烤盘上面铺上一层油纸,把所有切好的红薯片放在油纸上面。
8、烤箱要提前预热,上下火190度,烤盘放在中层,烘烤时间大约25分钟,在外面观察到表面金黄就好了。
9、这样酥软香甜不长胖,家庭烤薯片就做好了。是不是步骤简单随手做。
【烹饪总结】:
1、红薯买回来要先放两天,这样水分散失之后糖浓度变高,红薯片会变甜。
2、如果家里面有蜂蜜的话加入适量水,刷在红薯片表面上。
农村里用红薯做成红薯片子,都有哪些做法?
在农村,将红薯做成红薯片,虽然各个地方都有不同,但也基本都大同小异,主要有三种做法。一是切成丝或片直接晒干,二是煮熟之后切成片再晒干,三是煮熟之后捣碎成浆糊状然后摊薄成片状再进行晾晒。下面小草就将这三种红薯片的制作过程介绍一番。
在制作红薯片时,先得将一个个的红薯洗净晾干几天,这样做出来的红薯片味道更好。在清洗红薯的时候,得先将红薯上的虫眼、泥眼、腐烂之处等用小刀切削掉或挖掘掉,至于红薯皮因为处理起来太麻烦,可以不用削掉,虽然我们在吃红薯片时最不喜欢这一点点的一层红薯皮,但毕竟红薯皮也是可以食用的。然后就进入下一步的制作红薯片。
一、直接晒干成红薯片。 直接晒成红薯干的方法很简单,将一个个的红薯切成丝或片状晒干就可以了。在农村一般是切成丝状,而选择的红薯则最好是白心的红薯。这样晒出来的红薯干主要是吃起来比较干脆,也不沾牙,但味道与其他方式制作出来的红薯片就无法比拟了。
二、煮熟之之后的红薯片。 用一个大锅将红薯先煮熟煮透,再切成片状,至于红薯片的厚度相对来说比上面直接晾晒的要厚,基本在1厘米以上。再就是还得看晾晒选用的是哪一种,如果用柴火烤,则厚度还可以加大,而选择在太阳底下晾晒的可以薄一点。当然,在这两种红薯片中,味道最好的肯定是经过烘烤的“乌红薯片”了,颜色也最鲜艳,金黄金黄的。而直接拿去太阳底下晾晒的红薯片,只是呈现煮熟之后的那种本色。
三、将红薯捣碎之后晒出来的红薯片。 在小草家乡将这种红薯片称作“罐片”,其制作方式是先将煮熟之后的红薯捣碎再熬成浆糊状,摆薄之前还可以在其中加入切碎的姜片、桔子皮等物,这样味道更佳,且有了另一种味道夹杂在其中,吃起来别有一番滋味。这种方式做出来的红薯片是最薄的,厚度基本在2 3毫米左。而吃的时候虽然也可以拿来直接咬着吃,但如果先拿去油锅里炸黄或在炭火上烤上一番之后再食用、味道更佳。
看了这三种红薯片的制作方式之后,大家最喜欢的是哪一种?或吃的时候是用哪一种方法?欢迎大家一起来品尝一番!再说说自己的感受!
1、将地瓜洗净后,放入蒸锅蒸制15-20分钟。
2、待其晾凉后,剥去外皮。
3、用刀将其切为长度适中的几段。
4、在片成厚度约1公分的薄片。
5、接着将地瓜片切成长约8公分左右的长条状。
6、依次放置在晾网上,放在通风处晾至一晚。
7、然后将地瓜条平放在盘中,放入微波炉。
8、中高火每两分钟取出一次,直至地瓜条变得有韧性即可。
9、如果喜欢有嚼劲的口感,可在微波后,继续放置在晾架上晾至几小时。
首先准备好红薯,洗干净然后去皮,然后再蒸煮,蒸熟后再把红薯搅拌均匀。处理红薯的过程中,准备一些橘子皮,切成末,一起撒入红薯泥里搅拌。这样做出来的红薯片会更香些。
在桌子上放一块干净的白布,准备一个刮泥刀,把红薯泥捋平在纱布上,越薄越好,记得一定要捋平,做好后再在上面撒上一层芝麻,然后放到一边,再做下一张。
等到红薯泥都用完了后,再准备一个刷子,和一瓶蜂蜜。在捋平后稍稍有点干的红薯泥上刷上一层薄薄的蜂蜜,这样的话晒的时候红薯片不容易裂开,而且会是金灿灿的颜色,味道也会变得更甜点。
一般太阳好的话,晒一天就可以了。把红薯片从纱布上撕下来,然后切成小块就可以了。
我们这里也有过年时将红薯做成红薯片当另食的做法,其制作工艺应该是这样的:
1,准备个大、肉厚的红薯若干,洗净、去皮;
2,放锅里蒸熟;
3,准备一块干净的白布,将蒸熟的红薯放上面揉搓;
4,然后揉成块状切片;
5,晒干;
最后将晒干的红薯片用火炒或用菜油杂,炒熟或杂熟后则可食用了。
纯天然,无污染的番薯是做好番薯干的第一步,将番薯削皮,洗净,切成条状,然后放入蒸笼蒸烤,最后烘干,番薯干香甜,软糯,特别好吃,喜欢可以联系我哟
将红薯切片,倒入适量面粉,两个鸡蛋搅拌均匀,将红薯片两边都沾上,放入油锅,炸成金黄色,捞上来沥干油,大人小孩都爱吃。
切红薯片很久以一前,都是用拐刀,拐刀是用木櫈做的,櫈面上凿一个长约25宽7公分的孔,在孔的上面订上刀片,在櫈面的一头安装上杠杆,杠杆是用小木方做的,把红薯放在刀的前面来回拐就可以了。还有平嗖子,嗖子和拐刀几本相同,不用杠杆直接把红薯放在上面来回推拉就可以,用手推拉技术不好容易伤到手指头,在后来有了切片机好了,切片机是用生铁铸成的,手摇圆盘漏斗式,圆盘上装有两个刀片,把红薯放在漏斗里摇动圆盘就可以了,效率比别的快好几倍。
把红薯洗净,蒸熟,去皮,切块,尽量切大块点,后面晾晒会缩水的,大太阳天晒个三四天就好了
我们这边的制作方法是三晒三蒸,把红薯洗净削皮去除坏果烂果,切片后放大锅烧水烫熟,烫红薯片的水不要倒掉,因为红薯汤里含糖份很高,留着蒸薯片用,红薯片烫好后拿太阳下晒至半干,然后放至木甄蒸三小时候左右,木甄上气后浇点红薯汤,一次不要浇太多(浇2、3次),蒸后取出再凉晒,重复三次,这样做出的红薯干晶莹透亮。
我们这里做法最简单,先将红署洗干净,入锅加水,大火煮20分钟左右,捞出晾干后用刀切成1公分粗的长条,阳光下晒三天至外表坚硬而内部稍软时就可以用保鲜袋保存起来。
食用前放入冰箱的保鲜仓中使其稍稍变软,口感更佳
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