1、准备材料：太阳鱼3条、生姜、大蒜、辣椒、小葱；
2、买回家的太阳鱼清洗干净，鱼肚子中的血水和黑膜都要处理干净，处理干净之后把配料也准备好，生姜切片、小米椒切成圈、大蒜去皮、小葱把葱白和葱青分开，切成段；
3、锅烧热，加入适量的食用油，把沥干水分的太阳鱼放进去，一面煎至金黄之后，翻面，把另外一面也煎至金黄；鱼煎好之后，下入姜片、大蒜、小米辣、葱白，放进去爆香，爆出香味；锅中加入适量的清水，一小勺食盐、少许料酒、生抽、老抽、蚝油、搅拌均匀，大火煮开；
4、大火煮开之后转小火继续煮2-3分钟，太阳鱼的个头比较小，不用煮太久的时间，鱼炖煮好之后，最后撒入葱段，就能出锅了，先把鱼出锅；锅中的汤汁开大火煮开，加少许水淀粉，让汤汁浓稠一点，把汤汁倒在鱼身上，好吃的红烧太阳鱼就做好了。
红烧太阳鱼的简单做法 最简单的红烧太阳鱼的做法
主料太阳鱼2条 辅料姜适量葱适量芹菜适量油适量酱油3匙鸡精1小勺
步骤
红烧太阳鱼的做法步骤11.太阳鱼两条
红烧太阳鱼的做法步骤22.洗干净在鱼的两面各划三刀抹少许盐腌十五分钟
红烧太阳鱼的做法步骤33.准备：葱花、芹菜段、葱白、姜丝
红烧太阳鱼的做法步骤44.锅热倒适量油放入太阳鱼
红烧太阳鱼的做法步骤55.煎至两面微黄
红烧太阳鱼的做法步骤66.把鱼推一边放入葱白、姜丝爆香
红烧太阳鱼的做法步骤77.再放入芹菜段炒变色
红烧太阳鱼的做法步骤88.淋入三匙酱油
红烧太阳鱼的做法步骤99.加入少量的清水
红烧太阳鱼的做法步骤1010.大火收汁加入一小勺鸡精就可以岀锅装盘
红烧太阳鱼的做法步骤1111.撒入葱花就可以上桌了
红烧太阳鱼的做法步骤图，红烧太阳鱼怎么做好吃
1、食材：太阳鱼二条、生姜、香葱各适量、剁椒一大勺、蚝油、生粉、料酒各适量。
2、把太阳全清理干净，再控水，再放蚝油，料酒，盐，鸡精腌五分仲。
3、锅烧六成热，放少量花生油，把鱼放进去慢火煎。
4、一面煎好后再翻一面来煎，煎鱼要小火煎，要不会烧破皮。
5、二面煎好后铲出来放在盘子里。
6、另起锅，再把生姜和葱白放进去还是小火炒出香味。
7、用生粉，剁椒，少少白糖，一点酱油调制一碗淀粉水。
8、再把调料倒在煎好的鱼上面，盖盖子焖二分钟。
9、时间到了，打开盖子，撒上香葱。关火。
用料
太阳鱼 1条
姜 2片
葱 适量
蒜 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
郫县豆瓣 适量
红烧太阳鱼的做法
太阳鱼宰杀（菜市场买的时候就已经处理好了）后洗净，两面划几刀，便于红烧的时候更容易入味。加一点盐腌制十分钟。
我家用的是旺丰牌的豆瓣酱，虽说是红油，但不辣的，有点咸，不能多放。不喜欢的也可以不放。
姜、葱、蒜洗净切好备用。
锅里放油，油热后，放入太阳鱼，两面煎至金黄，这一步骤花的时间要长些，鱼煎得好，成品的味道就更正宗！更香！
鱼煎得差不多后，就把刚才切好的姜葱蒜放入，再加一点点豆瓣酱，一小勺子料酒，适量生抽，这里不需要再加盐，因为豆瓣酱是咸的。
再加入适量开水，盖上盖子焖三分钟就可以了。步骤5里的鱼几乎已经煎至八成熟了。装盘开吃！
好啦，是不是一点也不难？假如不小心豆瓣酱放多了，偏咸的话，可以放点白砂糖中和一下。
小贴士
创建一个菜谱真花时间吖！小贴士就是，家里人多的话，一条鱼肯定不够，那就记得增加原材料哦！鱼煎和炸都可以，我觉得炸太费油了，所以一般用煎的方法。
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