主料铜蟹1斤郫县红油辣豆瓣酱适量辅料食用油适量葱适量酱适量蒜适量八角适量
步骤
辣炒铜蟹的做法步骤1.将铜蟹洗净
辣炒铜蟹的做法步骤2.将铜蟹用刀从中间切开（也也有把蟹的盖子打开的，这样入味好，但是容易里面的蟹黄掉出来）
辣炒铜蟹的做法步骤3.葱切段，蒜去皮，姜切丝，放入盘中备用
辣炒铜蟹的做法步骤4.锅内放油，放入适量的八角
辣炒铜蟹的做法步骤5.油热后，加入准备好的葱姜蒜炒出香味
辣炒铜蟹的做法步骤6.再加入郫县红油辣豆瓣酱（根据自己的口味适量加入）
辣炒铜蟹的做法步骤7.倒入准备好的铜蟹，翻炒
蒸铜蟹的做法，蒸铜蟹怎么做好吃，蒸铜蟹的家常做法
辣炒铜蟹的家常做法：
除了主料毛蟹以外，辅料方面我们需要：酸泡辣椒、蒜瓣、生姜、香葱、盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、白胡椒粉、干淀粉和油，准备好这些食材后，接下来我们就需要开始处理食材了，特别是毛蟹，我们一定要洗干净。
开始前我们需要用毛蟹用清水洗干净，接下来准备好盐和白胡椒粉，倒入毛蟹身上腌制五分钟的时间，在腌制毛蟹的过程中，我们需要制作酱汁，将蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，然后倒入酱油、生抽、蚝油和陈醋制作成酱汁，酱汁制作好之后，毛蟹差不多也就腌制完成了。
接下来将制作腌制好的毛蟹沾上干淀粉，起锅热油后把毛蟹放入锅中炸到变色为止，毛蟹变色之后我们就可以取出毛蟹放到一旁备用，但锅里面我们还得留油，下入酱料炒出香气位置，接下来将毛蟹放到锅里和酱料一起翻炒均匀为止，等到翻炒的差不多后，接下来我们就可以淋上刚才调制好的酱汁。
继续翻炒入味后，这道菜也就制作好了，总得来说这盘菜最重要的两个点就是酱汁和主料，炒好了酱汁和主料，我们就可以将酱汁和主料一起翻炒，这样炒的作用也是能够让这道菜更加的香。
蟹的做法
食材
主料
铜蟹
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
陈醋
适量
步骤
1.螃蟹清洗干净。
2.把锅洗干净，放在蒸锅里蒸。大约15分钟。
3.姜切成丝。
4.倒入陈醋，加入少量的香油。
5.大约15分钟后，螃蟹蒸至金黄色，有的蟹黄都溢出来了
6.装盘
7.螃蟹很肥的
蟹是一种甲壳动物，亦是餐桌上的美味。我国蟹的资源非常丰富，在生活中都可以买到。蟹能受到大家的喜爱，自然是因为它的肉质鲜美，营养价值高。那蟹的营养价值都有哪些?接下来跟大家说说。
蟹是什么
蟹是一种十足目短尾次目的甲壳动物，英文名称是crab。分布广，在所有河流、海洋、陆地都能见到蟹的身影。蟹的尾部卷曲在胸部下方，背甲通常较宽阔，通常是以爬行的方式活动，大家都知道蟹是横着爬的，这是大多数蟹的特征。蟹的爬行动作灵巧，大钳子非常有力。我国蟹的资源丰富，太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹最出名。
蟹的营养价值
1、蟹肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，能为人体很好的补充营养。
2、蟹黄中含有较高的胆固醇。
3、蟹肉含有微量元素：钙、钾、钠、磷等。
4、蟹肉含有丰富的维生素D。
5、每100克营养成分:能量103千卡蛋白质17.5克脂肪2.6克碳水化合物2.3克胆固醇267毫克维生素A389微克硫胺素0.06毫克核黄素0.28毫克烟酸1.7毫克维生素E6.09毫克钙126毫克磷182毫克钾181毫克钠193.5毫克镁23毫克铁2.9毫克锌3.68毫克硒56.72微克铜2.97毫克锰0.42毫克。
蟹的功效和作用
1、舒筋益气：在中医看来，蟹肉性寒，味道咸，可以起到舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。
2、食疗功效：患有高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂的病人适当的吃些蟹肉可以起到食疗的功效。
3、活血祛瘀：对于产后血瘀的孕妇可以达到活血祛瘀的作用。
4、清热解毒、养精接骨、滋养肝阴的功效。
5、对风湿性关节炎、腰腿痛有一定的食疗效果，
6、美容：蟹肉有丰富的蛋白质，能使皮肤柔软光滑、细嫩无皱纹。还可以滋补身体。
蟹的做法
做法一：清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹、姜、小葱、大蒜、生抽、香油、醋。
做法：
1、把要蒸的大闸蟹用净水洗干净，祛除内脏，注意蟹钳夹伤手。
2、往锅内倒入适量水，烧开。
3、把大闸蟹放入锅中，肚子朝上，盖上锅盖，蒸20分钟左右。
4、姜葱蒜都切成碎末放进碗里。
5、葱姜蒜末放入碗中，再倒入生抽、香油、醋拌匀备用。
6、把蒸熟的大闸蟹蘸着调料食用即可。
小提示：大闸蟹肚子朝上，避免蟹黄流出。
做法二：香辣大闸蟹
材料：蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱
做法：
1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
小提示：痛经、怀孕的妇女不要吃。
吃蟹的注意事项
1、不同体质的人要注意：螃蟹性寒，体质又手脚冰冷、过敏、体寒胃虚的人不建议多吃。
2、患有某些疾病的人群要注意：蟹肉含有高蛋白和胆固醇，因此高血压、胆结石、高血脂的人不能吃。
3、不吃死螃蟹：快死的螃蟹体内会分泌一种有毒的物质组胺，死亡时间越长，毒性就会越大，死螃蟹也会腐烂，滋生细菌。
4、吃煮熟的螃蟹：吃螃蟹一定先用开水煮熟，这样可以杀死寄生在螃蟹身上的细菌，避免生病。
5、一次性不要吃太多：蟹肉性寒，吃多了容易导致腹泻。
6、不要存放：存放的蟹肉容易长细菌，导致身体患病，要拿新鲜的蟹煮，不要嫌麻烦。
蟹不能和什么一起吃
1、不和茶水一起吃：茶内的某些化学成分会使蟹的某些成分凝固，不利于身体消化吸收，严重时可导致腹痛。
2、不和雪梨一起吃：会引起腹痛，损伤肠胃。
3、不和南瓜一起吃：会引起中毒。
4、不和芹菜一起吃：会影响蛋白质的吸收。
5、不和花生一起吃：会导致腹泻。
6、不和土豆一起吃：会刺激肠胃，不利于消化。
7、不和香菇一起吃：会引发结石。
8、不和香瓜一起吃：会伤肠胃。
9、不和鹌鹑蛋一起吃：会引发中毒。
吃螃蟹能喝啤酒吗
吃螃蟹不能喝啤酒。螃蟹和啤酒一起吃会导致胃部不适，还有可能会使体内的尿酸值升高，加大患痛风的风险。另外，在螃蟹和啤酒中含有大量的高嘌呤，一起吃会引发食物中毒，痛风等不良症状，长时间的吃会增加机体的代谢负担。啤酒也是不好的，内含大量的酒精，长期饮用，会对肝脏胰腺产生不利影响，还会导致尿酸过多，肾脏的负担就会加重。
综上所述，蟹肉含有丰富的营养价值，也有非常不错的功效和作用，喜欢吃蟹肉的朋友可以自己学着做，蟹肉虽然美味，还是有一些需要注意的地方，一定要注意。好好享受蟹肉带来的营养。
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