食材明细
小麦面粉500毫克
鸡蛋2个
葱花适量
盐3毫克
五香粉少许
原味口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
山西煎饼的做法步骤
1
备料：面粉500克，小葱（大约一寸长）切成葱花，鸡蛋两个打散
2
调制：面粉中加入鸡蛋，然后逐渐加入冷水，边加水边搅拌，直到面粉变成稀稠糊状。将葱花、盐、五香粉加入其中，搅拌均匀。
3
最后：平底锅中加入少许油，加热后，用勺子将面糊舀入锅中——要厚薄均匀、形状规整。温火。待一面变色后翻过再煎另一面。大约两分钟左右即可。
小窍门
1、面糊稠稀依个人口味调整，老年人、儿童食用时可稍微稀一些，好嚼易消化；
2、调制面糊时要边加水边搅拌，不可加水过多过快，否则或有干面团出现；
3、也可在面糊中加入西葫芦或者黄瓜丁。
山西煎饼怎么做
材料
干面粉，蛋，五香粉，葱花
做法
1．和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度。
2．锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形（这个需要练习，因为面糊会很快凝固）。当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。2，3分钟看到面皮略显黄色，起锅。
山西煎饼果子的做法哪里有教
把玉米面或粟子面用水和好成糊状，醒半小时，用专用煎饼锅放在文火上，热锅后用油擦一下，再把面糊搅匀，每次一勺从中间倒入锅中，加盖三至五分钟，用小铲翻过，一分钟即可。不仿试一下，加点花椒叶沫更好吃。
煎饼果子的做法：
食材：面粉120克， 绿豆60克， 鸡蛋2个，油条1根 葱花， 香菜末， 甜面酱适量 ，辣椒酱适量。
面糊的配方：将绿豆提前泡发。面粉、绿豆按2:1的比例搭配，加适量清水，放入搅拌机，打成糊状。
平底锅置火上，小火预热，倒入面糊，端起锅，迅速转动锅，使面糊铺开均匀。
待煎饼大致成型后，翻面。打入一个鸡蛋，在表面搅碎，均匀地待在煎饼上。
待鸡蛋凝固后翻面，表面已煎至金黄色，然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣椒酱，撒上一些葱花和香菜末。
再放上油条，用煎饼将油条裹起来即可。
注意事项
1 面粉和绿豆（或其他五谷杂粮）按2:1的比例搭配。
2 用搅拌机搅拌，多搅拌几次，面糊细腻，混合均匀，面糊不能太稠。
3 面糊倒在平底锅里，要迅速转动锅，使面糊均匀铺开在锅里。
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