可以用植物玉米油，做出来的月饼和用猪油做的月饼一样酥脆，具体做法如下，首先做准备材料：
一、油酥：低筋面粉120克、玉米油53克，
二、水油皮：普通面粉185克、蜂蜜10克、白糖15克、温水95克、玉米油40克
三、馅：豆沙500克
1、先制作水油皮，普通面粉、蜂蜜、白糖、温水、玉米油都放进一个大碗中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
2、再制作油酥，把低筋面粉倒一个容器中，加入玉米油，揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
3、将水油皮擀成方形，把油酥放在中间
4、水油皮四个角向中间折，包住油酥，用稍微按一下面团
5、用擀面杖将面团擀成长方形，擀的时候一定要轻柔的擀，不要太用力，否则里面的油酥就全部露出来，就不好操作了
6、像叠被子一样，把面团折好，擀成长方形
7、从长方形的长边开始卷起来，接口朝下，盖上保鲜膜，静置10分钟
8、把馅分成20等份，每个馅大概在25克左右
9、将面团分成20等份
10、取一份面团擀圆放上馅，然后包起来
11、收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼
11、烤箱185度，中层上下火烤25分钟左右，喜欢颜色深点的就多烤两分钟即可
苏式鲜肉月饼的家常做法
1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
苏式鲜肉月饼怎么做？
鲜肉月饼
材料
水油面：普通面粉100克，植物油30克，糖粉10克，水35克，油酥面：低筋面粉70克，植物油30克，鲜肉馅：猪肉馅100克，白砂糖10克，蜂蜜1匙，香油5ML，酱油1匙，料酒1匙，盐，葱，姜末各适量
做法
1、鲜肉馅：把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅上劲，备用。
2、将水油面所有配料混合揉成光滑的面团，将油酥面的所有配料也混合揉成面团。
3、将水油皮面和油酥面分别分成大小均等的6份，并静置松弛15分钟左右。
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
5、用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来，把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。反复两次.
6、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
7、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
8、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
小诀窍
1、用猪油是最好的,没有用黄油或植物油代替
2、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。
3、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅,枣泥馅,莲蓉馅等来制作苏式月饼。制作方法是完全一样的。
苏式鲜肉月饼怎么做
中式甜品中老婆饼，苏式月饼，抹茶酥，牛舌饼可以说绝对能完胜各式西式酥点。今天这款苏式鲜肉月饼绝对会惊喜到你。
肉月饼和其它月饼相比保质期相对更短些，冷藏保存尽量在三天内吃完。
每次擀开卷起一个，必须马上盖上保鲜膜，压上湿毛巾。只要做到这点最后一步很容易收口的，不好收口查自己制作原因。
用料
油皮
中筋面粉200克
糖粉20克
猪油60克
水70克
油酥
低筋面粉(气温30度时粉加10克)135克
猪油67克
饼馅料
猪肉（肥瘦各一半）200克
榨菜（乌江榨菜）60克、必须放、不可少
盐1克
姜沫
葱
料酒
黑胡椒粉必须放、不可少
糖
老抽
鸡精
白芝麻（炒熟）必须放、不可少
苏式鲜肉月饼的做法
鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅。苏式鲜肉月饼的做法 步骤1
油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。苏式鲜肉月饼的做法 步骤2
油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。苏式鲜肉月饼的做法 步骤3松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。苏式鲜肉月饼的做法 步骤4取一块油皮按扁成圆形。苏式鲜肉月饼的做法 步骤5
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。苏式鲜肉月饼的做法 步骤6
将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。苏式鲜肉月饼的做法 步骤7
将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好。苏式鲜肉月饼的做法 步骤8
擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟。苏式鲜肉月饼的做法 步骤9
将面团竖放，收口朝上压扁。苏式鲜肉月饼的做法 步骤10
再次擀开，擀成椭圆形。苏式鲜肉月饼的做法 步骤11
再次卷起来。苏式鲜肉月饼的做法 步骤12
将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。苏式鲜肉月饼的做法 步骤13
取一块用手指按压中间。苏式鲜肉月饼的做法 步骤14
将两头向中间捏。苏式鲜肉月饼的做法 步骤15
擀开成圆形，边缘擀的薄些。苏式鲜肉月饼的做法 步骤16
将馅放中间包起。苏式鲜肉月饼的做法 步骤17
包好收口朝下，放入烤盘。苏式鲜肉月饼的做法 步骤18
刷蛋液，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。
（方中的温度仅供参考。只适用我自家烤箱)苏式鲜肉月饼的做法 步骤19
小贴士
1：馅料刚可包15个月饼，把总馅料除15就是每只要包的重量，也可自几随意包。
2：每台烤箱温度不同，只仅供参考。
3：鲜肉月饼和其它月饼有所不同放久容易回潮，如潮的比较明显可重新放回炉烤一下，注意观察别烤过了。
4：本配方的皮适合各种酥式甜品，如老婆饼，蛋黄酥，芝麻月饼，豆沙月饼，牛舌饼，抹茶酥，苹果派，香焦派等。
5每次醒面一定要盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。
虽然广式月饼是目前最受欢迎也是大家最熟悉的月饼，但是我国的月饼还是分很多的种类的，下面是我为大家详细介绍苏式鲜肉月饼的做法，欢迎大家阅读！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料普通面粉150克 猪油60克细砂糖25克 水42克辅料
普通面粉100克 猪油50克猪肉馅225克 白砂糖20克蜂蜜1大勺(15ML) 炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)香油10ML 酱油1/2大勺(7.5ML)料酒1小勺(5ML) 盐6克姜末1小勺(5ML) 蒜末1小勺(5ML)
苏式鲜肉月饼的做法步骤
1. 鲜肉馅的'制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。
2. 将水油皮（普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。）面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3. 将油酥面团（普通面粉100克，猪油50克。）的所有配料也混合揉成面团。
4. 将水油皮面团（普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。）和油酥面团（普通面粉100克，猪油50克。）分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5. 取一个小的水油皮面团（普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。），在手掌上压扁。把小油酥面团（普通面粉100克，猪油50克。）放在压扁的水油皮面团上。
6. 用水油皮面团（普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。）把油酥面团（普通面粉100克，猪油50克。）包起来。
7. 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8. 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9. 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10. 将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。
11. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12. 在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13. 把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
以上就是关于苏式月饼的做法:忌口不放猪油，能放别的有代替吗？是不是和放猪油一样酥脆？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
