黄焖鸡制作方法

黄焖鸡的制作方法如下：

1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。

3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。

黄焖鸡的做法

黄焖鸡做法

材料

净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

黄焖鸡怎么做

黄焖鸡家常做法

黄焖鸡的家常做法，吃过黄焖鸡的朋友都知道这道菜的配菜和主菜都极具营养价值，对人体而言可以预防多种疾病，那么大家知道黄焖鸡怎么做吗，下面我就给大家分享黄焖鸡的家常做法吧。

准备材料：

鸡腿洗净剁块、香菇泡好挤干水分，生姜切块，干辣椒切段，大蒜切片。

做法步骤：

（1）锅中入油，下大蒜、姜片、干辣椒煸炒。

（2）旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。

（3）加入料酒、生抽、老抽，煸炒上色。

（4）锅中加水没过鸡块，放入一小块冰糖。

（5）加入香菇。

（6）大火转中火焖煮30~40分钟，鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤即可。

食材准备：

鸡、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。

具体步骤：

（1）将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀，腌制20分钟。

（2）将黑木耳用温水泡发洗干净，用手撕成大小均等的'块，沥干水分备用。

（3）将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分，沥干水分备用。

（4）将细香葱洗净切成长段，红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用。

（5）把锅里放入适量的油，油热后就将火关小，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来。

（6）将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒。

（7）然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐。

（8）盖小火盖几分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖十多分钟。

（9）收汁之后加入剩下的红辣椒和细香葱翻炒至其熟了之后就可以装盘啦。

黄焖鸡怎么做

食材明细

主料

鸡腿

3个

香菇

六七个

青红椒

两个

料酒

两勺

辅料

生姜片

4g

干辣椒

3g

盐

适量

白胡椒粉

1g

生抽

一勺

冰糖

六七颗小的

中辣

口味

煮

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

黄焖鸡的做法步骤

1

准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧

2

切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水

3

锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫

4

新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿

5

青红椒切块儿

6

生姜切块儿

7

锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化

8

期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊

9

迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒

10

在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】

11

一勺生抽

12

倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦

13

煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿

14

少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦

15

待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅啦

另外一种做法，

食材明细

主料

鸡1只

香菇100克

竹笋120克

大蒜10克

干辣椒5个

姜5克

八角2粒

冰糖10克

香葱1棵

绿菜椒1个

辅料

盐少许

蚝油1大勺

生抽1大勺

黄酒1大勺

微辣口味

炖工艺

三刻钟耗时

高级难度

经典下饭菜黄焖鸡的做法步骤

1

1、整鸡在沸水中淋烫。.

2

2、取出剁成小块。.

3

3、香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。.

4

4、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。.

5

5、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。.

6

6、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。

7

7、加入青椒块再炖5分钟起锅。.

小窍门

1、一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄。

2、一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色轻淡、色泽金黄。

3、鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩。

4、汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳。

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