豆面条的做法

豆面条的原料是绿豆面400克，白面100克，水200克，属山西小吃，利口筋韧，久煮不断，富有营养。

中文名：豆面条

主要食材：绿豆面400克，白面100克，水200克。

制作方法：

将豆面与白面同时放入盆内，掺合均匀，一手加水，一手打穗，面穗打匀后揉成硬面团，湿净布盖住，饧20分钟后放在案上用大木杠反复压，直至压光，越光越好。压好后用大擀面杖擀成如有光纸厚的大薄片(越薄越好)，注意四边薄厚均匀，撒面扑折成约10厘米宽的多层叠面，用刀切成竹帘棍细的面条，抖净面扑分成小把(一般每把50克)晾干，食时入开水锅中煮熟捞出即成。

特点：利口筋韧，久煮不断，富有营养。

【注】此面制法与擀面条相同，是山西面食最普通的一种制法，一般比擀面薄。亦可根据食者口味与喜好切成细条或切成宽片、菱形片等。因以豆面为主，所以面的粘性强，韧劲大，吃时利口有筋骨。在吃涮羊肉时，涮完羊肉后一定在涮锅汤内煮一把豆面条。在家庭中，则可浇配各种荤素浇头

或打卤，更多的是对入汤料做成汤面。

熟豆面怎么吃

主料

豆面250G    小麦面粉250G  

辅料

盐    五花肉适量  

油适量    黄花菜1把  

黑木耳10个    香菇10个  

淀粉适量    葱姜蒜适量  

香菜适量    鸡蛋2个  

辣椒油适量  

豆面抿面的做法步骤

1. 这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐。

2. 先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。

3. 炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香。

4. 放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水，盖住锅盖。

5. 等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。

6. 两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟。

7. 间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。

8. 这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿。

9. 豆面和小麦面粉各一半，和匀。

10. 边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）

11. 把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。

12. 用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。

13. 捞碗。

14. 放入卤汁儿和葱汁儿。

小贴士

爱吃香菜、大蒜的可以准备一些

豆面条怎么做好吃窍门

1.熟豆面是山西特产的一种豆类，类似豌豆，将豆磨成面粉，用植物油，或动物油炒熟，晾凉就可以了。

1.根据人口和水量弄几勺豆面。

2.用冷水调匀面糊，没有干面为止。

3.锅内盛水。

4.把面糊散匀在水里，用筷子或勺子搅动糊糊，以免糊锅。

5.让糊糊翻滚的煮沸。

6.切葱花

7.把葱花撒入糊糊，放盐，搅匀，关火。

8.舀一碗糊糊，再来碟小菜。

豆面抿圪斗面的比例

不知道大家吃没吃过豆面条，顾名思义豆面条的原料就是用豆类做成的面条。它与一般面条相比较而言，更加的筋道，并且不容易煮烂，营养也非常的丰富。不管是老人还是小孩子吃都非常的健康。那么，豆面条怎么做好吃呢?

豆面，顾名思义，就是豆子磨出来的面，和面的时候，加一把豆面，可以吃到浓郁的豆香味，而且，豆面那粘糯的特性，会让和出来的面条延展性更佳，这也是为什么加了豆面后，做出来的手擀面吃起来爽滑又劲道的原因所在。当然，豆面也不能放太多，大约放普通面粉的六分之一左右即可，否则，太过黏软的面团也没办法擀。

将豆面与白面同时放入盆内，掺合均匀，一手加水，一手打穗，面穗打匀后揉成硬面团，湿净布盖住，饧20分钟后放在案上用大木杠反复压，直至压光，越光越好。压好后用大擀面杖擀成如有光纸厚的大薄片(越薄越好)，注意四边薄厚均匀，撒面扑折成约10厘米宽的多层叠面，用刀切成竹帘棍细的面条，抖净面扑分成小把(一般每把50克)晾干，食时入开水锅中煮熟捞出即成。

此面制法与擀面条相同，是山西面食最普通的一种制法，一般比擀面薄。亦可根据食者口味与喜好切成细条或切成宽片、菱形片等。因以豆面为主，所以面的粘性强，韧劲大，吃时利口有筋骨。在吃涮羊肉时，涮完羊肉后一定在涮锅汤内煮一把豆面条。在家庭中，则可浇配各种荤素浇头或打卤，更多的是对入汤料做成汤面。

婴儿发烧是可以吃米粉的，因为发烧会消耗身体的能量和水分，所以是需要补充的。如果婴儿出现咳嗽咳痰的症状，那就不能吃甜食了，因为甜食会刺激到喉部，从而导致咳嗽更严重。

1、及时补充水分，婴儿发烧的话，身体出汗会比较多，父母要多给婴儿喝水，可以喝温开水，因为温开水还有降低体温的作用。

2、不要强迫婴儿吃东西。当婴儿发烧时，家长往往认为发烧本来就很虚弱，不吃东西就更虚弱了，所以就不管婴儿愿不愿吃东西，强迫给婴儿吃营养的食物，其实，这种做法是不对的，严重的会引发婴儿呕吐、腹泻等问题。

3、不要乱加辅食。婴儿如果已经开始吃辅食了，在婴儿发烧的时候，辅食不能添加之前没吃过的食物，否则是会导致腹泻的。

4、饮食清淡。发烧时饮食以流质、半流质为主，还有就是吃清淡的、容易消化的为主。

豆面和白面按1:1的比例用温水和成稍软一些的面团。

圪斗是山西的一种面食，因煮熟后形如蝌蚪，被当地人称作“抿蝌蚪”，阳泉人“蝌蚪”的发音是“圪斗”，所以就叫作“抿圪斗面”。

抿圪斗制作方法：

豆面（或玉米面）350克，白面150克，水300克。

1．将豆面与白面同时放入盆内拌匀，将水倒入（水温：冬热，夏凉，春秋温）和成软面团。

2．将特制的抿床（又叫疙斗床）架在锅上。取一块软面放在抿床的凹处，左手执抿把（特制的长圆形木托），用力推压使面漏入锅中，成为3厘米长短的小圆条，煮熟捞出即成。

抿圪斗面基本信息

把面准备好后，用筷子把凉水少许，少许的往面里倒，另一只手也不停的跟着搅拌，直至面搅至成一大块，再盖上锅盖醒上半个多小时，这样的面抿的圪斗有劲道，又爽口。

以上就是关于豆面条的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！