牛干巴炒饭
材料
肉眼排,沙茶酱,大葱,鸡蛋2枚,姜,生抽,麻油,冷饭
做法
1、先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀。注:注意手法要轻,是抓,而不是挤压,不然饭容易挤烂。
2、将牛排切片,加入一勺沙茶酱、1小勺料酒、1小勺生抽,搅拌均匀以后再滴几滴麻油,静置待用。
3、磨少许姜蓉,大葱切斜丝。
4、油锅烧热,将腌制过的牛肉炒至5分熟,加入姜蓉、葱丝,稍许翻炒几下马上起锅待用。
5、将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散,加入腌制过的冷饭。
6、炒热以后再加入1勺沙茶酱,炒均匀至香味散发出来后再加入事先炒好的牛肉,稍稍翻几下即可起锅。牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷......谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!
牛干巴的家常做法是什么?
干牛巴可以炒着吃,可以煎着吃,也可以炒饭吃,下面介绍其中一种做法:
准备材料:牛干巴1块、杭椒10个、红椒10个、小米椒4个、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、食用油适量
制作步骤:
1、牛干巴泡软后切丝;
2、杭椒、红椒、小米椒洗净切丝,姜、蒜切茸,葱切成葱花;
3、烧热炒锅,下油爆香姜蒜;
4、闻到香味后,倒入牛肉翻炒变色盛出;
5、锅中留余油,放入所有辣椒,炒熟并下盐调味;
6、倒入牛肉,翻炒均匀,调入花椒、生抽,撒上葱花即可;
7、成品图。
主料:牛干巴100g
辅料:油适量、盐适量、青椒10g、葱段10g、姜片20g、冰糖5g、浓缩鸡汁1g、鸡精1g、料酒30g
爆炒牛干巴的做法:
1、准备牛干巴。
2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。
3、准备好葱段、青椒要斜切成段,长度与葱段相仿。
4、大火烧锅至7分热,下稍多一点的花生油,再下姜片爆香后,下步骤2的牛干巴片翻炒片刻,炒出干香味。
5、溅入料酒,量要多一点,不停翻炒。
6、加入开水(或上汤),半淹食材,再下鸡汁、鸡精、冰糖,煮开后,改小火继续焖煮1分钟。
7、开大火,收汁至差不多时,倒入葱段、青椒段。
8、翻炒几下均匀至葱段断生,即可出锅。
9、出锅装碟,稍加整理即成。
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