带鱼不用油炸也可以做的好吃，做法也简单，具体做法如下：
第一步：将处理好的带鱼放入盘中，加入葱段和姜丝，放入盐、胡椒粉和适量白酒去腥，用手抓拌均匀。
第二步：准备葱姜蒜，然后调一个料汁，放入盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油、白糖、黄酒、生抽和陈醋，搅拌均匀。
第三步：取出腌好的带鱼段，将一个鸡蛋打散，倒入带鱼段中，抓拌均匀，然后放入适量生粉，抓拌均匀。
第四步：起锅烧油，将带鱼放入锅中煎至两面金黄捞出备用，另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁搅拌均匀，然后大火煮开，将带鱼放入锅中。
第五步：煮4分钟后打开锅盖，在锅的周围淋上陈醋，再盖上锅盖煮2分钟，大火收汁即可出锅了。
扩展资料
带鱼（学名：Trichiurus lepturus），属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。
带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
不炸的清炖带鱼的做法窍门
带鱼除了炸，还可以有以下几种家常做法：
第一种家常做法：糖醋带鱼
食材：带鱼、葱、姜、蒜、小米辣、糖醋汁、淀粉；糖醋汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、半勺白糖、1勺蚝油、半碗清水。
制作步骤：
1、带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉。
2、锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香。
3、淋入调好的糖醋汁（上面有糖醋汁配比），盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可开吃。
第二种家常做法：酱汁蒸带鱼
食材：带鱼，姜，葱，辣椒，盐，十三香，料酒，生抽，蚝油。
制作步骤：
1、带鱼清洗干净，用切好的葱、姜以及料酒、盐、十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2、2勺生抽和1勺蚝油搅拌均匀调成酱汁，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。
3、取出撒上辣椒丝，葱丝即可。
第三种家常做法：红烧带鱼
食材：带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉。
制作步骤：
1、把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片、2勺料酒、少许胡椒粉，腌制10分钟去腥。
2、捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用。
3、锅中留有底油放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱（用小火）炒香，放入适量的清水，依次加入料酒、生抽、蚝油、香醋、白糖，大火煮开。放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可。
带鱼不炸不煎，还有什么做法简单又好吃？
家常炖带鱼非油炸带鱼的做法步骤
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步骤1
带鱼去头尾剪掉边，开膛洗净，擦干水分，剪段备用，不要刮掉身上的白鳞，它具有很高的营养价值，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，补脑乌发，还可以使你的皮肤变好。有人做的腥是方法的问题，和此白鳞无关，保留下来更鲜美可口。
步骤 2
平底锅，热锅凉油，放入大料及姜片爆香，放入带鱼煎一两分钟，不要翻面、不要翻面，端起锅多晃动几下就好，之后趁着锅内油温高时，依次放入调料，千万注意一定要这个顺序才可以，先喷醋、出香味后，淋入生抽，喷白酒，这时候就已经满屋飘香了。
再加沸水（必须沸水）没过带鱼，放入剩余调料，开锅5分钟左右转小火慢慢炖，约20分钟左右将汤汁收浓稠即可。
营养价值：
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分。
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼不煎不炸的做法
带鱼不炸不煎，还有什么做法简单又好吃？最近做带鱼，我都用蒸的。
如图
记得第一次这样做，以为会很难吃，没想到蒸好后，腥味并没有想象中的那么重，吃起来很是鲜美。后来，就成了餐桌上的常见菜。清蒸，最大限度地保留了食材的营养和口感，而且方法简单，热量较低，是非常健康的一种烹饪方式。喜欢的亲们，一定要试试看哦~
具体制作方法：
第一步：准备食材。中等大小的带鱼段500克、姜1小块、葱适量、香葱少许。
如图
第二步：带鱼解冻后，清洗干净。然后放入2勺料酒、少许盐、姜片、葱段拌匀，腌制30分钟左右，中途要多翻动几次。第三步：把腌好的带鱼整齐地摆放在盘中，再放上一些姜片，葱段，如图。第四步：开水上锅，蒸8-10分钟，然后关火焖1分钟。如果带鱼的肉比较厚，或者量较大，时间要适当的延长一些哦。第五步：在蒸带鱼的时候，咱们把香葱切成丝。第六步：带鱼蒸好后，取出，把盘子里多余的汤倒掉。趁热，往带鱼上淋上两勺蒸鱼豉油。第七步：把切好的葱丝放在带鱼上，如图。第八步：锅中倒入少许油，烧至冒烟。然后关火，将热油淋上带鱼上就可以了。这道清蒸带鱼就做好了。
多说几句1、我用的带鱼是中等大小的，如果大家选用的带鱼比较大，肉较厚，可以在带鱼两面划上一些花刀，这样更便于入味。2、带鱼去腥，腌制是必不可少的。在腌制的时候，盐不要放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味。3、带鱼蒸好后，盘里子多余的汤，一定要倒掉，因为这个很腥，不然会影响鱼的味道。
【清蒸带鱼】
材料：带鱼段500克；花生油40克；盐3克；蒸鱼豉油两勺；白糖8克；啤酒200克；姜1块；香葱5根；红辣椒1个。
第一步：先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分钟。
提示：带鱼划上几刀更容易入味，也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。
第二步：把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟。
提示：盐一定要抹匀，不然有些没味道的就不好吃了。
第三步：切一点红椒丝和葱丝。
提示：红椒丝没有可以不放，葱丝可以换成葱花。
第四步：把剩余的葱切段，姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼。
提示：盘子上摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
第五步：蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。
提示：锅里一定要烧开水，再放鱼大火蒸，时间根据火力和鱼的大小决定，不要超过15分钟，蒸太久会影响鱼肉的口感。
第六步：熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。
提示：鱼蒸好后的汤汁不要，因为腥味很重。
第七步：摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用。
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