鱼锅一锅出的做法：
一、材料
鱼肉300克，豆角300克，土豆1个，莴瓜0.5个，玉米1个，葱适量，姜适量，盐1小匙，酱油2大匙，鸡精2大匙
二、做法
1.首先把鱼肉洗净，用水煮成八分熟，煮时加葱、姜和少许料酒。
2.锅内倒油，把豆角煸炒成绿色，而后放入土豆、莴瓜、玉米翻炒。
3.加酱油、盐、把煮好的排骨连同汤一起放入锅里，小火炖熟，直到把汤收干为止。
4.最后加入鸡精，翻炒装盘即可。
黄花鱼一锅鲜的做法
前言
一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出。有用玉米面饼子作主食的，也有锅上粘死面卷子的。鱼的品种不一，以河鱼居多。我这款一锅出，选用的是新鲜鲫头鱼。饼子的食材也要丰富些，以黄豆面为主，添加了玉米面、豆腐渣，是保健的一款主食。味道鲜美的鱼，配上香香的饼子一起享用，很不错的。
材料
主料：豆腐渣80g、玉米面100g、黄豆面100g
、鲫鱼
500g
；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、葱姜蒜适量、大料适量
一锅出
1
新鲜的鲫头鱼。
2
去头、去肠洗干净，沥干水。
3
取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
4
加少许泡打粉，和成面团，静置10分钟。
5
用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。
6
鱼裹上面粉。
7
入油锅煎至金黄后盛出。
8
起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
9
煎好的鱼入锅。
10
倒入调味汁，再加适量水。
11
开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖烧。
12
饼子熟，鱼很入味了，即可一起出锅享用。
小贴士
玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。
贴饼子时锅一定要热，否则会溜锅。
锅中的水要比平时烧鱼多一些。
一、用料：
1、面粉、水
2、黄花鱼、葱姜蒜、大料、干辣椒、盐、白糖、醋、生抽、老抽、料酒
二、做法：
1、面粉加适量水和成稍软的面团，盖上布醒一会儿
2、葱姜蒜、大料、辣椒、醋、白糖、生抽、老抽、盐、料酒所有调料放一个碗里备用
3、黄花鱼收拾干净裹面粉放平底锅里用油煎两面金黄盛出
4、锅里放适量食用油，倒入煎好的黄花鱼，倒入碗里的调料，盖上盖子闷半分钟左右
5、倒入水，没过鱼，大火烧开，盖上盖转小火炖
6、这个时候就做锅边贴的花卷，把面团擀成大片，抹油，撒盐，卷起，切成几等份
7、把切好的面剂子稍微拉长一下再一拧成长的小卷子，贴到黄花鱼的锅里去，有一半在鱼汤里，一半露在上边，围着锅贴上一圈
8、盖上锅盖，中火，大概15分钟左右就行了(中间一定要注意别糊锅底了）
三、烹饪技巧：
1、饼子面团发酵一会儿后会使饼子的口感更松软；
2、白菜最好用青口白菜，包芯白菜炖容易烂，把白菜铺在锅底可以防止烧鱼的时候干锅后糊锅底；
3、贴饼子、花卷的时候要谨防热气嘘伤手，可以把生坯放锅铲上再去贴，贴的时候铲子不要马上离开，等饼子贴牢再拿开铲子，还可以在下锅前在生坯的一头揪个尾巴挂在锅边上。
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