步骤
苦瓜焖鱼的做法步骤11.苦瓜先用水焯一下
苦瓜焖鱼的做法步骤22.拧干水分，这样苦味就会减少
苦瓜焖鱼的做法步骤33.热锅下油，下鱼肉，煎至金黄
苦瓜焖鱼的做法步骤44.蒜头和豆豉剁成蓉下锅，下姜片，下苦瓜，加适量水，加盐，加盖焖七八分钟
苦瓜焖鱼的做法步骤55.用生粉兑水打芡
苦瓜焖鱼的做法步骤66.最后加生抽
苦瓜焖鱼的做法步骤77.盛起即可
苦瓜焖鱼的做法步骤图，苦瓜焖鱼怎么做好吃
苦瓜焖鱼.
用料
黄辣丁 5条
苦瓜 一根
生姜 四五片
大蒜 两三颗
青椒 一个
盐 适量
蒸鱼豉油 少许
紫苏叶 适量
苦瓜煮鱼的做法
黄辣丁（或者其他鱼）清洗干净，沥干水备用。
苦瓜切大块，大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫苏叶洗净沥干。（紫苏叶不记得入镜了。大青椒不辣的，主要是为了取青椒的香味，喜欢的可以多放两个。）
热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅。注意不要被油溅到。
另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩。
下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒，然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水，水要没过鱼。
水开后放入青椒，少许蒸鱼豉油。待水开盖上锅盖，转小火10-15分钟。出锅前撒入紫苏叶即可。
用料
鱼
苦瓜
生姜
蒜头
酱油
黄豆酱
生粉
米酒
朝天椒
、苦瓜焖鱼。的做法
1、处理鱼：洗净，用厨房纸吸干水分，加入生粉、姜丝、酱油、米酒，腌制十分钟。
2、苦瓜切滚刀状，蒜头切片，朝天椒切小段。
3、热锅凉油，放入蒜片、朝天椒、黄豆酱爆香。再放入苦瓜翻炒片刻，倒入少许白开水，盖锅盖焖煮两分钟。
4、加入鱼块，鱼块铺在底部，苦瓜在上层。盖锅盖焖煮三分钟。
5、拨动搅拌，使所有食材都沾满酱汁。稍微收干点汤汁，起锅，盛盘，开吃。
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