1、用料:猪腰2个、尖椒1个、胡萝卜半个、油适量、盐适量、花椒粒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少许、白酒少许、葱1根、姜1块、玉米淀粉适量。
2、猪腰两个解冻洗净切片,把中间白色的红色的部分全部剔除干净,加入白酒少许、白糖少许、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量抓匀,腌制10分钟。
3、尖椒洗净切片,胡萝卜洗净切片,葱姜切段切丝。
4、炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,然后捞出扔掉,滑入猪腰片,大火爆炒至断生,取出备用。
5、锅底留油,爆香五香粉和葱姜,加入胡萝卜、尖椒翻炒。
6、加入腰片大火翻炒几下即可,根据个人的口味加入少许盐调味出锅。
风味腰片怎么做
腰花所指的其实就是人们常说的动物内脏,人们常常叫它为腰花.腰花全是人们餐桌上比较常见的一食材,每道用腰花做出来的菜也是各不相同的,腰花是一个营养非常多的食物,多吃腰花对人们的身体都是非常好的.腰花吃起来口感鲜嫩是老少皆宜的食物.
虽然人们大多数都爱吃腰花,但是很多人并不知道该如何去做这个腰花,腰花营养丰富常吃对人们身体都是非常好的.那么今天就来跟大家分享一下腰花的各种做法吧.
爆炒腰花
炒腰花主料:猪腰子200克
2辅料:冬笋片,水发木耳各50克酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克
做法
1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁,水煮腰花(16张)3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成.
荸荠炒腰花
材料
荸荠14个,腰子一对.
做法
步骤1:荸荠洗净,去皮后切成片状.
步骤2:洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块成腰花.然后把切好的腰花用清水冲洗几次,然后再泡个10分钟这样.加入少许盐,料酒拌匀腰花待用.
步骤3:锅中放油烧热,将腰花放热油中翻炒几下,加少许酱油立即捞出,滤出多余的油.
步骤4:锅洗干净,再次放如少许油,放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠,加少许清水和适量盐烹一下,即成出锅.如果家里有淀粉的话,你也可以加入淀粉,勾芡搅匀出锅.
以上就是为大家介绍的腰花的做法,其实关于腰花的做法很多,就不一一说明了,只要大家做的熟练后,都是可以尝试创新的.不过腰花虽然好吃,但是大家也不要吃的太多的.
水煮腰片的家常做法
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主料: 猪网油 350克 猪腰子 150克
辅料: 核桃 100克 鸡蛋 150克
调料: 盐 3克 黄酒 5克 淀粉(蚕豆) 35克 植物油 50克 各适量
1. 猪网油晾干,切成12 片,用刀拍平油筋;
2. 腰子去臊,洗净,片成6 片,每片再切成两半;
3. 核桃去壳,取仁拍成6 瓣,用开水轻烫一下,剔去核桃皮晾干水分;
4. 腰片用盐少许、黄酒腌渍入味;
5. 将网油摊在砧板上,每片上面涂上一层湿淀粉,将腰片分别摆在网油上,每片腰片上再摆放一瓣核桃仁,然后从一边卷起,卷成圆筒形,用湿淀粉封口;
6. 照此一一做好,共12 条,每条分切4 段,每段内有一片腰片,一瓣核桃仁;
7. 将鸡蛋磕入碗内,用筷子打出泡沫,加湿淀粉搅匀,再放干淀粉继续搅动,加植物油2 克,搅匀成油酥蛋糊;
8. 把卷好的网油卷逐个放入蛋糊内滚粘;
9. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将滚粘的网油卷下油锅翻炸,待炸呈黄色时捞出;
10. 将油锅移置小火上,放入炸好的核桃卷续炸2 分钟,捞出沥油,码入盘内即成。
腰花是我比较喜欢的食材,不管是凉拌、红烧、清炒还是水煮,我都觉得这道菜非常的美味,不过作为一个湘妹子,最爱的就是辣菜,所以最爱的就是水煮腰花。水煮腰片的做法非常的简单,而且香辣可口,豆芽的爽脆,腰花的软嫩都让人欲罢不绝。其实水煮腰片的做法和水煮鱼的做法差不多,非常适合冬季吃。
主原料:猪腰子两对,绿豆芽1斤
调味料:大蒜头10瓣、干辣椒按口味、胡椒粉5克、花椒粉5克、辣椒粉按需、咖喱粉1克、黑麻适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、生粉适量。
做法:
1、腰子洗净切成片,不能太厚,薄片容易熟,再拌上料酒和生粉备用。
2、生姜、干辣椒、葱、大蒜头切碎备用。
3、锅里加上油烧热,倒入生姜、干辣椒、葱、大蒜头煸炒出香味,
再倒入豆芽煸炒几分钟,然后倒入汤锅中加水煮开。
4、煮开以后倒入腰片和胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、大蒜头,这时候一定要开大火哦,煮上几分钟就行了,因为腰片很容易老。
5、煮腰片的同时,在旁边炒锅中加热一些色拉油。
腰片煮上几分钟后,关火,将烧热的油浇入腰片锅中。
6、最后撒上些黑芝麻、蒜末、葱末,一锅香辣美味的水煮腰片就完成啦。
以上就是水煮腰片的做法,看着上面的步骤是不是觉得很相似。这道菜鲜嫩可口,颜色鲜红,让人看着就有很大的食欲。腰花具有精气补肾,消水肿的功效,豆芽的营养、维生素非常高,具有消斑、美白的功效,所以经常吃这道菜对于我们的身体健康有很大的帮助。在做这道菜的时候,辣椒可以按照自己的需要去放,这样才能让菜肴变得更加美味。
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