1、制作食材：鱿鱼，大蒜，生姜，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食盐，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，食用油。
2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块，在划小方块的时候，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条，鱿鱼条可以粗一点。
3、接下来咱们再把鱿鱼须分开，然后一起放到碗中备用。把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花，全部放到碗中备用。再将洗净的青椒切成片，切完片之后咱们再切一点小米辣碎，然后把洋葱也切成片，全部切完之后放到碗中备用。
4、下面来调一个料汁，准备一个小碗，在小碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣酱，放上一点胡椒粉，再加上适量的清水，搅拌均匀，放到一旁待用。
5、锅中烧上适量的开水，放入鱿鱼焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，而且也会让鱿鱼的口感吃起来更加脆嫩。鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出，放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了，锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。
6、香味出来了之后加入青红椒，洋葱翻炒一下，将它们翻炒到断生，然后放入鱿鱼爆炒一分钟，在爆炒的过程中一定要用大火。一分钟的时间到了之后咱们加入刚刚调好的料汁，然后翻炒一下，将鱿鱼翻炒入味，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。
鱿鱼条怎么做的
鱿鱼条简单又好吃的做法就是泡发以后爆炒。这个指的是干的鱿鱼条 鲜直接用干辣椒，麻椒，洋葱炒就可以。
鱿鱼条开水下锅煮30秒捞出。锅里加少许油烧热，下入干辣椒，麻椒，洋葱炒出香味，加蚝油盐调味就可以。
咸鲜滑嫩，掌握了几个小窍门，新手也能轻松搞定
By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】
用料
鱿鱼 1条
大葱 15克
植物油 1勺
盐 1勺
孜然粉 1勺
生抽 少许
做法步骤
1、鱿鱼洗净，扒皮，切小指粗细的条。葱切丝
2、将鱿鱼用七八十度的热水快速焯一下，沥净备用。焯水的水温和时间要注意一下，不然容易影响口感
3、热锅热油，爆香葱丝
4、下鱿鱼条，快速翻炒几下，让表面变得干爽
5、下生抽，盐，孜然粉，快炒出锅
6、
7、
小贴士
1. 鱿鱼扒皮后，吃起来更方便。 2. 切小指粗细的条，不要太粗，不容易嚼，也不容易入味，太细的话，容易炒过变硬。 3. 鱿鱼须的根部比较粗，可用刀纵向切口，不要切断，形成人字形的样子，更容易入味。 4. 加盐后，鱿鱼会出少许水，所以要快炒，以免孜然粉随汤汁流失。
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