茄子富含铁元素,尖椒富含维c,这道菜搭配起来,很有营养。
需要食材:
茄子一根,尖椒两根,姜适量,蒜适量,淀粉一勺,生抽一勺,醋一勺,糖一勺,盐一勺,水一勺
做法步骤:
1.先准备两个尖椒。
2.然后准备一根茄子洗干净。
3.把茄子切成块儿,再把尖椒切成块儿。
4.茄子块里放一勺淀粉。
5.然后锅里热油。
6.把茄子放进去炸。
7.小火炸至茄子变成金黄色。然后再复炸一遍。
8.然后盛出来。
9.接着开始调汁。先放一勺生抽,再放一勺醋。
10.再放一勺糖。
11.再放一勺盐。
12.最后放一勺水。
13.然后另起锅,把蒜姜爆香。
14.然后放入尖椒炒。
15.再放入茄子炒。
16.然后倒入调好的汁。
17.翻炒。
18.炒匀即可出锅。
19.装盘。
青椒炒茄子怎么做
茄子炒青椒的家常做法如下:
1、茄子洗净,切片待用;
2、青椒洗净,切丝;
3、锅底放油,烧至七成热;
4、放入青椒,炒2分钟;
5、放入茄子,继续翻炒2分钟;
6、放入盐,鸡精,翻炒均匀即可。
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
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青椒炒茄子
【所需食材】
茄子两个、青椒一个、大蒜几粒、生姜一块、葱花适量、红椒一片、玉米淀粉10克、植物油适量、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽5克、老抽2克。
【做法步骤】
1、首先我们准备一下食材,大蒜几粒切成片,生姜切成姜片,小葱切成葱花。青椒两个,破开以后,切成宽条,红椒一片,同样切成宽条,青红搭配。紫茄子两个,先切成三段,再切成厚片,最后切成茄子条。
2、食材准备好以后,我们进行下一步,下面我们把茄子过油炸一下,在茄子里面放入玉米淀粉10克,把茄子均匀地粘上淀粉,沾上玉米淀粉是为了茄子炸出来,口感酥脆。
3、锅内烧油,油温六成热时,下入茄子,炸茄子,油温要稍微高一点,油温低了茄子更容易吸油。中小火炸1分钟左右,倒出茄子控油备用。
4、接下来我们开始烹饪,锅内再烧油,油热以后,放入葱姜蒜,翻炒出香味,倒入青红椒一起翻炒。放入食盐2克(一勺)、鸡粉2克、白糖1.5克、生抽5克,快速翻炒,化开调料。
5、青红椒不要翻炒过久,然后放入茄子,加入少量清水,继续快速翻炒,不用很大的火候。放入老抽2克,提下底色,把老抽翻炒均匀以后,即可出锅装盘。
尖椒炒茄子
材料
主材:茄子、尖椒
配料:葱、姜、蒜、香菜、花椒
调料:盐、生抽、黄酒
做法
1、圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。
2、茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
3、葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。
4、凉油下花椒,炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
5、加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。
6、加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。
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