通常砂锅菜都是红烧的,砂锅小鲍鱼的做法,我给你参考一下,
先准备姜葱,煲仔酱(柱侯酱,海鲜酱,芝麻酱,花生酱都行),上汤,花雕酒(白酒,黄酒也行)辣椒酱。
把小鲍鱼轻轻的过一下水(开水)待用,把锅烧热放冷油,再把姜葱倒入锅内略炒加入煲仔酱和辣椒,放酒炒香,把过过水的小鲍鱼放入,翻炒然后加入上汤,烧熟,最后打欠(“欠”方言:淀粉加水)倒入烧热的砂锅。
砂锅鲍鱼怎么做好吃
在结束了一天忙碌的工作、学习之后,拖着饥肠辘辘的身体,还要准备晚餐真是一件累人的事情。澳洲鲍鱼的做法简单易学,只需要炒锅就可解决,无需煎炸炖,配上清汤,就可以享受美味啦。
1、将干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
2、准备泡发澳洲干鲍鱼。
3、中间勤换水,泡够48小时进入下一步做法。
4、将鲍鱼放入锅中加入纯净水大火煮沸,转中火30分钟。如果这时鲍鱼还很硬,可以再煮30分钟。关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。直到鲍鱼完全泡发变软,如果还没泡发好,重复以上步骤。
5、在鲍鱼的嘴巴上划一刀,取出食胃管。
6、泡发好的鲍鱼,泡发率约2.5倍。
7、金华火腿半块便可,切块,加入姜丝和葱,去腥,一起放入高压锅,大火烧开,转中火煮15分钟。
8、准备食材。
9、鸡翅洗干净,飞水备用。
10、泡发好的金沙参洗干净(泡发方法请看白灼金沙参菜谱),切块备用。
11、将鲍鱼放入砂锅,先煮30分钟。
12、金华火腿已闷煮好,挑掉姜丝和葱。
13、将所有食材放去砂锅中,中火煲3小时。可以煲久些,更入味。
14、3小时后加入酱油和少量盐,再煮10分钟。
15、起锅~
16、鲍鱼来个近照~
只有当疾病发生时我们才会意识到健康的可贵,澳洲鲍鱼的做法简单,且能让人更好地保持健康。
鲍鱼怎么烧好吃
鲍鱼对咱们打工族来说算是奢侈品了,市场上卖的鲍鱼,最便宜也要几十块钱一只,贵的要上百元一只,看看卡里每月的工资,真心感觉吃不起呀。
虽然自己吃不起鲍鱼,但这些年蹭吃蹭喝下来,鲍鱼也吃了不少,呵呵,谁叫我广东朋友多呢。鲍鱼吃多了,各种各样的做法也都吃遍了,今天收集了7个鲍鱼最经典的家常做法,分享给大家,做法简单,一看就会,不会做鲍鱼的朋友,赶紧收藏好了。
一、【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼】
粉丝蒜蓉蒸鲍鱼
【准备材料】鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼做法步骤】
1、粉丝用水泡软备用蒜洗净,拍碎,切沫备用
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用
3、然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,加入盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用
4、锅内放油,小火烧热,倒入蒜末炒出香味,即可关火,然后加入盐、生抽、蚝油,搅拌均匀成酱汁备用
5、把粉丝平铺在盘中,然后摆上鲍鱼壳,接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中,用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面
6、蒸锅内放水,大火烧开,放入鲍鱼,蒸10分钟左右即可关火,最后撒上葱花,制作完成。
二、【红烧鲍鱼】
红烧鲍鱼
【准备材料】鲍鱼10只、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
【红烧鲍鱼做法步骤】
1、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断
2、然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,胡椒粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用
3、鲍鱼壳刷洗干净,下入开水锅中煮2分钟,然后捞起摆在盘中备用
4、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水,搅拌均匀,用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟,然后将煮好的鲍鱼肉捞出,摆在鲍鱼壳上
5、接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火,最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面,红烧鲍鱼制作完成。
三、【香菇鲍鱼粥】
香菇鲍鱼粥
【准备材料】鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量
【香菇鲍鱼粥的做法步骤】
1、米提前一晚用水泡好,第二天洗干净,滤干水备用;
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断,然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用
3、香菇洗净,切片备用芹菜洗净,切小段备用姜洗净,切丝备用葱洗净,切小段备用
4、砂锅内放水,倒入泡好的大米,大火烧开后转中小火,熬制20分钟左右,把米煮软煮烂,然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼,大火再煮8分钟左右,最后放入盐、鸡精,搅拌均匀,即可关火,鲜美的香菇鲍鱼粥大功告成了。
四、【虫草花鲍鱼鸡汤】
虫草花鲍鱼鸡汤
【准备材料】鲍鱼4个、鸡翅2个、虫草花50克、玉米1根、姜3片、盐适量、料酒适量
【虫草花鲍鱼鸡汤做法步骤】
1、虫草花洗净备用玉米洗净,切段备用鸡翅和鲍鱼肉洗净,焯水备用
2、砂锅中放水,放入虫草花、玉米、鸡翅、鲍鱼肉,加入几片姜,滴入几滴料酒,大火烧开后调中小火,盖上锅盖,慢炖一个半小时左右
3、打开锅盖,加入盐,搅拌均匀,即可关火,制作完成。
五、【清蒸鲍鱼】
清蒸鲍鱼
【准备材料】鲍鱼6只、蒜1个、葱1根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量
【清蒸鲍鱼做法步骤】
1、用勺子把鲍鱼肉挖出来,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉和壳刷洗干净,然后在鲍鱼肉身上横竖各划几刀,接着逐个把鲍鱼肉放回壳中摆好备用
2、锅内放油,小火烧热,放入蒜沫炒出香味马上关火,然后加入盐、生抽、蚝油、料酒,搅拌均匀成酱汁备用
3、用勺子把酱汁均匀浇在鲍鱼肉上面,腌制15分钟左右,让鲍鱼肉充分入味
4、蒸锅内放水烧开,放入鲍鱼,大火蒸8分钟左右即可关火,最后撒上葱花,清蒸鲍鱼制作完成了。
六、【香菇西兰花烧鲍鱼】
香菇西兰花烧鲍鱼
【准备材料】鲍鱼8只、香菇5朵、西兰花1小个、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
【香菇西兰花烧鲍鱼做法步骤】
2、然后把鲍鱼肉装入碗中,加入盐、生抽、蚝油,倒入料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用
3、西兰花用盐水泡15分钟左右,洗净,切小朵备用香菇洗净,切块备用
4、锅内放水烧开,加入盐、油,倒入西兰花煮熟,捞起,沥干水分,然后绕圈摆在盘中备用
5、将腌好的鲍鱼肉连腌料汁一起倒入炒锅里,再倒入香菇,加入一小碗水,搅拌均匀,用中小火把鲍鱼肉和香菇煮熟,捞出,摆在西兰花围成的圈中
6、接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火,最后把汁均匀淋在西兰花和鲍鱼肉上面,制作完成。
七、【鲍鱼捞饭】
鲍鱼捞饭
【准备材料】鲍鱼6只、西兰花100克、胡萝卜半个、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
【鲍鱼捞饭做法步骤】
1、米饭煮好备用西兰花用盐水泡15分钟左右,洗净,切小朵备用胡萝卜洗净,切片备用
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断
3、然后把鲍鱼肉装入碗中,加入盐、生抽、蚝油,倒入料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用
4、锅内放水烧开,加入盐、油,倒入西兰花、胡萝卜煮熟,捞起备用
5、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水,搅拌均匀,用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟,然后将煮好的鲍鱼肉捞出备用
6、接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火
7、取一个盘子,扣上一碗米饭,米饭周围摆上煮好的西兰花、胡萝卜、鲍鱼肉,最后把锅里的汁均匀淋在饭菜和鲍鱼肉上面,鲍鱼捞饭制作完成。
红烧鲍鱼的做法如下:
用料:活鲍鱼8只、葱适量、姜3片、糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香菜适量。
步骤:
1、清洗活鲍鱼。
2、上锅蒸,上汽蒸3分钟。
3、晾凉分离鲍鱼肉切花刀。
4、葱姜爆锅加酱油、蚝油、糖、水,下鲍鱼煮2分钟勾欠。
5、撒上葱花、香菜出锅盛盘。
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