车轮饼做法一,
材料
"卡士达酱 140g","A低筋面粉 150g","A泡打粉 1小匙","蛋 1颗","黍砂糖 40g","牛奶 200ml","油 适量",
做法
1:[事前准备].将卡士达酱分成5等分备用。.将A混合过筛备用。.在圆形慕斯模内侧涂油备用。
2:将蛋打入钵盆中打散成蛋液,再依序加入黍砂糖、牛奶、A,以打蛋器搅拌。
3:在平底锅中涂上薄薄一层油后,排放上4个圆形慕斯模。将2大匙的1倒入2个圆形慕斯模中,盖上锅盖,以小火煎3分钟左右。
4:掀开锅盖,将2大匙的<1>倒入空的圆形慕斯模中。
5:将事先平均分成小份的卡士达酱,舀入已倒入面糊煎好的圆形慕斯模中央,再次盖上锅盖,以小火煎2分钟左右。然后将2大匙的<1>舀入已放上卡士达酱的饼皮上。
6:将没有放上卡士达酱的饼皮脱模后,叠在有卡士达酱的饼皮上(小心烫伤!)
7:再次盖上锅盖,以小火煎5分钟左右,煎成漂亮的金黄色之后,从锅中取出脱模。重新在圆形慕斯模内侧涂油,以同样的方式制作另外3个车轮饼。
8:完成上桌。
做法二,爆浆车轮饼
材料
"松饼粉 180g","蛋 1个","水 280cc","杏仁茶 200cc","玉米粉 15g","蜜红豆 100g","抹茶粉 1/2小匙","玉米粉 15g","低脂牛奶 200cc","巧克力糖 6颗",
做法
1:饼皮面糊:取一盆放入松饼粉、蛋及水,拌匀后静置半小时
2:杏仁红豆馅:杏仁茶加入玉米粉拌匀,小火煮滚成浓稠状后熄火,倒入蜜红豆拌匀
3:抹茶馅:抹茶粉以一点点热水调开,加入牛奶及玉米粉拌匀,小火煮滚成浓稠状后熄火(巧克力糖于烘烤时再使用)
4:杏仁红豆车轮饼:车轮饼机预热后倒入饼模约1/3高度的面糊,待面糊表面出现小泡时,用小杆面棍将面糊旋开至周边,在其中一半的饼皮上倒入适量内馅,待饼皮都熟后,挑起没有馅的饼皮,盖到有馅的饼皮上压合即可
5:抹茶巧克力车轮饼:车轮饼机预热后倒入饼模约1/3高度的面糊,待面糊表面出现小泡时,用小杆面棍将面糊旋开至周边,在其中一半的饼皮上倒入适量抹茶馅,再放上巧克力糖,待饼皮都熟后,挑起没有馅的饼皮,盖到有馅的饼皮上压合即可
6:蛋糕皮,杏仁红豆、抹茶巧克力
做法三,韩式泡菜车轮饼
材料
韩式泡菜250公克,金针菇1把,薄片肉100公克,蒜头2颗,麻油1大匙,柴鱼酱油1又1/2大匙,太白粉水适量,葱花适量,白芝麻适量,传统饼皮面煳适量
做法
1.韩式泡菜切小段;金针菇洗净去蒂,切成小段;薄片肉切小段;蒜头切片,备用。
2.热锅,倒入麻油爆香作法1的蒜片,再放入薄片肉段炒至变色,放入金针菇炒软,再放入泡菜段炒匀。
3.于作法2中加入柴鱼酱油炒入味,以太白粉水勾芡再炒至收汁,最后撒上葱花及白芝麻拌匀即为韩式泡菜馅。
4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,于烤模内撒上少许白芝麻,再倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。
5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用杆面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法3的韩式泡菜馅。
6.待作法5的面煳略干后,将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。
自制台湾车轮饼怎么做如何做好吃
具体做法如下:
准备材料:低筋面粉,泡打粉,鸡蛋,牛奶,白砂糖,盐,植物油,红豆馅。
1、容器中放入鸡蛋、牛奶、糖、盐,搅拌均匀;
2、分次加入过筛的低筋粉和泡打粉拌匀;
3、加入植物油拌匀;
4、静置20分钟;
5、电烤锅预热,加入适量面糊在圆盘里;
6、小火加热至面糊冒出孔洞稍微膨胀后,在一半的外壳内填入红豆馅;
7、将另一边的饼胚翻到加有红豆沙的饼胚上。小火加热至粘合在一起就可以了。
台湾车轮饼非常好吃,自己在家该怎么做?
主料
鸡蛋2个 细砂糖30g
盐2g 牛奶100g
水100g 低筋面粉160g
中筋面粉40g 泡打粉3g
色拉油27g
辅料
卡士达酱或红豆馅适量
自制台湾车轮饼的做法步骤
1. 把鸡蛋、细砂糖、盐放在盆里,用打蛋器搅拌均匀,加入牛奶拌匀,再倒水拌匀!然后把低筋面粉、中筋面粉过筛放到刚才拌匀材料盆里,接着放泡打粉拌匀,再放色拉油搅拌,拌匀后放一小时!这就是饼糊!
2. 先把(小)烤蛋糕机预热一下,由于没有模具,就只能拿蛋挞的模子!先在模子里涂一层油,每个里面舀一勺半(一般不锈钢勺子),放在蛋糕机里盖上盖子!
3. 一分钟后,边上有点凝固了,就用擀面杖旋开饼糊,让中间凹进去,待饼糊冒出孔洞稍膨胀后,即可放入适量卡士达酱!
4. 再把另外一个模子的饼糊盖在放了酱的模子上,盖上盖子后过半分钟就可以了!
5. 成品!还做几个蓝莓酱的!不过还是卡士达酱好吃!
小贴士
这个量,大概做二十个左右!
车轮饼做法
皮浆
材料:低筋面粉、鸡蛋、水、泡打粉、二砂糖、沙拉油
做法:
A☞低筋面粉、鸡蛋、水一起拌开☞要看使用的稠度够不够,再去做增删调整
B☞加入泡打粉、糖拌到溶化
C☞最后加点沙拉油拌匀,使皮浆滑顺特别
注意:因为没有用明矾来稳定皮浆,所以皮浆的保存要注意远离火源,最好用冰块冰镇保冷
红豆馅
材料:红豆、清水、二砂糖、太白粉水
做法:
A☞红豆洗干净后,浸水浸一晚使其软
B☞加水到盖过红豆再多一些煮☞煮滚后转小火继续煮40分(慢火、不可再加水)
C☞红豆煮透后,加入二砂糖蜜甜☞转大火使糖溶化
D☞放冷后,可加少许油拌匀☞使红豆馅更有油质
奶油馅
材料:低筋面粉面糊、水、白糖、蛋黄、炼乳、香草粉、沙拉油
做法:
A☞面粉加水调成面糊
B☞水入锅煮滚☞加入A料,拌煮成软糊的牙膏糊状☞熄火,加入糖、蛋黄搅拌,用馀热使熟
C☞加入炼乳、香草粉拌匀☞最后加点沙拉油即可
花生馅
材料:花生粉、牛奶粉(一般即可)、麦芽糖(水饴)、清水
车轮饼
材料
饼皮:少许,细砂糖1/2杯,蛋2个,低筋面粉1杯,水120cc,红豆馅:适量,红砂糖10两,大红豆1斤
做法
1.将蛋与糖拌打均匀,水与面团混合均匀,再将两者混合,并加入蜂蜜拌匀,即成为面煳。
2.将模型预热,涂抹一层油,倒入8分满的面煳,用刷子在模型中转一圈,让模型壁上也平均沾上面煳,至面煳起泡微干,需准备偶数个备用。
3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅,再盖上另一片饼皮,趁热压紧,让周围能够紧密固定,再稍微烘烤一下之后,即可取出趁热食用。
4.红豆馅作法─将大红豆泡水一个晚上,洗净后,挑去劣质的红豆,放入锅中加水盖过材料,以中大火煮至沸腾后,改小火煮25分钟,熄火后,放入红砂糖,再盖上锅盖约3分钟即可。
车轮饼是江苏省宿迁地区的特色传统名点之一,主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等,盛产于泗阳县(原桃源县)洋河镇。车轮饼的做法有哪些?
车轮饼做法篇一:
材料:
第一个组合是中筋面粉两杯,温水半杯,猪油四大勺,糖2大勺
第二个组合有低筋面粉一杯,猪油半杯
第三个租个四豆沙或者枣泥差不多半斤
第四个就四蛋黄水少许。
做法:
1、将第一第二组材料分别揉成水油皮和油酥,各自分成6个等分,然后每块水油皮包上一块油酥,再反复的揉捏三次擀成油酥面。
2、每块油酥面包入豆沙或者枣泥1/6,按成饼状后,用剪刀剪成6个等分的条状,每一条向同一个放下折成口朝上的'花式。
3、弄好的面团上刷上蛋黄水,放入烤箱,用200度的温度大火烤15分钟出炉开吃。
小贴士
大家在做花式的时候诱爱注意的上,在用剪刀剪的时候,刀口剪到2/3左右即可,以免在折的时候出现断裂,当然了,也可以自己脑洞大开,做出各种不同的造型来。今天写文章的状态和心态不好,大家就将就看吧。
车轮饼做法篇二:材料:
外皮:蛋2个、细糖半杯、蜂蜜1大匙、低筋面粉1杯、水120CC、植物油少许
内馅:红豆馅适量或奶油馅适量
做法:
1.蛋与糖拌打均匀,水与面团调化,两者混合,加入蜂蜜拌匀,即为面糊。
2.模型加热,涂抹植物油,倒入8分满的面糊,用小木棒刷一下,至面糊起泡、外皮微干时,放入红豆馅,然后拿另一片饼盖上即可取出。
红豆馅作法:
大红豆1斤洗净挑去劣质泡水1晚,放入高压锅中加水盖过材料,中大火烧至发出唧唧声时,改小火煮25分钟,熄火,待锅内气压降低后后,打开锅盖,放入红砂糖400g,再盖闷3分钟。
奶油馅做法:
材料:牛奶 250cc,奶油 30g,糖 150g,香草粉 一片,玉米粉 80g,鸡蛋 两颗
作法:
1.将牛奶、糖、玉米粉搅拌均匀,用中火煮到浓缩。
2.沸腾就加入蛋液、奶油、香草粉等拌匀即可。
以上就是关于台湾车轮饼怎么做才能酥而不软?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!