海蚌的营养非常丰富，为了尽可能的保留海蚌的原味，我们一般采取白灼的方法制作海蚌，接下来我们就来讲一讲海蚌的家常做法。
01首先把我们买回来海蚌撬开，去除内脏等部分，处理干净后用清水洗净，最好多泡一下。
02然后在锅里面加入半锅水，用大火把锅里面的水烧开，然后把处理干净海蚌，稍微过一下水就要捞起，时间不要太长，时间太长海蚌就不新鲜了。
03把用开水烫过的海蚌，放入冰的清水中浸泡几分钟，然后捞出备用。
04我们在食用海蚌的时候可以搭配一些黄瓜丝，黄瓜丝的清香更加突出海蚌的味道鲜美，如果喜欢芥末酱的话也可以放一些。
海蚌的做法与清洗是什么？
导语：海蚌的营养价值高，肉质清鲜美味，有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝的'功效，适当吃些是有益于身体健康的。海蚌有很多种做法，焯水、蒸、煮、炒样样都能做出美味的海蚌来。接下来为大家介绍海蚌的做法大全。
一.花椒韭菜炒蚌肉丝1、海蚌撬开壳取蚌肉，洗净切丝飞水备用；
2、韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开；
3、红椒洗净切丝，蒜切片；
4、开锅下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；
5、下幼段韭菜、蚌丝、以盐、糖、生抽调味，快速炒至韭菜刚熟便成。
二.海蚌蒸蛋1、撬开海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑线，洗净；
2、把1个鸡蛋打散均匀，加入高汤再打匀，静置片刻；
3、海蚌肉放入蛋中，加少许盐，用勺子稍稍刮平泡沫；
4、盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，盖住盖子虚蒸一会儿；
5、最后撒上葱花，滴几滴麻油，即可完成。
三.海蚌豆腐汤1、将蚌剖开，去鳃取肉，用盐水洗一下，再用温水漂清；
2、豆腐切厚片，用清水浸泡；
3、火腿和姜切丝，葱切成小段备用；
4、锅中加水，烧开后加入豆腐、火腿丝、姜丝，再加适量料酒去腥味；
5、待水烧开，约3分钟后，加入海蚌肉，加少量盐、胡椒粉；
6、滚3分钟左右加入小葱段，搅拌一下即可完成。
四.清炒海蚌1、海蚌用冷水淘洗几次，在放了少许麻油或盐的水中静置2小时吐净泥沙备用；
2、将香菇、胡萝卜切成小片状；
3、烧旺火，用猪油热锅，将胡萝卜、香菇放入原油锅，加上盐、酒翻炒，
4、加上清汤、菱粉勾芡，盛起来，滤去油；
5、往油锅加入海蚌，大火爆至八成熟，加入翻炒过的胡萝卜、香菇，大火炒约2分钟，即可起锅。
大海蚌做法
姜葱贵妃蚌的做法
主料；海蚌700克。
辅料；食油3汤匙、食盐3克、细香葱3棵、蒜5瓣、姜1小块、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、水淀粉小半碗、蚝油1茶匙、白糖1/2茶匙。
1、先把蚌用水养2小时左右，让它吐沙，中途要换几次水。
2、锅中放水，加入姜片和料酒烧开，把蚌氽烫到全部张开，再用流水再冲洗一下。
3、把姜、葱、蒜切好，葱白和叶子分开。
4、热油锅爆香姜、蒜、葱白。
5、加入蚌翻炒。
6、加入一些料酒除味。
7、炒熟时加入适量生抽，老抽、盐、蚝油、糖、水淀粉炒匀。
8、起锅时把葱叶放入即可。
9、姜葱贵妃蚌的成品图。
河蚌的做法前期处理
原料：净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。
制作方法
1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；
2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；
3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开。
海蚌蒸蛋
材料：海蚌6个，蛋4粒，高汤、盐、麻油、葱花适量。
制作方法
1、挖出海蚌肉。去掉肚子，黑线，洗净；
2、把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿；
3、海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫；
4、盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿；
5、最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。
主要是去除河蚌里的沙子，因此，先把河蚌放在比较淡的盐水里，模拟河蚌生活的环境，河蚌会活动身子呼吸，就把泥沙吐出来了，你换几次水，重复几次，放那么几个小时，泥沙就吐干净了，你也可以在水里放点菜油，河蚌就会挣扎着到水面呼吸，沙子也可以及时吐出来。
河蚌首先先用刀劈开，用水果刀的话比较方便。
然后把河蚌的胰肠剥去，如图红色圆圈区域。
然后把尾部的泥沙挤出。
用木棍或刀背敲一下河蚌的背部，这样容易烧烂。
然后用盐洗去表面的粘液。
最后用流动的清水冲洗干净即可。
以上就是关于海蚌的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
