主料：西红柿1个、青菜秧1小把、阿拉斯加狭鳕鱼1条
辅料：食用油适量、、葱叶1根、生姜3片、料酒1汤匙、生粉1小勺、白糖1/2小勺、食盐1/3小勺
步骤：
1、备好食材
2、将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻
3、冲洗干净沥干水分、放至案板上斜切成小块鱼片
4、调入料酒、可去腥增香
5、加些食盐、增加鱼肉的底味
6、来点白糖，可使鱼肉更加鲜美滑嫩
7、再放入葱沫、姜片和生粉轻轻抓匀
8、最后淋些食用油锁住鱼肉表面水分不流失，腌制5~10分钟
9、青菜秧和西红柿清洗干净、然后将西红柿切小块
10、锅热倒油下葱姜爆香、倒入西红柿
11、将西红柿煸至软烂出汁、倒入清水加盖大火
12、水开转小火、用筷子拣起鱼片一片一片地汆入锅中
13、中小火煮至微微沸腾
14、下入青菜秧
15、再次顶开后、最后加些食盐调味即可
浮云鳕鱼羹应该怎么做？
1、材料用量：银鳕鱼250g，香菜少许，鸡蛋一个，姜片二片，植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、淀粉适量。
2、做法：鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成小一点的块，用盐、胡椒粉、蛋清、少许淀粉腌15分钟；香菜洗净切段，鸡蛋打散成蛋液；锅中烧热2大匙油，煎香姜片和鱼骨、鱼皮，滴入料酒和加入2杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。鱼高汤加水至约2杯的量，加盐和少许糖和鸡精调味，放入鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋液成蛋花，关火、撒下香菜末即可。
材料
鳕鱼250克，嫩豆腐1块，豆腐衣(可省略)2张，蛋1个，青蒜1/3支，葱2支，姜3-4片，酒2大匙，酱油1/2大匙，盐1茶匙，胡椒粉适量，太白粉水适量，盐.胡椒粉少许，太白粉2茶匙
做法
1、鳕鱼去骨.去皮，鱼肉切成指甲大小块状，用腌鱼料腌15分钟。
2、豆腐切小片，蛋打散，煎香葱段.姜片和鱼骨，淋下1大匙酒和水5杯，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨头等做成鱼高汤。
3、鱼高汤中加水，成为5-6杯(市家原本的鱼高汤成为5-6杯喔)，放入豆腐煮滚，加少许酱油调色后，加盐调味。
4、放入撕散的豆腐衣和鳕鱼，煮滚后勾芡，淋下蛋花，关火，洒下青蒜丝和胡椒粉。
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