香煎鳕鱼做法
食材准备
180克银鳕鱼
姜片少许
酱油、盐、料酒、油各适量
烹饪步骤
1 选购银鳕鱼宜选择未解冻的、肉白的，如颜色发黄则说明不怎么新鲜。
2 取一个干净的碗，放入洗好的解冻的银鳕鱼。
3 放入少许姜片，加入适量酱油、盐、料酒，拌匀，腌渍10分钟至入味。
4 煎锅中注入适量的油，烧热。
5 放入银鳕鱼，用小火煎约1分钟，至煎出焦香味。
6 翻面，煎约1分钟至银鳕鱼呈焦黄色。
7 把煎好的银鳕鱼块盛出装盘即可。
鳕鱼营养价值
银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。
鳕鱼是一种海洋鱼类，鳕鱼富含蛋白质，每100克可食用部分含蛋白质16.5克。鳕鱼肉脂肪含量相对较低，每100g可食用部分脂肪含量仅为0.4g，可作为优质蛋白质的来源。鳕鱼肉鲜嫩可口，适合中老年人和儿童食用。COD脂肪含量为50.8%，其中不饱和脂肪酸含量为84.1%，EPA含量为25.2%，DHA含量为7.6%。
经常吃鳕鱼对人体有很多的益处。鳕鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等成分，可以为人体补充营养，经常食用，还可以提高呼吸系统及机体的免疫力；
鳕鱼中含有的镁元素，可以保护心脏和血管健康，对骨骼和肌肉的发育也有很好的促进作用；而且，鳕鱼还能够提高鼻粘膜的抵抗力，可以减少鼻炎的发生率。鳕鱼还能活血，化瘀，止痛，对铁打损伤有一定的食疗作用。
怎样做香煎鳕鱼？
煎鳕鱼的家常做法如下：
原料：鳕鱼、淀粉、葱姜蒜、盐油、等等。
1、鳕鱼洗净，用料酒、盐腌制5分钟；切5-8片蒜片备用。
2、用厨房纸吸干表面水分（或者自然风干）。
3、把鳕鱼片裹满淀粉。
4、热锅后，下油，待油温5成热后下蒜片炒香（不喜欢蒜味的可省略此步）。
5、把鳕鱼放入锅中煎8-10分钟，待两面金黄，肉熟即可（鳕鱼很容易熟，煎老了影响口感）。
6、最后盛出，摆盘即可享用。
冰冻鳕鱼块可以做香煎鳕鱼，做法如下：
用料：鳕鱼2块，约260克、橄榄油或其他植物油约1汤勺、料酒1汤勺、大蒜粉适量、姜粉适量、盐适量。
步骤：
1、鳕鱼解冻。不要把鱼直接泡水中解冻。
2、加入料酒、蒜粉、姜粉、盐，腌制15分钟左右。
3、不粘煎锅小火热锅，放入腌好的鳕鱼，小火慢煎5至7分钟，期间每隔2分钟左右，端起煎锅水平晃几下，防止粘锅。不要直接翻动鳕鱼，否则会碎。
4、煎好一面后，用木质锅铲与筷子配合，小心翻面，按前述方法继续煎5至7分钟。
5、小心倒入盘中。
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