步骤
茄汁鳕鱼的做法步骤11.备好材料：鳕鱼、西红柿、洋葱、姜、小葱
茄汁鳕鱼的做法步骤22.西红柿切块，洋葱切片，姜切丝，小葱斜切段。
茄汁鳕鱼的做法步骤33.锅里倒油烧热，先下姜丝和洋葱炒出香味。
茄汁鳕鱼的做法步骤44.然后下小葱和西红柿,中大火翻炒。
茄汁鳕鱼的做法步骤55.西红柿炒软加适量的盐和少量的糖（约2克）调味。
茄汁鳕鱼的做法步骤66.将鱼的皮朝下放在菜上面，撒些盐、黑胡椒、放1汤匙米酒,盖锅，调中火焖3-5分钟。
茄汁鳕鱼的做法步骤77.打开锅盖，将锅里的西红柿覆盖到鱼上，再盖上锅盖中火焖2-3分钟。
茄汁鳕鱼的做法步骤88.当鱼肉无血丝，肉像蒜瓣似的略分开时，鱼就熟了，也是最鲜嫩。撒点小葱叶盛出享用。
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苏汁鳕鱼的做法
材料：鳕鱼一斤，番茄一个，番茄酱100克，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，花椒大料，生抽10克，老抽5克，糖10克，醋，料酒，盐2克，鸡精2克
小提示：一定要把鱼里面的黑膜去干净，这个很腥。
加番茄更营养，加番茄酱
做法：
1鳕鱼洗净去掉面里的内脏和黑膜，切成小块。番茄切碎备用。
2加入料酒，生抽，老抽。葱姜段腌制雪鱼入味去腥，半小时即可。
3锅内加油，两面煎鱼。
4煎好后把鱼取出，炒番茄炒至成酱盛出。再加少许油炒蒜片，花椒大料炒香，煎好的鱼倒入加醋，糖，老抽，番茄和番茄酱，糖，鱼料一半的水炖鱼收汁。出锅时加些胡椒粉即可。
茄汁鳕鱼家常做法，正宗茄汁鳕鱼怎么做
用料
主料
鳕鱼2条
辅料
番茄酱
半小碗
老抽
半汤匙
葱姜蒜
若干
花椒
6粒
八角
1个
糖
2大勺
醋
小半碗
茄汁鳕鱼的做法
1.
鳕鱼洗干净 切断 控干水分备用
2.
起锅热油 油温5成热时 加入葱姜蒜 爆香
3.
葱姜蒜出香味 倒入鳕鱼翻炒 翻炒制两面金黄色
4.
鳕鱼两面金黄色时 倒入小半碗醋 开大火烧开（这一步是为了去除鳕鱼的腥味儿）
5.
炒好的鳕鱼锅中添热水 水抹过鱼 在将 盐 花椒 八角 老抽 （番茄酱可以稍微多一） 糖 倒入锅中 大火烧开转小火炖制大约30分钟收汁即可
6.
炖好的鱼肉颜色红润 口味酸甜 鱼肉滑嫩 盛盘即可
用料
鳕鱼
鸡蛋
面
番茄酱
盐
糖
醋
鳕鱼片好切段
用鸡蛋和面裹一下
下锅炸，炸至金黄
捞出后再复炸一次
番茄酱、糖、醋、盐按个人口味加少量水调匀，待用
另起锅，不放油，倒入调好的酱汁，热后关火，倒入复炸好的鱼段，炒均匀即可出锅。
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