砂锅焖羊肉所需材料

原料：山羊肉

配料：油，盐，冰糖，黄酒，老抽

辅料：桂皮，红枣，青蒜，辣椒，八角，姜，葱

砂锅焖羊肉的做法

1、将山羊肉洗干净，切块，焯水。

2、锅里放油烧热，放入羊肉翻炒至发黄，然后加老抽炒至上色，然后装入砂锅中。

3、将青蒜切段，辣椒切碎，姜切片。

4、在羊肉中加入辣椒、八角、桂皮、红枣、辣椒、姜葱，再放放冰糖和黄酒。

5、加水适量煮开，再用小火焖90分钟，最后，加盐收汁即可。

砂锅炖羊肉的做法

羊肉砂锅（砂锅羊肉）的做法。

用料：羊肉 650克水 适量盐 适量辣椒 适量花椒 适量姜 适量葱 适量香菜 适量白胡椒粉 适量醋 适量

做法步骤：

1、羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净。

2、羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。

3、另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。

4、撇净血沫。

5、把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。

6、盖盖转最小火焖煮三十分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)

7、香菜、小葱洗净切碎。

8、打开锅盖放盐调味。

9、盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。（放点蒜苗碎更有味）。

羊肉的营养价值：

羊肉中含有的脂肪，可以为人体提供维持生命活动的能量；羊肉可以提供人体所需的脂肪酸成分，有助于促进人体对脂溶性维生素的吸收；其中的蛋白质有助于构成和修复人体组织，以及为肌肉的增长和维持提供原料。

但需要注意，适量食用，避免造成肠胃负担。

砂锅炖羊肉做法一，

材料

带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒

做法

1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；

2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，

3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；

4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。

做法二，鲜虾羊肉砂锅

材料

羊腿肉250g，大虾5只，白萝卜一截约200g，姜一小块，葱一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，盐适量，香菜适量

做法

1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块，大虾剪去虾枪虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线

2、姜切片，葱切寸段待用

3、起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味

4、盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉表面变色

5、下姜片、葱段和花椒，稍微翻炒出香味

6、烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水

7、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅

8、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟

9、炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，继续小火炖半小时，至萝卜煮软

10、将之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火

11、上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可

小诀窍

1、煎过大虾的锅子不要洗，直接用来煎羊肉，让虾油可以融入羊肉汤里

2、大虾煎至半熟后还要等一个多小时才加入锅里，所以最好先放在冰箱里保鲜待用

3、花椒可以有效去掉羊肉的腥膻，但不要加太多

4、最后将大虾加入砂锅后不要煮太久，保持虾肉脆嫩

5、喜欢辣的可以最后滴些辣椒油上去

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