香煎鳕鱼
主料main
鳕鱼300克 白玉菇50克 清水50克 牛奶50克 淡奶油2大匙 面粉10克1人份
辅料others
海盐①2克 海盐②2克 黄油①20克 黄油②30克 欧芹碎适量 橄榄油适量 胡椒粉适量 玉米淀粉适量
鳕鱼来自深海，肉质细腻，营养丰富。用煎的方法烹饪，简单快速，最大的保留了鳕鱼的营养，配以菌菇制成的沙司，更加突出鳕鱼的鲜美。
香煎鳕鱼的做法
步骤step
1
鳕鱼洗净后吸去多余水份
步骤step
2
洒上海盐①和橄榄油腌制半小时
步骤step
3
开始制作白玉菇沙司，锅内加入黄油①加热
步骤step
4
加入白玉菇中火炒制五分钟
步骤step
5
加入清水煮沸
步骤step
6
将白玉菇连同汁水放入料理机粉碎
步骤step
7
倒回锅里，加入牛奶和面粉煮到粘稠
步骤step
8
加入淡奶油，炒匀
步骤step
9
加入海盐②，胡椒粉，欧芹碎调味，继续小火煮1分钟
步骤step
10
鳕鱼两面擦干洒上玉米淀粉
步骤step
11
锅内加入黄油②中火煎鳕鱼，视鳕鱼厚度一面煎5～7分钟，煎至两面金黄即可
香煎鳕鱼的成品图
香煎鳕鱼的烹饪技巧
技巧tips
鳕鱼肉质非常细嫩，煎的时候不要翻动多次，煎完一面再煎另一面。
奶油鱼块的做法
做法
1: 备齐所有材料.. 鳕鱼洗净擦干~
2: 将鳕鱼切成块状~ 洒上调味料A腌渍片刻..(鳕鱼肉较软嫩..不宜切太小块..煎的时候才容易保持完整!)
3: 在腌渍过的鱼肉上..均匀地洒上适量的面粉~薄薄的沾上一层即可。
4: 起油锅~少许的橄榄油+1t的奶油爆香蒜末.. 并立刻将鳕鱼排入锅中煎至两面呈金黄。
5: 盛盘后再洒上适量的山葵椒盐粉和巴西利末即可(巴西利末~新鲜or干燥的皆可)
奶油鱼块的做法
用料
主料鳕鱼400克奶油1茶杯
辅料蘑菇4个圣女果3个
调料食盐1茶匙蒜2瓣黄油25克罗勒1撮
做法
1.鳕鱼排切成两指宽，蒜和蘑菇切成薄片
2.将飞利浦Airfryer调至180℃，预热3分钟
3.以上材料放入飞利浦Airfryer，黄油切小块摆在鱼排上，撒上盐和罗勒，浇上奶油，放入切成两半的樱桃番茄，烹饪时间15分钟即可上桌，趁热食用
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