用料
普通面粉：4斤
食盐：15g
温水适量
肉末半斤
鸡半只
姜，葱适量，料酒适量
自制鸡汤面筋的做法
面粉加食盐，用温水把面和面均匀。
朝一个方向和面，如图。
差不多和面到这个程度。
和面好后，找块干净的毛巾或者锅盖，盖起来，静置歌20分钟左右。20分钟后，找个淘米的箩筐，脸盆。捞起一部分面团放入淘米塑料箩里，脸盆里放满冷水。
这样就可以洗了，要是下面的冷水感觉很浓的话可以倒掉，继续放满冷水继续洗。（有的人也会把洗下来的面粉水静置后，把清水倒掉，然后制作凉皮。）
不停的在冷水里朝一个方向洗，出不了筋的面粉会被洗掉。面筋就会留在淘米塑料箩里。
很快，面筋就出来了。
洗的感觉没东西洗掉，二个手把面筋从里往外翻。把一下残留的小面疙瘩在水里漂洗掉。
找个干净的容器，放点冷水，把面筋放进去。所有喜好后的面筋放一起，然后冷藏在冰箱一个小时以上。这个只有是为了让面筋的粘性发挥出来，有利于后面塞肉末，做出来的面筋圆润饱满。
鸡洗净，加入姜，葱，放入容器里开始炖起来。煮开就加入料酒，盐。一般我炖汤不放味精，鸡精。可能不喜欢，喝味精的汤，嘴巴容易干渴，会喝很多水，所以一般不放。炖鸡的时候，可以剁肉末，按照自己喜欢的做法，搞好肉末馅。
肉末，鸡汤炖的差不多的时候，那就可以包面筋了。如图，把肉塞面筋团内，然后挤出来。这样面筋会很光滑，一个个的会很漂亮。若粘性不好的话，挤出后，稍微调整下。以免煮的时候，口子破了，破了就会变得肉末归肉末，面筋变成面筋了。
包面筋的时候，鸡汤还是小火炖。等包完，盖上锅盖小火炖开，大火容易把面筋塞肉烧过头，然后一个个都变的很大很大，那样就是过头了，会影响口感。
是不是要流口水啦，赶紧动手吧。
家常炖鸡做法全程 家常炖鸡做法步骤
除了单独成菜，水面筋还能作为原材料制作各种美食。下面是我为你带来的水面筋做法大全 ，欢迎阅读。
水面筋塞肉
材料：面筋、肉糜、葱、姜、料酒、糖、生抽
做法：
1、在准备好的.肉糜中加入盐、糖、生抽、料酒和葱姜末等，顺着一个方向搅拌均匀备用；
2、在面筋上挖一个小洞，在里面填充刚才制作好的肉糜；
3、烧开一锅水，将填充了肉糜的面筋放进去煮，注意要一个一个下进去，以免粘在一起；
4、面筋塞肉煮熟后捞起来，冷却后可以放在冰箱保存，以后炖鸡汤或者做日常清汤时可以加几个进去，味道很不错。
水面筋红烧肉
食材：水面筋400克，猪肉400克，胡萝卜100克
辅料：食油、盐、蒜瓣、青椒、八角、生抽、老抽、豆瓣酱
做法：
1、猪肉洗净、切小块备用。
2、切好的猪肉用生抽腌制20分钟。
3、面筋、胡萝卜、青椒洗净、切小块备用，蒜瓣拍破备用。
4、锅中油热，倒入猪肉，煸炒出油。
5、加入八角、淋入少许老抽，炒匀上色。
6、加入适量冷水，炖煮30分钟。
7、倒入面筋，炒匀。
8、加入胡萝卜，煮5分钟。
9、加入豆瓣酱，煮10分钟。
10、加入青椒，炒匀。
11、淋入生抽提鲜，炒匀。
12、烧熟的面筋红烧肉，调好味，盛入盘中。
水面筋炒辣椒
主料：水面筋250克，辣椒50克，玉兰片50克。
辅料：花生油100克，盐3克，料酒15克，酱油5克，白砂糖2克，醋2克，味精1克。
做法：
1、面筋切丝，放入盘内待用；
2、红辣椒、玉兰片分别洗净切丝；
3、炒勺置旺火上，注油，烧至七成热时，下水面筋丝，煸炒片刻；
4、放入辣椒丝、玉兰片丝，煽炒几下，加姜末、葱丝、辣面酱、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、淀粉炒匀即可。
1、原料：小母鸡1只约重1200，黄芪，党参，枸杞各15～20克。精盐，料酒，葱姜蒜适l量。扁尖泡水洗净待用。水面筋塞好肉糜若干个备用。
2、炖鸡比较简单，收拾好鸡以后，放入沸水中过水，捞出。
3、装鸡的炖锅中放入黄芪，党参，枸杞。加水没过鸡身，开大火烧开加入葱姜蒜和料酒。转小火炖两个小时。再加入扁尖和面筋继续炖半个小时，停火调味～出锅。
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