平遥县美食有水煎包、红面糊糊、香草肉、平遥牛肉、碗托、过油肉、莜面栲栳栳等。
1、水煎包：当地称之为煎包，其状扁圆、呈金黄色、外酥里鲜，有羊肉、猪肉、蔬菜等馅，浓香可口、色味俱佳。
2、红面糊糊：高粱面一边煮一边搅，直至黏稠，冷却后为块状，浇上调料食用，外形、口感跟碗托类似。
3、香草肉：鸡肉、牛肉等被捏成肉丸，包入一层豆腐皮，放入香草外壳蒸熟即可，形似四川的荷叶糯米鸡，香草为本地带有香味的草，肉丸带着清香，清爽开胃。
4、平遥牛肉：依照当地特有的土壤、水质、气候等因素，选料讲究，和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、醇香可口。
5、平遥碗托：由面粉为原料制作而成，集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口、又有灌肠的浓烈香味，夏可凉拌、冬则热烹、老少皆宜。
6、过油肉：精选瘦肉经上浆、拉油，配黑木耳、蘑菇、冬笋翻炒，成品色泽金黄、味道咸鲜、外软里嫩，是难得的美味佳肴。
7、莜面栲栳栳：将薄薄的面片卷成空心，竖立在笼中蒸10分钟后，再蘸以各种汤汁食用。
高粱红面的做法，高粱红面怎么做好吃，高粱红面的家常
平遥特色美食有：水煎包、红面糊糊、香草肉、平遥牛肉、平遥碗托等。
1、水煎包
水煎包是平遥名小吃之一，当地人们称之为煎包。其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，馅儿有羊肉、猪肉、素菜等，品种多样，口感各异。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。
2、红面糊糊
红面是高粱面，刚煮好冷却前的状态就是名字的来源“糊糊”，冷却后是块状，外形和口感跟碗托类似。浇上调和吃，浇之前在糊糊上交叉划几刀，形成小菱形块。
3、香草肉
香草肉是平遥地地道道的街头小食，几乎能在每一个转角的摊贩前寻见它的踪影。此“香”草非彼香草，而是一种本地的带着香味的名副其实的“草”。由于特殊的工艺，让肉丸带着清香，着实好吃。
4、平遥牛肉
平遥牛肉，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。
5、平遥碗托
碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。
红面酱的做法，红面酱怎么做好吃，红面酱的家常
步骤
1.面粉和高粱面比例一比一（高粱面超市有售），加鸡蛋两个或更多，和成面团，面团要硬
2.取出醒好的面团，多放干面，用擀面杖擀成尽量薄，高粱面不是很黏，注意不要将面皮擀破
3.面皮擀好后，叠起来，记住每层都要放足量的干面，用刀切成细面
4.切好后，放到干净干爽的盘子里抖散，也可在过程中再撒干面
5.西红柿用刀划上细纹，放在刚烧开的热水里烫，至表皮脱落
6.将西红柿表皮剥落，随意切成小片或块
7.西红柿炒鸡蛋过程不细说，菜谱都可以搜到，只要注意最后放两瓣剁开的生蒜，加水多煮会，西红柿鸡蛋是为了做卤子
8.将鸡蛋煮熟，水煮蛋比较营养
9.水开下面，一分面三分水，水量要足，放面条要均匀撒进去，另放一点盐，打三次水
10.面条捞出，放入卤子和鸡蛋，生日面就做好了
食材用料
番茄3个相克食物
洋葱1/4个相克食物
意大利综合香料1小匙
黑胡椒碎1/2小匙
盐适量
橄榄油3大匙
高汤1碗
亨氏番茄酱50克
红面酱的做法
红面酱的做法图解11.准备所需材料。
红面酱的做法图解22.将两个番茄洗净切成小丁，一个用料理机打成汁，洋葱切成沫。
红面酱的做法图解33.锅内加入橄榄油烧热。
红面酱的做法图解44.放入洋葱和番茄。
红面酱的做法图解55.用小火炒香。
红面酱的做法图解66.倒入番茄汁。
红面酱的做法图解77.再加入高汤。
红面酱的做法图解88.加入番茄酱。
红面酱的做法图解99.添加意大利综合香料。
红面酱的做法图解1010.添加意大利综合香料。
红面酱的做法图解1111.然后加入黑胡椒碎，用小火熬30分钟。
红面酱的做法图解1212.熬至红酱变浓稠时，加入适量的盐调味即可。
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