谷熟菌又名松乳菇，为红菇科乳菇属的一种野生美味食用菌。它生长在松树林，冬瓜树等阔叶林地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多，故称谷熟菌。
谷熟菌口感浓郁，食味鲜美，营养丰富。其质脆嫩，味美可口。其含有丰富的氨基酸和微量元素，具有清肺胃、去内热的作用，是名贵的食药用菌之一。
猛然一看会觉得谷熟菌跟铜绿菌很像，我一度认为谷熟菌就是铜绿菌，但仔细观察会发现谷熟菌和铜绿菌还是有明显区别的。谷熟菌的菌盖等这个菌子都是同一个颜色（因为各个地方的生长环境不一样，湿度、每天的日照时间不同，谷熟菌的颜色会有一些细微的不同），铜绿菌的菌盖菌柄以及菌褶上会有些许绿色；谷熟菌的菌柄要比铜绿菌的长一些；谷熟菌的菌褶向内卷曲度不是特别大，铜绿菌菌褶会比谷熟菌卷曲得多一些，谷熟菌菌盖表面有一点褶皱，铜绿菌菌盖的表面是光滑的。
谷熟菌的营养功效：
谷顺菌的香味浓郁，滋味鲜美，质地脆嫩，味美可口，营养丰富，内含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等，还有丰富的抗癌活性物质，是一种名贵的食用用菌之一。经常食用此菌，可以有效的增强身体免疫力，增强身体素质，还具有清肺胃、去内热的功效。是一种理想滋补保健食用菌类。
谷熟菌的食用方法：
谷熟菌的香味芳香，滋味甜美，食用方法有很多，不同的做法的最后结果都是非常的好吃，比如可以烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤均宜。谷熟菌炖汤的话，一般是和鸡肉、骨头、甲鱼等一起搭配。如果你不喜欢那么腻人的肉类，那么也可以单独的用谷熟菌来做汤，直接加水，加葱加盐加油调味即可，味道也是异常的鲜美的，食用具有清肺胃、去内热、提神醒脑的功效。
干的野生菌的做法
用料：
菌，谷熟菌洗净，油下锅按正常做法进行，妙好、煮熟，即可，加上配料特香！
山珍特色的做法：
清理干净！
清水洗干净！加上配料暴炒三分钟即可装,盘上桌！
成都松乳菇的做法、松乳菇的用处、松乳菇的特征、松乳菇如何栽培？
野生菌是云南省特有的野生食用菌，很多人会认为，湿的野生菌会比较好，因为看起来比较新鲜，但是如果考虑到运输问题的话，还是选择干的野生菌比较好，因为干菌更容易长时间保存。
羊肚菌炖鸡
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，它既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。经过晾晒后得到的干羊肚菌，味道也更加醇厚。
第一步：食用之前，先将羊肚菌泡洗干净；
第二步：将带皮五花肉洗净后切块，后加入酱油、料酒、蜂蜜搅拌，再加蛋清和豆粉混合均匀；
第三步：油烧至五成熟，放入五花肉炸至金黄色，捞出，再把羊肚菌放入留油的锅里翻炒，加入高汤、调味料煮沸，再把五花肉放入，移至文火烧20分钟，最后加胡椒粉，起锅淋上麻油就大功告成啦！
爆炒牛肝菌
牛肝菌菌体较大，食用起来味道鲜美，营养丰富，在西欧各国也广受欢迎，主要分为白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌三种。
爆炒牛肝菌也是比较家常的一种做法，首先先把牛肝菌泡发，然后放油，再加入辣椒和蒜进行爆炒，最后撒盐即可出锅，几乎不需要加什么特别的佐料，这个时候就是考验菌子好坏的时候了，质量上乘的食材，少了调味的修饰，一样可以保持鲜美本源的味道。
松乳菇与其它菇类相似，菌种通常有母种、原种和栽培种。母种培养基配制：母种培养基用马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（pda）。
配方一：马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g，琼脂20g，松针水1000m1； 配方二：玉米粉100g，葡萄糖20g，琼脂20g，松针水10o0ml。松针水必须要先把松针渗入水中煮后，再沥出来的水才能用。松乳菇组织分离：取野外采摘野生鲜嫩菌株，形态要好，不变色，连根带土用白细布或白纸包住。组织分离在接种箱内操作，取一小块菌盖与菌柄相交处，用 松乳菇
接种针挑入试管斜面，轻轻压平。由于松乳菇菌
根属野性生物易碎，开始无需用刺激性太大的药物（如福尔马林），取种菇块要细心。最好在酒精灯火焰上方完成全过程组织分离。
原种培养基配制：配方：松木屑78%，米糠或麦麸20％，糖、石膏粉各1％，另加少量松针水。
栽培种的配制：配方一：松木屑35％，玉米芯25%，松细沙土18%，谷壳10％，麦麸10％，复合肥2％；配方二：松木屑45％，棉籽壳25％，松林土18％，麦麸10％，过磷酸钙1％，糖、石膏各0．5%。
驯化栽培
栽培时间一般在夏秋季。采取野外撒播栽培，虽然简单，但菌种埋伏受气候影响，会出现一些预想不到的问题，如播种期长期干旱和长期大雨，会对刚入土菌种造成损害，发菌不良，但栽培的松乳菇的优点与野生菇相仿。
选自然生长松林地带25年以上，树林间长有少量茅草丛，抽出“t”沟槽播菌种，在松树根周围外，覆上地膜，盖上草和松针，待45d后检查菌丝是否萌发，如发现离菌种槽10?15cm处挖开土层如有菌丝形态，说明已发菌，这时候必须去掉地膜，让其自然生长，如遇雷雨天气，气候适宜，很快就会出菇。开始现蕾大部分在抽槽周围，并且丛生菇比较多，往后菌丝扩散可以在松林周围普遍生长，它的生长与野生菌相似，一般在夏秋气温25℃－32℃之间大量出菇。 在栽培过程中必须注意几点：一是选择松林地带要有一定散射光，即二分阳光，八分阴凉；二是松林播种一定要造成“t”沟槽下种覆土；三是菌种使用期一般2年1次；四是留心观察，精心管理，无需在松林喷洒药物，让它处于自然生长状态。
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