清蒸虾仁肉圆
材料
"绞肉 6两","莲藕粉 90g","再来米粉 50g","太白粉 1大匙","冷水 200cc","热水 200cc","橄榄油 1大匙","虾仁 4两"
做法
step1
1: 先将白虾分小段并用米酒腌备用。肉馅：绞肉、米酒、酱油、姜黄粉、葱花、水全部拌匀，并摔打数下待用。准备酱料：酱油+米琳、番茄酱、糖、水煮开，加点莲藕粉勾芡，okay!!
step2
2: 全部的粉用冷水化开后，加入热水拌匀，用小火加热快速拌稠离火，加入橄榄油拌匀，待凉。
step3
3: 用酱油碟子~将浓稠的糊抹上薄薄一层，加入一球(可先用双手摔打数下增加肉的弹性)绞肉+2块虾仁，再盖上一层米糊，再将肉圆沿着碟边画圈拿起，放入蒸锅中。(共做了12个，一家四口人，嘟嘟好!!)
step4
4: 蒸约15~20分钟，即可。美味晚宴!等著一家人尝鲜!!!
自制虾圆怎么做
一、工具/材料
肉末150克、虾20个、鸡蛋1个、葱2根、姜2片、料酒1勺、盐半勺、生抽1勺、糖半勺、蚝油半勺、香菜2根、锅、餐盘。
二、方法/步骤
1、吓剥出虾仁，剁成虾蓉，加入肉末中，再加入葱姜，料酒，盐，生抽，鸡蛋顺一个方向搅拌。
2、搅拌至上劲。
3、做成肉圆，放上鲜虾。
4、放入葱段和料酒，上锅蒸8分钟。
5、出锅。
6、倒出汤汁，加1勺生抽，半勺糖，半勺蚝油，1勺玉米淀粉勾芡。
7、拿去葱段，倒入汤汁，加入香菜点缀。
用料：长粒糯米300g，虾仁250g，淀粉30g，蛋清1只，马蹄3枚，绍酒15ml，盐5g，姜汁5ml，蒸鱼豉油30ml，香油5ml，香葱1棵
做法：①长粒糯米放入清水中浸泡1小时，在捞出沥干水分稍稍晾干，马蹄洗净泥沙削去外皮，剁碎，香葱洗净，切成细丝
②将虾仁洗净，从背部片开剔出虾线，放入搅拌机中搅打成虾茸
③在虾茸中调入鸡蛋清，淀粉，盐，马蹄碎，姜汁和绍酒，用筷子顺一个方向混合搅拌，直至搅打上劲
④取适量虾茸放入掌心，然后五指攥起，使虾茸从虎口处挤出呈丸子形，再用小勺挖起放入长粒糯米中，将虾丸全身滚满均匀的长粒糯米
⑤将蘸满糯米的虾丸放入盘子中，入蒸锅大火蒸制约10分钟
⑥在蒸鱼豉油中调入香油混合均匀制成蘸汁
⑦最后在蒸好的糯米虾圆上撒上香葱丝，配蘸汁食用即可
以上就是关于清蒸虾仁肉圆的推荐做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
