主料：梭子蟹一个、虾仁适量。
辅料：料酒适量、姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、盐适量。
步骤：
1、适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。
2、螃蟹洗净去掉蟹腮，将螃蟹切小块，用料酒姜片腌制片刻。
3、大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒白胡椒粉腌制半小时。
4、锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开。
5、再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来。
6、熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠。
7、熬煮1小时左右，倒入螃蟹，葱结姜块再煮8分钟。
8、倒入虾仁，煮五分钟。
9、加适量盐调味，撒上葱花即可。
潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法是什么？该怎样做？
潮汕地区都比较喜欢吃海鲜，因为潮汕靠海海鲜都是非常新鲜的，潮汕地区的朋友还流行用各种海鲜做美食，比如虾蟹粥，又鲜又嫩，而且里面还可以加上水果玉米罐头，还有一些食材搭配，这样让粥吃起来更加美味。
虾蟹粥
材料
螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
做法
1.大米泡半个小时。
2.姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3.泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火(这步有点残忍。。)。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。
4.烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一ricecookercup的米，中小火煮了30分钟。
5.粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6.加入玉米粒和lettuce丝，加点鸡精。即可关火。
7.盛到碗里，撒点葱花。
螃蟹粥
材料
螃蟹2只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜各适量
做法
1、用高压锅先把粥煮好。ps：当高气压一上来时，就马上熄火。
2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开。
3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用。
5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮。
6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。
7、最后将葱粒、香菜放进锅里后，搅动几下就可以熄火了。
小诀窍
1、螃蟹要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。
2、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。ps：笔者不喜欢吃姜丝，所以意思下就够了。
首先，必须提前准备原材料，主料：膏蟹1~2只、明虾20~30只、瑶柱10~20颗、长粒香米（按张数定）；配料：地都冬菜、莴笋粒、香莱、白胡椒粉 、盐 、食用油 、姜片、番茄酱（文中用的是四季宝花生酱）。
流程1：材料处理。长粒香米洗好，留少量水加半小时，让它胀大开，熟得快。这儿应用长粒香米根本原因是它颗粒物圆润，口感好。瑶柱泡浸10分钟后用刀压碎，每一颗约碾成6~8块。膏蟹清洗去腮每只斩成4块。虾去头从后背正中间割成两块，虾脑除掉须根炸虾油。
流程2：熬粥。石锅一次添加一定量水，例如3人份砂锅粥放4人份的水。煮沸后放进泡好的米和一勺番茄酱后搅拌均匀。为什么3人流量需放4人的水，由于煮的全过程原水会挥发，为了避免半途变稠放水后粥水就会变蓝，因此要一次加满，假如煮到后边确实感觉太稠了，可以加少许沸水。加番茄酱是因为提升香气。
流程3：添加瑶柱。开以后提早放进地都冬菜和碎瑶柱，把咸鲜香煮出去。中途要不断地面上下拌和，避免粥水外溢，与此同时可以让粥水越来越更为粘稠，隔三差五还需要搅一下底端避免糊底。
流程4：粥熟。20min上下，捞一点小米粒出去看一下，假如小米粒越来越全透明而且已经开裂就表明已经熟透。
流程5：炸虾油。这一步在以上20min内进行，使炒菜锅，锅中放3~5勺（瓷勺）油，并放进虾脑，有时候翻一下虾脑，直到虾头发生微焦色熄火，捞起来虾脑，虾油预留。
流程6：添加泥锹。粥熟后放进膏蟹和姜片，烧开两三分钟后再放虾，虾较为快速，添加虾油搅拌均匀，烧开就可以了。膏蟹放进后不能马上拌和，膏会散掉，应该是放进后让它凝结一下再轻轻地拌和一下底端避免糊底就可以了
流程7：起锅。加入少量盐（冬菜已经有盐味的），白胡椒粉，浇上虾油，最终撒上莴笋粒和香莱就可以起锅了。
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