正宗的印尼沙爹是用炭火慢工烘烤的。烤肉的香味伴随吱吱作响的炭火让扇火的扇子不断地飘散，颇有要把天上神仙也诱惑下来的架势。
正宗的印尼沙爹要在专门沙爹店里吃。没有一定的手艺和知名度是不敢花大本钱开店的。
炭炉。估计在城管下班的时候还可以去赶个夜市（呵呵，说笑而已，在印尼还没见过咱们的城管呢）。
要做好沙爹最关键是肉要新鲜，不要把鸭肉加香精充羊肉。看看白里透红的肉串就知道这个老板挺实在的。
沙爹的做法跟新疆烤羊肉串有点相似，秘诀是在烤肉的酱料上。这个老板虽然很实在，但对于独门酱料硬是不跟咱说，保密呢。
吃沙爹的配菜也很有讲究哦
烤好的肉串在吃之前还要浇上略带甜味的沙爹汁，香喷喷的，HOLD不住了吧？
沙爹大餐就大功告成了。别忘了多叫上一个冰冻的椰子青，与沙爹可是绝配呵。（图文来源：忽然一眼的博客）
来~ 下面我们学学怎么做美味的沙爹烤串吧~
材料
羊肉4两，沙茶1大匙，酱油1/2大匙，咖哩粉1/2大匙，香油1/2大匙，茴香少许，糖1/3大匙，辣椒酱1小匙，胡椒粉少许
做法
(1)将羊肉洗净沥干，切成1公分宽、长5∼6公分，分别用竹签串起备用，所有调味料也调拌均匀备用。
(2)将铁架洗净后，放在碳火上，刷上少许沙拉油，再将羊肉串放在上面，在烤的过程中，均匀刷上调味料，并翻动烤至入味，等羊肉熟至微焦香，即可食用。
小诀窍
1。 除了鸡肉，也可以用牛肉，羊肉，猪肉或任何肉类。
2。 鸡肉要带皮烤才香。
3. 没有辣椒干及辣椒粉， 用甜辣椒酱。
4. 糖及盐的份量依口味增减
沙爹肉串要如何做？原料有那些？
印尼沙嗲鸡肉串
材料
鸡胸肉 2,姜 2公分,姜黄粉 1/4小匙,香菜粉 1小匙,小茴香粉 1小匙,黑糖 2小匙,酱油 1/2大匙,鱼露 1/2大匙,醋 1小匙,椰浆 1大匙,花生粒 100g,大蒜 2瓣,辣椒 1条,椰浆 150ml,水 50ml,酱油 1小匙,鱼露 1小匙,黑糖 1.5大匙,罗望子酱 1.5大匙
做法
1: 先来制作鸡肉串，看看有什么主要材料。
2: 鸡肉切成条状，姜磨成泥。
3: 将腌肉食材和鸡肉条拌匀，放冷藏腌渍2小时。
4: 2小时后将鸡肉取出，拍掉多余的腌料，用竹签串成鸡肉串。
5: 用横纹锅将鸡肉烤熟，每面约3分钟，要看鸡肉条的厚度调整时间。
6: 再来制作椰奶花生酱啦！ 看看要什么食材！
7: 将花生粒用调理机打碎
8: 喜欢颗粒感就不要打太久，不想要的话就把他打成接近泥状就好(会出油)。
9: 用些许芝麻油将大蒜末和辣椒末爆香。
10: 加入花生细碎拌炒大约30秒。
11: 加入椰浆和所有调味料。
12: 如图
13: 煮滚后就开始收汁，会越来越浓稠。
14: 要收到这样的地步，在锅底画一条线大概可以维持1秒不会消失的程度，这样沾酱才会巴在鸡肉上喔！ (太水鸡肉无法沾附)
沙爹风味肉串
原料：
嫩牛肉或鸡肉、猪肉都可以。
调料：
椰奶、白糖、盐、黄姜粉、咖喱粉。
做法：
1、把肉切成长块，把以上所有材料混合搅拌，腌制30分钟。
2、把肉串上竹签，串的时候要注意边穿边旋转，这样肉串才会很饱满。
3、肉串在提前与肉的烤箱190度，烤4分钟，刚刚熟就好。
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