原料:蒜瓣适量、酱油适量、醋适量、香菜适量、辣椒适量、辣油适量、腌萝卜干适量、黄瓜适量、油适量、凉粉块适量、醋少许、酱油适量、辣油适量
步骤:
1、将蒜瓣、酱油、醋、香菜、辣椒、辣油切成末。
2、腌萝卜干切成粒,黄瓜切丝。
3、先放油,油热了放蒜瓣煸炒。
4、放凉粉块、加酱油、辣椒、辣油。
5、最后放香菜和萝卜干。
6、快起锅的时候,喷一点醋。
7、盛盘即可。
怎样做炒粉才好吃
引导语:炒米粉可以说是很多人都喜欢的一道菜了,那么,如何炒好一份米粉呢?接下来是我为你带来收集整理的炒粉的'做法,欢迎阅读!
做法一
主料:米粉200-300克;
配料:青菜一根、油白菜2片、鸡肉(或牛肉)、西红柿一个;
调料:大葱、豆瓣酱、甜面酱;
制作步骤:
1、先将准备好的米粉煮熟,放在凉水里。
2、将青菜切成小细段,有两三厘米长即可,用开水过一下等待炒制。
3、将鸡肉(或牛肉)切成片,西红柿切成薄片,油白菜切成大片状即可。
4、在锅里加入油烧热后倒入肉片炒制,之后加入切成葱段的大葱翻炒。
5、在锅中加入西红柿、油白菜和青菜后不停翻炒,差不多了成盘。
6、去新锅倒入油,将豆瓣酱和甜面酱加入锅中翻炒,并且倒入适量的水。
7、之后将米粉和菜都倒入锅中翻炒,如果想吃干些的就可以不加水了。
8、炒制菜和米粉都混匀了后就可以倒入碗里食用了。
做法二
材料:虾仁干15颗,胡萝卜一截,绿豆芽100克,葱两颗,姜数片
步骤:
(1)虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右,然后对半切开,洗净沙土。
(2)米粉用清水泡软备用。
(3)胡萝卜切成细丝备用,葱切小段。
(4)豆芽放入沸水里焯下捞起。
(5)取一碗加少许盐,生抽,老抽,一点糖,三匙凉开水,调成酱汁。
(6)油烧热后爆香姜,葱段,入虾干和胡萝卜丝炒出香味,把泡过的米粉和豆芽放进同炒,倒入酱汁翻炒上色,出锅前洒入葱花拌匀,即可出锅。
做法三
所需原料:米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。
步骤:
(1)起油锅,将肉丝过油,炒熟后捞起沥干。
(2)米粉用热水浸泡至软后捞起,沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后,切成细丝备用。
(3)锅内留下少许油,烧热后,将咖喱粉放入炒香,再倒入其它调味料炒匀,依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀,等南瓜熟后,即可装盘,上桌前撒少许香菜即可。
炒粉的做法
、选用里脊肉,切成略微粗点的肉丝,太细了一炒就缩没了。
加入花生油、少许鸡粉和水淀粉,腌制一会,腌制的肉口感会很嫩。
腌肉的时候处理一下豆芽,把根部去掉,只留粗壮的部分,这样吃起来口感会更好,如果来不及不去也是可以的。葱切碎,姜切片。
2、炒锅放入少许油,能滑散肉丝就好,大约15毫升左右,先把姜片、红椒丝和葱末炒香,再下入腌好的肉丝滑炒一下,至肉变色。
3、放入豆芽,继续翻炒均匀,放入调料调味。没有根部的豆芽看着会更清爽,吃起来口感也更好。
4、粉条提前泡软,加入到锅里,再加入能没过粉条的水,炖5分钟左右。
5、汤汁收的差不多干了,粉条也完全软了,菜就做好了,加入葱末就可以关火了。
炒粉做法如下:
用料:绿豆芽300g、山芋粉丝1把、红辣椒1个、绿辣椒1个、葱蒜适量、鲜酱油2勺、白糖1勺、盐少许、鸡精少许。
步骤:
1、绿豆芽摘去根洗干净,粉丝用温水泡软。
2、葱、蒜头切碎,红辣椒、绿辣椒切丝。
3、锅内放较多油烧热,下葱、蒜炸香。
4、下红辣椒、绿辣椒丝炒到半生。
5、下豆芽、粉丝炒,炒到豆芽变软,如果粘锅加一点点水炒。
6、放鲜酱油、盐、糖炒,如果喜欢深色,加半勺老抽炒匀关火,放点鸡精出锅。
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